{"id":16711,"date":"2019-12-13T13:13:01","date_gmt":"2019-12-13T12:13:01","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16711"},"modified":"2019-12-13T13:13:03","modified_gmt":"2019-12-13T12:13:03","slug":"die-kulinarische-weltreise-pekingsuppe-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16711","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Pekingsuppe (China)"},"content":{"rendered":"\n\n

\"Blogger<\/a><\/p>\n\n\n

Diesen Monat geht die kulinarische Weltreise mit Volker mampft<\/a> nach China<\/a>. Ich m\u00f6chte mal behaupten, dass die wenigsten Teilnehmer an der Weltreise jemals in China waren und – wie ich – auch nur die europ\u00e4isierten Gerichte aus dem Chinarestaurant kennen.<\/p>\n\n\n\n

Bei meiner Suche nach Rezepten stie\u00df ich auf die Seite Tingtings Nest<\/a>, wo ich fast als erstes auf mein absolutes Lieblingsgericht stie\u00df: Die Sauer-scharfe Suppe<\/a>, auch Pekingsuppe genannt. Ich k\u00f6nnte mich da ja rein legen und so kam sie als erstes bei uns auf den Tisch.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 2 – 4 Portionen (je nachdem, ob Ihr die Suppe als Vor- oder Hauptspeise essen wollt):<\/h6>\n\n\n\n
  • 1000 ml H\u00fchnerbr\u00fche (selbstgemacht aus H\u00fchnerkarkasse)<\/li>
  • das „abgepulte“ H\u00fchnerfleisch, ca. 100 g<\/li>
  • 2 M\u00f6hren<\/li>
  • 1 Bambussprosse (ich: aus dem Glas<\/em>)<\/li>
  • 1 St\u00fcck Ingwer<\/li>
  • 4 getrocknete Shiitake (ich: Mu Err<\/em>)<\/li>
  • 2 Eier<\/li>
  • 1 EL Speisest\u00e4rke<\/li>
  • 4 EL Tomatenmark<\/li>
  • 4 EL Sojasauce<\/li>
  • 4 EL Reisessig<\/li>
  • Chilipaste nach Geschmack<\/li>
  • Zucker, Salz nach Geschmack<\/li>
  • 1 TL wei\u00dfer Pfeffer<\/li>
  • Fr\u00fchlingszwiebel in R\u00f6llchen<\/li>
  • ich zus\u00e4tzlich: frische Champignons in Scheiben und ein paar Streifen Chinakohl (K\u00fchlschrankfund)<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n
    Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n

    Die Mu Err in warmem Wasser einweichen.<\/p>\n\n\n\n

    Fleisch und Gem\u00fcse in gleich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Die Mu Err ebenfalls zerkleinern.<\/p>\n\n\n\n

    In einem Topf die H\u00fchnerbr\u00fche aufkochen lassen. Die fertig geschnittenen Zutaten dazu geben und nochmals aufkochen lassen. Danach die Suppe mit Zucker, Salz, Sojasauce, Reisessig, Tomatenmark, Chilipaste und Pfeffer w\u00fcrzen und die Suppe nach Geschmack sauerer, s\u00fc\u00dfer, salziger oder sch\u00e4rfer machen.<\/p>\n\n\n\n

    Noch mal ca. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

    Die St\u00e4rke mit kaltem Wasser anr\u00fchren, zur Suppe geben und unter K\u00f6cheln einr\u00fchren, bis die Suppe andickt.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Eier in einer Sch\u00fcssel verquirlen. <\/p>\n\n\n\n

    Topf vom Herd nehmen, Eier hineinlaufen lassen. *)<\/p>\n\n\n\n

    Die Suppe auf Sch\u00fcssel verteilen und mit Fr\u00fchlingszwiebelr\u00f6llchen servieren.<\/p>\n\n\n\n

    *) Ich habe die Eier in die Suppensch\u00fcssel geschlagen und mit der k\u00f6chelnden Suppe aufgegossen, so hat man das Ei nicht im gro\u00dfen Suppentopf hat.<\/p>\n\n\n\n

    • \"\"
      Jeweils ein Ei in der Suppenschale verquirlen<\/figcaption><\/figure><\/li>
    • \"\"
      Suppe mit Eierstreifen serviert<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

      Die Suppe war zwar noch nicht ganz so wie im Lieblingschinarestaurant, aber hat dennoch sehr gut geschmeckt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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