{"id":17547,"date":"2020-03-27T12:55:54","date_gmt":"2020-03-27T11:55:54","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17547"},"modified":"2020-03-27T12:55:55","modified_gmt":"2020-03-27T11:55:55","slug":"restekueche-fischfrikadellen-mit-senfsauce-dazu-bratkartoffeln-und-blattslaat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17547","title":{"rendered":"Restek\u00fcche: Fischfrikadellen mit Senfsauce, dazu Bratkartoffeln und Blattslaat"},"content":{"rendered":"\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020320_fischfrikas01-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17518\" width=\"555\" height=\"415\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020320_fischfrikas01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020320_fischfrikas01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020320_fischfrikas01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020320_fischfrikas01-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020320_fischfrikas01-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020320_fischfrikas01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Fischfrikadellen waren noch eingefroren. Ich hatte sie aus der F<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16554\">ischfarce f\u00fcr gef\u00fcllte Paprikaschoten<\/a> geformt und in den vor\u00fcbergehenden K\u00e4lteschlaf geschickt.<\/p>\n\n\n\n<p>Nun wurden sie bei 150 \u00b0C Umluft im Backofen zum Leben erweckt und zum Schluss von beiden Seiten kurz goldbraun gebraten.<\/p>\n\n\n\n<p>Dazu habe ich eine sehr leckere Senfsauce wie folgt zubereitet:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>10 g Butter<\/li><li>10 g Mehl<\/li><li>100 ml Wei\u00dfwein<\/li><li>200 ml Schlagsahne<\/li><li>1 TL Rotisseursenf (der mit den Senfk\u00f6rnern drin)<\/li><li>2 TL mittelscharfer Senf<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>Dill, frisch gehackt oder wie ich TK-Ware<\/li><li>nach Wunsch etwas Zitronensaft oder milden Essig<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Butter und Mehl in einer Stielkasserolle schmelzen und unter R\u00fchren anschwitzen, bis sich am Topfboden ein wei\u00dflicher Belag gebildet hat. Den Wei\u00dfwein angie\u00dfen und unter kr\u00e4ftigem Schlagen mit einem Schneebesen auf hoher Temperatur verr\u00fchren. Topf von der Platte nehmen, die Senfsorten, Gew\u00fcrze und Dill unterr\u00fchren. Die Sahne zugie\u00dfen und noch einmal unter kr\u00e4ftigem Schlagen aufkochen lassen. Zur Seite stellen. Vor dem Servieren eventuell noch einmal nachw\u00fcrzen und nach Wunsch Zitronensaft oder Essig f\u00fcr die S\u00e4ure zugeben. \u00dcber und neben die Frikadellen geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Als Beilagen gab es <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6147\">Bratkartoffeln aus rohen, gew\u00fcrfelten Kartoffeln<\/a> und einen Blattsalat mit Joghurtdressing (Joghurt, Salz, Pfeffer, etwas Agavendicksaft, fruchtiger Essig, Kr\u00e4uter nach Wahl).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fischfrikadellen waren noch eingefroren. Ich hatte sie aus der Fischfarce f\u00fcr gef\u00fcllte Paprikaschoten geformt und in den vor\u00fcbergehenden K\u00e4lteschlaf geschickt. 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