{"id":16559,"date":"2019-11-27T09:00:10","date_gmt":"2019-11-27T08:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16559"},"modified":"2019-11-27T12:39:46","modified_gmt":"2019-11-27T11:39:46","slug":"synchronbacken-november-19-langschlaefer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16559","title":{"rendered":"Synchronbacken November 19: Langschl\u00e4fer"},"content":{"rendered":"<pre>Enth\u00e4lt Werbung durch weiterf\u00fchrende Links<\/pre>\n<p><a title=\"#synchronbacken\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/ankuendigung-uebersicht-synchronbacken\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/synchronbacken-November-2019.png\" alt=\"#synchronbacken\" width=\"130\u2032\" height=\"\u2019250\u2032\" \/><\/a>Es war wieder so weit: Zorra vom <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kochtopf<\/a> und Sandra von <a href=\"https:\/\/www.from-snuggs-kitchen.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">From Snuggs Kitchen<\/a> luden zum gemeinsamen <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/synchronbacken-november-2019\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Synchronbacken.<\/a><\/p>\n<p>Auf dem Plan standen die sogenannten<a href=\"https:\/\/www.homebaking.at\/langschlaefer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Langschl\u00e4fer<\/a>(br\u00f6tchen) von <a href=\"https:\/\/www.homebaking.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Homebaking<\/a>.<\/p>\n<p>Das Rezept las sich jetzt nicht wirklich herausfordernd, so dass ich mich entschlossen hatte, wieder einmal mein Gl\u00fcck zu versuchen.<\/p>\n<p>Und ich muss sagen: Soooo schlecht sind meine Langschl\u00e4fer gar nicht geworden!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16571\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken05.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken05.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken05-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken05-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken05-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken05-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich hatte die Teigmenge f\u00fcr uns zwei halbiert und die Langschl\u00e4fer f\u00fcr unser Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck in Baguetteform eingeplant. Plan B w\u00e4re Toast gewesen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-16567\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken01.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken01.jpg 1792w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken01-133x300.jpg 133w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken01-768x1728.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken01-455x1024.jpg 455w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken01-624x1404.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bereits Freitagabend habe ich den Vorteig, auch Poolish genannt, zusammenger\u00fchrt aus:<\/p>\n<ul>\n<li>75 \u00a0Wasser 4\u00b0C<\/li>\n<li>75 g Weizenmehl 550<\/li>\n<li>0,1 g Hefe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Der Vorteig durfte \u00fcber der warmen Esszimmerheizung \u00fcbernachten und sah am Samstag ziemlich aufgeweckt aus. Er hatte sch\u00f6ne gleichm\u00e4\u00dfige Luftbl\u00e4schen und duftete angenehm s\u00e4uerlich.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Am Samstag ging es dann an die Zubereitung des eigentlichen Teiges:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g reifer Vorteig\/ Poolish<\/li>\n<li>425 g Weizenmehl 550<\/li>\n<li>275 g Wasser (10\u00b0C)<\/li>\n<\/ul>\n<p>kurz vermischen und 30 Minuten zugedeckt quellen lassen (Bild links).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-16568\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken02.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"370\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken02.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken02-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken02-768x512.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken02-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken02-624x416.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>11 g Salz<\/strong> und <strong>2 g Hefe<\/strong> zugeben und in der K\u00fcchenmaschine auf kleiner Geschwindigkeit ca. <em>10 Minuten<\/em> so lange kneten, bis sich der Teig vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st. Dann nochmals <em>3 &#8211; 4 Minuten<\/em> auf hoher Geschwindigkeit kneten (Bild rechts).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-16569\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken03.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken03.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Den Teig nach dem Kneten in einer ge\u00f6lten Wanne reifen lassen. Da ich keine Wanne habe, habe ich den Teig in eine gro\u00dfe eckige Backform gelegt (Bild oben links).<\/p>\n<p>Nach 30 Minuten von allen Seiten in die Mitte falten (Bild oben rechts).<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend den Teig weitere 30 &#8211; 45 Minuten reifen lassen und nochmals von allen Seiten in die Mitte falten. (Bild unten links).<\/p>\n<p>Nach dem Falten den Teig weitere 30 &#8211; 45 Minuten reifen lassen (Bild unten rechts).<\/p>\n<p>Zur Aufarbeitung den Teig teilen und vorsichtig zu einer Wurzel drehen. Das hat bei mir nicht hundertprozentig geklappt, da der Teig zwar sch\u00f6n geschmeidig, aber auch zu weich war. Ich habe mich dann nicht getraut, noch etwas Mehl zuzugeben.<\/p>\n<p>Ich habe den Teig in vier Teile geteilt und auf eine Baguettebackform mit vier Mulden verteilt. Diese habe ich nach Rezept f\u00fcr 30 Minuten in den K\u00fchlschrank gestellt, danach habe ich sie mit Bienenwachstuch abgedeckt, um ein Austrocknen der Teigoberfl\u00e4che \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank zu verhindern.<\/p>\n<p>Die Teiglinge k\u00f6nnen nun 8 &#8211; 16 Stunden im K\u00fchlschrank reifen (je l\u00e4nger die Teiglinge reifen, desto mehr Aroma entwickeln diese!).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-16570\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken04.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"208\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken04.jpg 3024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken04-300x112.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken04-768x288.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken04-1024x384.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken04-624x234.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Links die Teiglinge vor der \u00dcbernachtung im K\u00fchlschrank, rechts am Sonntagmorgen.<\/p>\n<p>Den Ofen auf 250 \u00b0C Ober-\/Unterhitze aufheizen, die Baguetteform auf den Rost setzen, Wasser zum Schwaden auf den Backofenboden gie\u00dfen und die Ofent\u00fcr schnell schlie\u00dfen. Nach 2 &#8211; 3 Minuten die Temperatur auf 210 \u00b0C reduzieren und die Langschl\u00e4fer 20 Minuten backen.<\/p>\n<p>Die Freude bei einem Blick auf die Br\u00f6tchen war gro\u00df, war doch die Oberfl\u00e4che sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig goldbraun (siehe Bild oben). Von unten waren sie aber blass und weich und wirkten auch noch nicht ganz durchgebacken.<\/p>\n<p>Ja, super: Synchronbacken und ich&#8230; Murphy hatte wieder mal zugeschlagen. Dann habe ich die Br\u00f6tchen aber einfach noch mal ohne Backform auf dem Rost bei 250 \u00b0C Unterhitze f\u00fcr weitere 10 Minuten gebacken, und wir konnten wunderbare Br\u00f6tchen, die allerdings noch einen Ticken mehr Salz vertragen h\u00e4tten, zum ausgiebigen Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck genie\u00dfen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken06.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16572\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken06.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken06.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken06-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken06-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken06-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20191124_synchronbacken06-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<ol>\n<li>Langschl\u00e4fersynchronbr\u00f6tchen<\/li>\n<li>Obstsalat (Apfel, Mango, Orange in St\u00fcckchen mit dem Orangensaft, getoppt mit ger\u00f6steten Cashewkernen in Honig<\/li>\n<li>Kleine K\u00e4seplatte: Appenzeller, Feuerk\u00e4se, Gouda und G\u00e9ramont<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13813\">Frikadellchen<\/a> aus dem Vorrat<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14252\">Graved Lachs<\/a>, dieses Mal gekauft, aber man kann ihn auch selber machen<\/li>\n<li>selbst getrocknete Gartentomaten<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16421\">portugiesischer K\u00fcrbisaufstrich<\/a> &#8211; super zum K\u00e4se<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16063\">Zucchini-Apfel-Chutney<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<p>Hier k\u00f6nnt Ihr die Ergebnisse der anderen Synchronb\u00e4ckerInnen nachlesen:<\/p>\n<p>Birgit von <a href=\"http:\/\/www.birgitd.com\/langschlaefer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Birgit D \u2013 Kreativit\u00e4t in K\u00fcche, Haus &amp; Garten<\/a> | Silvia von <a href=\"https:\/\/kulturgut.blog\/rezepte\/urige-langschlaefer-mit-uebernachtgare\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kulturgut<\/a> | Kathrina von <a href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/langschlaefer-brote-synchronbacken\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum<\/a> | Caroline von <a href=\"https:\/\/linalsbackhimmel.de\/weihnachtliche-langschlaefer-mit-cranberries-und-schokolade-synchronbacken\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Linal\u2019s Backhimmel<\/a> | Britta von <a href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/langschlaefer-das-perfekte-fruehstuecksbrot\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Backmaedchen 1967<\/a> | Carla von <a href=\"https:\/\/herbs-and-chocolate.de\/2019\/11\/rosinenbrot-uebernachtgare-langschlaefer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Herbs &amp; Chocolate<\/a> | Johanna von <a href=\"https:\/\/www.dinkelliebe.de\/luftig-weiches-langschlaefer-brot-in-2-varianten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dinkelliebe<\/a> | Simone von <a href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/langschlaefer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">zimtkringel<\/a> | Manuela von <a href=\"https:\/\/wp.me\/p7aVhM-5HJ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vive la r\u00e9duction!<\/a> | Conny von <a href=\"https:\/\/meinwunderbareschaos.de\/langschlafer-zum-advent\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mein wunderbares Chaos<\/a> |\u00a0Sandra von <a href=\"https:\/\/www.from-snuggs-kitchen.com\/2019\/11\/synchronbacken-41-meine-langschlafer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">From-Snuggs-Kitchen<\/a> | Dagmar von <a href=\"https:\/\/brotecke.blogspot.com\/2019\/11\/langschlafer-dinkelzwerge.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dagmars Brotecke<\/a> | Volker von <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/langschlaefer-brot-aus-schwarzem-emmer\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">volkermampft<\/a> | Dominik von <a href=\"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/76-sonntagsbroetchen-fuer-langschlaefer-einfach-ueber-nacht\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Salamico<\/a> | Carmen von <a href=\"https:\/\/carmecitasbackandmore.com\/2019\/11\/27\/langschlafer-brot-2-0-ohne-poolish-vorteig\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Carmecitas_baking_and_more<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enth\u00e4lt Werbung durch weiterf\u00fchrende Links Es war wieder so weit: Zorra vom Kochtopf und Sandra von From Snuggs Kitchen luden zum gemeinsamen Synchronbacken. 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