Und was soll ich sagen? Dieser Tipp war Gold wert!<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/20200117_skrei02-1024x768.jpg\")
Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/h6>\n\n\n\n- ca. 250 – 200 g Skrei (das d\u00fcnne End- bzw. Seitenst\u00fcck des Filets)<\/li>
- 1 EL Salz und 10 EL Wasser<\/li>
- 1 EL Sonnenblumen\u00f6l zum Braten<\/li>
- 1 TL Butter<\/li>
- 1\/2 Sellerieknolle<\/li>
- 5 mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/li>
- 1 Tasse Milch<\/li>
- 1 St\u00fcck Butter<\/li>
- Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>
- 1\/2 dicke M\u00f6hre<\/li>
- 1 kleines St\u00fcck Porree<\/li>
- 1 EL Sonnenblumen\u00f6l zum Braten<\/li>
- 1 TL Butter<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n
Salz und Wasser gr\u00fcndlich verr\u00fchren. Den geschuppten und gereinigten Fisch hineinlegen.<\/p>\n\n\n\n
Die Sellerieknolle sch\u00e4len, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Aus 2 – 3 Scheiben gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel f\u00fcr das gebratene Gem\u00fcse schneiden und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n
Restlichen Sellerie f\u00fcr den Stampf w\u00fcrfeln und in einen Topf geben.<\/p>\n\n\n\n
Die Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und ebenfalls in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ebenfalls gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel schneiden und f\u00fcr das Gem\u00fcse zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n
Restliche Kartoffeln w\u00fcrfeln und zum Sellerie f\u00fcr den Stampf geben.<\/p>\n\n\n\n
Sellerie- und Kartoffelw\u00fcrfel im Topf gerade mit Wasser bedecken, mit etwas Salz zum Kochen bringen und weich kochen.<\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit die M\u00f6hre ebenfalls l\u00e4ngs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, gleichm\u00e4\u00dfig w\u00fcrfeln, zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n
Den Porree l\u00e4ngs halbieren, gr\u00fcndlich waschen und in ganz feine Streifen schneiden.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das gebratene Wintergem\u00fcse alle Zutaten nach und nach in einer Mischung aus Sonneblumen\u00f6l zum Braten und Butter knusprig braten. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Den Fisch aus der Salzlake nehmen, kurz absp\u00fclen und gr\u00fcndlich trocken tupfen. Mit dem Messserr\u00fccken auf der Hautseite gegen die Schuppen die Fl\u00fcssigkeit (ja, da ist noch welche) abstreifen.<\/p>\n\n\n\n
In einer Pfanne das restliche Sonnenblumen\u00f6l und den Teel\u00f6ffel Butter erhitzen und den Skrei auf der Hautseite knusprig braten. Je nach Dicke des Fisches reicht dies, um auch die Fleischseite zu garen. Gegebenenfalls vor dem Servieren kurz auf die Fleischseite drehen.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Stampf das Wasser abgie\u00dfen, Milch und Butter zugeben, stampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.<\/p>\n\n\n\n
Zum Servieren den Stampf auf Teller geben, die Fischst\u00fccke „anlehnen“ und die gebratenen Gem\u00fcsew\u00fcrfel auf und neben dem Stampf drapieren.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/20200117_skrei01-1024x768.jpg\")
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Die Sellerieknolle sch\u00e4len, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Aus 2 – 3 Scheiben gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel f\u00fcr das gebratene Gem\u00fcse schneiden und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n
Restlichen Sellerie f\u00fcr den Stampf w\u00fcrfeln und in einen Topf geben.<\/p>\n\n\n\n
Die Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und ebenfalls in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ebenfalls gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel schneiden und f\u00fcr das Gem\u00fcse zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n
Restliche Kartoffeln w\u00fcrfeln und zum Sellerie f\u00fcr den Stampf geben.<\/p>\n\n\n\n
Sellerie- und Kartoffelw\u00fcrfel im Topf gerade mit Wasser bedecken, mit etwas Salz zum Kochen bringen und weich kochen.<\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit die M\u00f6hre ebenfalls l\u00e4ngs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, gleichm\u00e4\u00dfig w\u00fcrfeln, zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n
Den Porree l\u00e4ngs halbieren, gr\u00fcndlich waschen und in ganz feine Streifen schneiden.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das gebratene Wintergem\u00fcse alle Zutaten nach und nach in einer Mischung aus Sonneblumen\u00f6l zum Braten und Butter knusprig braten. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Den Fisch aus der Salzlake nehmen, kurz absp\u00fclen und gr\u00fcndlich trocken tupfen. Mit dem Messserr\u00fccken auf der Hautseite gegen die Schuppen die Fl\u00fcssigkeit (ja, da ist noch welche) abstreifen.<\/p>\n\n\n\n
In einer Pfanne das restliche Sonnenblumen\u00f6l und den Teel\u00f6ffel Butter erhitzen und den Skrei auf der Hautseite knusprig braten. Je nach Dicke des Fisches reicht dies, um auch die Fleischseite zu garen. Gegebenenfalls vor dem Servieren kurz auf die Fleischseite drehen.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Stampf das Wasser abgie\u00dfen, Milch und Butter zugeben, stampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.<\/p>\n\n\n\n
Zum Servieren den Stampf auf Teller geben, die Fischst\u00fccke „anlehnen“ und die gebratenen Gem\u00fcsew\u00fcrfel auf und neben dem Stampf drapieren.<\/p>\n\n\n\n Im Soester Fischhaus konnte ich vergangene Woche Skrei im Angebot bekommen. Solche Angebote nutze ich nat\u00fcrlich immer, uns einen kleinen Vorrat anzulegen. Die d\u00fcnne Schwanzst\u00fccke verwendete ich gleich weiter, das dickere Mittelst\u00fcck vom Filet wurde portioniert und einzufrieren. Beim Teilen des Fischs kam mir die Haut ziemlich ledrig und z\u00e4h vor, weshalb ich in der […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[112,844,47,90],"tags":[115,431,422,181,391,2575,2241,2244],"class_list":["post-17021","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fisch-und-meeresfruechte","category-kartoffelgericht","category-mein-rezept","category-obst-und-gemuse","tag-kartoffeln","tag-knollensellerie","tag-lauch","tag-moehre","tag-porree","tag-sellerie-kartoffelstampf","tag-skrei","tag-winterkabeljau"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17021"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17021"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17021\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17030,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17021\/revisions\/17030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17021"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"