{"id":17083,"date":"2020-01-28T14:33:03","date_gmt":"2020-01-28T13:33:03","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17083"},"modified":"2020-02-25T15:56:04","modified_gmt":"2020-02-25T14:56:04","slug":"jackfruitfrikadellen-auf-sesammangold","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17083","title":{"rendered":"Jackfruitfrikadellen auf Sesammangold"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Im Januar 2020 stehen die Zeichen unter dem Stichwort #vegunary auf fleisch- im allerbesten Falle tierfreie Ern\u00e4hrung. Der G\u00f6Ga und ich essen sowieso sehr viel vegetarisch, auch vegan. Falls es Fleisch oder Fisch gibt, dann Qualit\u00e4tsware.<\/p>\n\n\n\n

Im Vorratsschrank entdeckte ich noch ein Paket Jackfruit natur<\/a>, das Ende des Monats ans MHD schrammt.<\/p>\n\n\n\n

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So startete ich heute den Versuch, daraus Frikadellen oder Burgerpatties zu machen.<\/p>\n\n\n\n

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    Das Ergebnis des Probeburgers konnte sich schon mal sehen und auch schmecken lassen. Nachdem ich noch mal etwas an der W\u00fcrze gedreht habe, gab es die Jackfruitburger als Solomittagessen auf Sesammangold.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n
    Zutaten f\u00fcr 6 – 8 Frikadellen bzw. Patties:<\/h6>\n\n\n\n
    • 200 g Jackfruit natur<\/li>
    • 1\/2 Zwiebel<\/li>
    • 2 TL Kapern<\/li>
    • 1 EL Kichererbsenmehl<\/li>
    • 2 EL Paniermehl<\/li>
    • Salz<\/li>
    • Pfeffer<\/li>
    • 1 TL Piment de la Vera<\/li>
    • neutrales \u00d6l zum Braten<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>
      \n

      Die Jackfruit in einen Mixbecher geben, mit etwas Wasser durchmixen. Es sollen aber noch ein paar faserige St\u00fccke f\u00fcr die sch\u00f6nere Konsistenz und den besseren Biss bleiben.





      <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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      \n

      Die halbe Zwiebel sehr fein hacken und in wenig \u00d6l glasig d\u00fcnsten. Zusammen mit den durchgehackten Kapern, dem Kichererbsen- und Paniermehl gut durchmischen. Mit den Gew\u00fcrzen pikant abschmecken.

      <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

      Den Backofen auf 100 \u00b0C Umluft vorheizen. In einer beschichteten Pfanne neutrales \u00d6l erhitzen.<\/p>\n\n\n\n

      Die Jackfruitmasse zu Frikadellen\/Patties formen und im hei\u00dfen Fett von beiden Seiten knusprig von beiden Seiten braten. Am besten nur einmal wenden.<\/p>\n\n\n\n

      Auf einen Teller geben und im Ofen warm halten.<\/p>\n\n\n\n

      Zutaten f\u00fcr den Sesammangold:<\/h6>\n\n\n\n
      • je 1\/2 roten und gelben Mangold<\/li>
      • 1\/2 Zwiebel<\/li>
      • 1 EL Sesamk\u00f6rner<\/li>
      • Sojasauce<\/li>
      • Pfefer<\/li>
      • Sesam\u00f6l<\/li>
      • neutrales Pflanzen\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n

        Den Mangold putzen, in Streifen schneiden und in kaltem Wasser waschen.<\/p>\n\n\n\n

        Die Zwiebel fein w\u00fcrfeln.<\/p>\n\n\n\n

        Die Sesamk\u00f6rner in einer trockenen Pfanne anr\u00f6sten, herausnehmen und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n

        Etwas Pflanzen\u00f6l auf mittlerer Temperatur erhitzen, die Zwiebeln glasig d\u00fcnsten, dann den Mangold tropfnass zugeben. Auf hoher Temperatur den Mangold zusammenfallen lassen; er sollte aber nicht zu weich werden.<\/p>\n\n\n\n

        Mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

        Auf einem Teller anrichten, mit etwas Sesam\u00f6l betr\u00e4ufeln und dem ger\u00f6steten Sesam bestreuen. <\/p>\n\n\n\n

        Die Jackfruitfrikadellen aus dem Ofen nehmen und auf dem Mangold anrichten.<\/p>\n\n\n\n

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