{"id":17242,"date":"2020-02-28T12:24:24","date_gmt":"2020-02-28T11:24:24","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17242"},"modified":"2020-03-03T11:08:47","modified_gmt":"2020-03-03T10:08:47","slug":"blog-event-clxi-wintersalate-radicchiosalat-mit-kumquats-bergkaese-und-gedoens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17242","title":{"rendered":"Blog-Event CLXI – Wintersalate (Radicchiosalat mit Kumquats, Bergk\u00e4se und „Ged\u00f6ns“)"},"content":{"rendered":"\n\n\n

<\/picture><\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Blog-Event<\/picture><\/a><\/p>\n\n\n\n

Katha von katha-kocht!<\/a> w\u00fcnscht sich bei Zorra im Kochtopf<\/a> bis Mitte M\u00e4rz von den BloggerInnen leckere Wintersalate<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Mein Beitrag h\u00e4tte sogar in das vorherige Event zum Thema Zitrusfr\u00fcchte gepasst, aber nun bin ich froh, dass ich den leckeren Radicchiosalat mit Kumquats erst jetzt zubereitet habe.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Inspiriert wurde ich durch einen Beitrag von Tommy Hart auf Facebook. Inzwischen ist sein Rezept<\/a> auch im Blog ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n\n\n\n

Wie immer habe ich nat\u00fcrlich „meine“ Zutaten verwendet.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Bei mir gab es zum Beispiel Bergk\u00e4se statt des – nicht im Vorrat vorhandenen – Fetas. Auch den Ingweressig aus dem Originalrezept musste ich ersetzen, aber heraus gekommen ist ein toller s\u00e4ttigender Salat.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr eine Portion:<\/h6>\n\n\n\n
  • 1\/2 Treviso-Radicchio *) oder 2 kleine Radicchiok\u00f6pfe<\/li>
  • 6 – 10 Bio-Kumquats<\/li>
  • 1 Bio-(Blut-)Orange<\/li>
  • 1 Stange Staudensellerie (etwas angeschlabberter K\u00fchlschrankfund)<\/li>
  • 1 kleines St\u00fcck Bergk\u00e4se<\/li>
  • 6 Espressol\u00f6ffel Frischk\u00e4se<\/li>
  • 6 getrocknete Cranberries<\/li>
  • 1 EL K\u00fcrbiskerne<\/li>
  • 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>
  • 2 EL Zitrusfr\u00fcchte-Essig<\/li>
  • 2 EL frisch gepressten (Blut-)Orangensaft<\/li>
  • 1 TL Ahornsirup<\/li>
  • etwas fein gehackten oder geriebenen Ingwer<\/li>
  • Salz<\/li>
  • Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    *) Das ist der l\u00e4ngliche Radicchio, der in der Form an Chinakohl erinnert<\/p>\n\n\n\n

    Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n

    Den Radicchio l\u00e4ngs halbieren, vom Strunk befreien, die dickeren wei\u00dfen Teile fein schneiden, die roten Bl\u00e4tter in gr\u00f6bere St\u00fccke schneiden. In kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und gut trocken schleudern.<\/p>\n\n\n\n

    Den Staudensellerie waschen und in feine Streifen schneiden.<\/p>\n\n\n\n

    Die Kumquats gut hei\u00df abwaschen und mit Schale halbieren.<\/p>\n\n\n\n

    Den Bergk\u00e4se w\u00fcrfeln. Aus dem Frischk\u00e4se mit dem Espressol\u00f6ffel „Nocken“ abstechen und jeweils eine Cranberry hineindr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

    Alles „gef\u00e4llig“ in einer Sch\u00fcssel anrichten.<\/p>\n\n\n\n

    Die K\u00fcrbiskerne in einer trockenen Pfanne r\u00f6sten.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr das Dressing die Orange halbieren, den ben\u00f6tigten Saft auspressen, den Rest in St\u00fccke schneiden und zu den Kumquats legen.<\/p>\n\n\n\n

    Oliven\u00f6l, Essig, O-Saft, Ahornsirup, Ingwer, Salz und Pfeffer gut verr\u00fchren und kurz vorm Servieren \u00fcber den Salat geben und zum Schluss die Kerne dar\u00fcber streuen.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n
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