{"id":1652,"date":"2015-03-26T11:40:02","date_gmt":"2015-03-26T10:40:02","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1652"},"modified":"2015-03-26T11:40:58","modified_gmt":"2015-03-26T10:40:58","slug":"rigatoni-mit-vegetarischer-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1652","title":{"rendered":"Rigatoni mit vegetarischer Bolognese"},"content":{"rendered":"<p>Dass es bei uns nicht komplett fleischfrei zugeht, beweisen die folgenden beiden Bilder:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brathaehnchen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-1601\" alt=\"brathaehnchen\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brathaehnchen-1024x1024.jpg\" width=\"500\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brathaehnchen-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brathaehnchen-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brathaehnchen-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brathaehnchen-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Zwischendurch gab es mal knusprig im Ofen gegartes H\u00e4hnchen mit Reis dazu. Ich hatte von meiner H\u00e4lfte auch am n\u00e4chsten Tag noch reichlich.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/steak_salat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-1597\" alt=\"steak_salat\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/steak_salat-1024x711.jpg\" width=\"500\" height=\"346\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/steak_salat-1024x711.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/steak_salat-300x208.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/steak_salat-624x433.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Und auch ein sch\u00f6nes Rindersteak, medium rare gebraten, gab&#8217;s bei uns mal auf dem Speiseplan. Dazu ganz einfache Backofen-Herzoginkartoffeln und etwas Eisbergsalat.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Doch nun zum Gericht aus der \u00dcberschrift:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/veggie-bolognese.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-1602\" alt=\"veggie-bolognese\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/veggie-bolognese-1024x1024.jpg\" width=\"500\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/veggie-bolognese-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/veggie-bolognese-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/veggie-bolognese-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/veggie-bolognese-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen f\u00fcr die vegetarische Bolognese:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>50 g feine Sojaschnetzel (z. B. von <a href=\"http:\/\/www.davert.de\" target=\"_blank\">Davert<\/a>)<\/li>\n<li>200 ml starke Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 M\u00f6hre<\/li>\n<li>1 kleine Stange Lauch<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Knollensellerie oder 1 Stange Sellerie<\/li>\n<li>1 \u2013 2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">150 ml Rotwein<\/span><\/li>\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>1 Dose st\u00fcckige Tomaten<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>Pizzagew\u00fcrzmischung oder Kr\u00e4uter der Provence<\/li>\n<li>200 &#8211; 300 g Pasta (hier: Rigatoni)<\/li>\n<li>etwas geriebener Parmesan oder Grana Padano nach Wunsch<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung einweichen. Bei Davert ben\u00f6tigt man auf 50 g Sojaschnetzel 200 ml Fl\u00fcssigkeit, dabei quellen die Schnetzel fast zur dreifachen Gr\u00f6\u00dfe und Menge auf.<\/p>\n<p>Die Schalotte sowie die Knoblauchzehen sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln bzw. hacken. M\u00f6hren, Sellerie \u00a0und Porree putzen, waschen und in kleine gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfelchen (Brunoises) schneiden.<\/p>\n<p>Die gequollenen Sojaschnetzel wenn n\u00f6tig etwas abgie\u00dfen und etwas ausdr\u00fccken. Das Oliven\u00f6l in einer beschichteten (!) Pfanne *) erhitzen, die Schnetzel darin braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Die Schalotten-, Knoblauch- und Gem\u00fcsew\u00fcrfel im \u00fcbrig gebliebenen \u00d6l (eventuell noch etwas zugeben) glasig d\u00fcnsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Dann mit dem Rotwein abl\u00f6schen, einkochen lassen und mit den st\u00fcckigen Tomaten auff\u00fcllen.<\/p>\n<p>Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Pizzagew\u00fcrz bzw. Kr\u00e4utern der Provence abschmecken und die Sojaschnetzel wieder zugeben. Falls die Sauce beim K\u00f6cheln zu dick wird, etwas Wasser angie\u00dfen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Rigatoni nach Packungsangabe <em>al dente<\/em> kochen. Auf Teller f\u00fcllen und die vegetarische Bolognese dar\u00fcber geben. Nach Wunsch mit geriebenem oder gehobelten Parmesan oder Grana Padano bestreuen,<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>Buon Appetito!\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n<p>*) beschichtete Pfanne: normalerweise bereite ich Bolognese mit Hackfleisch in einer unbeschichteten Pfanne zu, weil man den Bratensatz gut mit dem Rotwein l\u00f6sen kann und so der Geschmack gut rauskommt. Mit den Sojaschnetzeln funktioniert das nicht; sie kleben einfach nur am Boden fest. Das &#8222;durfte&#8220; ich bei der Zubereitung dieser Bolognese feststellen. Das n\u00e4chste Mal werde ich unbedingt eine beschichtete Pfanne nehmen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=595\">Hier<\/a> gibt es noch eine andere Version der vegetarischen Bolognese mit <a href=\"http:\/\/www.schapfenmuehle.de\/haushaltsprodukte\/produkte\/naturkost\/dinkel-wie-reis-500g.html\" target=\"_blank\">Dinkel wie Reis<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dass es bei uns nicht komplett fleischfrei zugeht, beweisen die folgenden beiden Bilder: Zwischendurch gab es mal knusprig im Ofen gegartes H\u00e4hnchen mit Reis dazu. Ich hatte von meiner H\u00e4lfte auch am n\u00e4chsten Tag noch reichlich. Und auch ein sch\u00f6nes Rindersteak, medium rare gebraten, gab&#8217;s bei uns mal auf dem Speiseplan. Dazu ganz einfache Backofen-Herzoginkartoffeln [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[224,51,9],"tags":[476,475,272],"class_list":["post-1652","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nudeln","category-saucen-und-dips","category-vegetarisches","tag-feine-sojaschnetzel","tag-ragu-alle-bolognese","tag-vegan"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1652"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1652"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1659,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1652\/revisions\/1659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}