{"id":17405,"date":"2020-03-10T11:15:27","date_gmt":"2020-03-10T10:15:27","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17405"},"modified":"2020-03-18T10:19:14","modified_gmt":"2020-03-18T09:19:14","slug":"die-kulinarische-weltreise-conejo-al-ajillo-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17405","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Conejo al ajillo (Spanien)"},"content":{"rendered":"\n\n\n

\"Blogger<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Wie schon hier<\/a> berichtet, geht die kulinarische Weltreise<\/a> von und mit Volker mampft<\/a> im M\u00e4rz nach Spanien. Nat\u00fcrlich gibt es genauso wenig DIE spanische K\u00fcche wie es DIE deutsche K\u00fcche gibt. Im Ausland glaubt man ja oft, Deutsche \u00e4\u00dfen nichts anderes als Sauerkraut, Haxen und Kn\u00f6del. Genauso reduziert man die spanische K\u00fcche oft genug auf Paella und Tapas oder den Mischmasch, den man in den Urlaubshochburgen angeboten bekommt.<\/p>\n\n\n\n

Ich selber war bereits einmal in Andalusien. Das war mit acht Jahren und der Besuch der Alhambra in Granada hat einen bis heute bleibenden Eindruck bei mir hinterlassen. An das Essen und wie typisch andalusisch es damals war, kann ich mich leider nicht mehr erinnern.<\/p>\n\n\n\n

Mit Mitte zwanzig war ich dann zweimal mit meinem Vater auf Mallorca, im Mai 1994<\/a> und im August 1995<\/a>. Da gab es jenseits des Ballermanns noch viel zu entdecken und die Einheitstouristenk\u00fcche hatte wenigstens das Inselinnere noch weitgehend verschont.<\/p>\n\n\n\n

So war es auch noch im ersten Mallorcaurlaub<\/a> mit dem G\u00f6Ga, der im M\u00e4rz 2005 stattfand. Wir wollten uns die wunderbare Mandelbl\u00fcte anschauen und hatten Schnee ohne Ende. Ja, auch so kann’s gehen.<\/p>\n\n\n\n

Im Juni 2003 waren wir auf Teneriffa<\/a> und da war die K\u00fcche noch einmal eine ganz andere als auf Mallorca oder auf dem Festland.<\/p>\n\n\n\n

Last, but noch least, waren wir im Mai 2016 das vorerst letzte Mal auf Mallorca<\/a>. Leider war ich total entt\u00e4uscht von meiner Lieblingsinsel. Fast \u00fcberall Touristenk\u00fcche, selbst in den entferntesten Tramuntanad\u00f6rfern und alles total \u00fcberlaufen, weil damals viele Leute von der T\u00fcrkei auf Spanien umgebucht hatten.<\/p>\n\n\n\n

Das heutige Rezept habe ich im Kochbuch Culinaria Espa\u00f1a<\/em><\/strong> gefunden. Es kommt aus Castilla-La Mancha, einem \u00fcber 79.000 Quadratkilometer gro\u00dfem Gebiet, das ziemlich in der Landesmitte liegt. Die Hauptstadt ist Toledo. Bekannt ist La Mancha vermutlich haupts\u00e4chlich durch Don Quijote<\/a>, der gegen Windm\u00fchlen k\u00e4mpfte und gegebenenfalls noch f\u00fcr den aus Schafsmilch gewonnenen Manchegok\u00e4se. Au\u00dferdem ist La Mancha das gr\u00f6\u00dfte Weinbaugebiet Spaniens, in dem haupts\u00e4chlich die Rebsorten Merlot und Tempranillo angebaut werden.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Da die Verbindung zur K\u00fcste g\u00e4nzlich fehlt, besteht die traditionelle K\u00fcche haupts\u00e4chlich aus b\u00e4uerlichen Produkten und jagdbarem Wild, wie eben Kaninchen.<\/p>\n\n\n\n

Da ich noch Kaninchenteile eingefroren hatte, bot es sich also an, das heutige Gericht nachzukochen.<\/p>\n\n\n\n

Es ist denkbar einfach gehalten:<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 2 – 3 Portionen:<\/h6>\n\n\n\n
  • ca. 700 g Kaninchenteile (bei mir schlummerte eine Keule und R\u00fcckenteile in der Tiefk\u00fchle)<\/li>
  • Salz, Pfeffer<\/li>
  • 1\/8 l Oliven\u00f6l<\/li>
  • 4 Knoblauchzehen in d\u00fcnnen Scheiben<\/li>
  • 100 ml Wei\u00dfwein<\/li>
  • zus\u00e4tzlich: 1 Tontopf<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n

    Den Backofen auf 200 \u00b0C vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

    Die Kaninchenteile kr\u00e4ftig salzen und pfeffern und in einem Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l portionesweise goldbraun braten. In einen Tontopf (oder eine Auflaufform) legen.<\/p>\n\n\n\n

    Im restlichen Oliven\u00f6l die Knoblauchscheiben hell anschwitzen. \u00dcber das Kaninchen geben, den Wei\u00dfwein angie\u00dfen und im Ofen ca. 15 Minuten garen.<\/p>\n\n\n\n

    Dazu reicht man f\u00fcr gew\u00f6hnlich Mayonnaise.<\/p>\n\n\n\n

    Leider gab es im Buch keine Angaben, was man als Beilage servieren k\u00f6nnte. Nur Fleisch wollte ich aber auch nicht. <\/p>\n\n\n\n

    So stie\u00df ich auf der Suche nach einer Gem\u00fcsebeilage auf Frit mallorqu\u00ed. Das ist eigentlich ein Gem\u00fcseschmortopf mit Innereien von der Baleareninsel Mallorca. Ich habe mich einfach auf die Gem\u00fcse beschr\u00e4nkt und dieses zum Kaninchen serviert.<\/p>\n\n\n\n

    • \"\"<\/figure><\/li>
    • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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