{"id":17429,"date":"2020-03-08T15:39:59","date_gmt":"2020-03-08T14:39:59","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17429"},"modified":"2020-03-08T15:40:01","modified_gmt":"2020-03-08T14:40:01","slug":"kaeseomelett-mit-rahmchampignonfuellung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17429","title":{"rendered":"K\u00e4seomelett mit Rahmchampignonf\u00fcllung"},"content":{"rendered":"\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-serviert-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17433\" width=\"555\" height=\"414\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ich muss ja sagen, dass ich ein bisschen stolz auf mich bin. Meine bisherigen Versuche, ein Omelett zu backen, endete meistens mehr oder weniger bei R\u00fchrei.<\/p>\n\n\n\n<p>Doch Dank der tollen <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Alugusspfanne (Edition 1) (\u00f6ffnet in neuem Tab)\" href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/sortiment\/171\/edition-1-die-pfanne-aus-aluguss\" target=\"_blank\">Alugusspfanne (Edition 1)<\/a> von <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"d.die Pfanne (\u00f6ffnet in neuem Tab)\" href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/\" target=\"_blank\">d.die Pfanne<\/a> sind sie mir nun endlich anstandslos gelungen. Vor allem das Wenden klappte hervorragend, weil sich die Eiermasse ohne Probleme vom nur leicht gefetteten Pfannenboden l\u00f6ste.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-gebacken-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17432\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-gebacken-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-gebacken-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-gebacken-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-gebacken-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-gebacken-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-gebacken-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 3 Omeletts von der Gr\u00f6\u00dfe eines Esstellers:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>5 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M<\/li><li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li><li>50 g geriebener kr\u00e4ftiger K\u00e4se, z. B. <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Wilder Bernd (\u00f6ffnet in neuem Tab)\" href=\"https:\/\/www.soebbeke.de\/kaese\/laib\/produkt\/muensterlaender-wilder-bernd-50-fett-i-tr.html\" target=\"_blank\">Wilder Bernd<\/a> von <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"S\u00f6bekke (\u00f6ffnet in neuem Tab)\" href=\"https:\/\/www.soebbeke.de\/\" target=\"_blank\">S\u00f6bekke<\/a><\/li><li>jeweils 1 TL Butterschmalz pro Omelett<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n<p>Die Eier und den K\u00e4se gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen verr\u00fchren, mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Einen Teel\u00f6ffel Butterschmalz in der auf Mittelhitze (6 von 9) aufgeheizten Pfanne schmelzen lassen. Pro Omelette 4 &#8211; 5 Saucenl\u00f6ffel Eimasse in die Pfanne geben. Sobald man mit einem Pfannenwender am Rand unter das Omelett fahren kann, dieses wenden *) und sofort aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen. Gegebenenfalls bei ca. 50 &#8211; 70 \u00b0C Umluft im Backofen warmhalten, bis die restlichen Omeletts gebacken sind und eine F\u00fcllung zubereitet ist.<\/p>\n\n\n\n<p>*) Nach allen Regeln der Omelettzubereitung wird nur gewartet, bis die Oberseite nicht mehr fl\u00fcssig ist. Dies mag mein G\u00f6Ga aber nicht so gerne, weshalb ich die Omelett ganz kurz gewendet und dann sofort aus der Pfanne genommen habe.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr die Champignonrahmf\u00fcllung:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>ca. 500 g frische Champignons (oder andere Pilze nach Wunsch)<\/li><li>1 TL Butterschmalz<\/li><li>1 &#8211; 2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li><li>3 &#8211; 4 Salbeibl\u00e4tter<\/li><li>2 &#8211; 3 Zweige Thymian<\/li><li>1 guter Schuss Wei\u00dfwein<\/li><li>200 ml Schlagsahne<\/li><li>Salz<\/li><li>schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n<p>Vor dem Ausbacken der Omeletts die Pilze wenn n\u00f6tig mit K\u00fcchenpapier sauber reiben und in Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Fr\u00fchlingszwiebeln in d\u00fcnne Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Kr\u00e4uter mit einem gro\u00dfen Kochmesser sehr fein durchhacken.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine gro\u00dfe Pfanne auf h\u00f6chste Temperatur stellen (9 von 9) und die Champignonscheiben darin trocken braten, bis die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Butterschmalz und Kr\u00e4uter zugeben, die Temperatur zur\u00fcckschalten und die Fr\u00fchlingszwiebelr\u00f6llchen anschwitzen. Mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, einkochen lassen und mit der Sahne aufgie\u00dfen. Wiederum einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-anrichten-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17431\" width=\"417\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-anrichten-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-anrichten-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-anrichten-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-anrichten-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-anrichten-624x832.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-anrichten-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 417px) 100vw, 417px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Die Omeletts aus dem Ofen nehmen, zur H\u00e4lfte mit den Pilzen belegen und die andere H\u00e4lfte \u00fcberklappen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das dritte Omelett haben wir uns noch geteilt und mit ein paar \u00fcbrig gebliebenen Pilzen zum ganzen Omelett gegeben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-angerichtet-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17430\" width=\"555\" height=\"415\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-angerichtet-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-angerichtet-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-angerichtet-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-angerichtet-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-angerichtet-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020307_champignonomelette-angerichtet-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich muss ja sagen, dass ich ein bisschen stolz auf mich bin. 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