{"id":177,"date":"2013-10-08T19:03:02","date_gmt":"2013-10-08T19:03:02","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=177"},"modified":"2015-10-31T14:55:25","modified_gmt":"2015-10-31T13:55:25","slug":"apfelrotkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=177","title":{"rendered":"Grundrezept: Apfelrotkohl"},"content":{"rendered":"

Die Tage werden grauer und k\u00e4lter, da kann man schon mal wieder etwas Herzhafteres vertragen als Salate, zum Beispiel leckeren Rotkohl nach der Zubereitung, wie ich sie von Oma und Mama gelernt habe.<\/p>\n

\"Zutaten\"<\/a>\u00a0Die Hauptzutaten f\u00fcr ca. vier Portionen<\/span> sind ein kleiner Rotkohlkopf<\/strong>, ein gro\u00dfer oder zwei bis drei kleine \u00c4pfel<\/strong> und zwei Zwiebeln<\/strong>. Als Gew\u00fcrze kommen Essig<\/strong> (ich habe passenderweise Apfelessig genommen, es geht aber jede andere Essigsorte), zwei bis drei Lorbeerbl\u00e4tter<\/strong>, ein paar Gew\u00fcrznelken<\/strong>, Salz<\/strong>, Pfeffer<\/strong> und Zucker<\/strong> an den Rotkohl.<\/p>\n

\"halber<\/a>\u00a0Den Rotkohl halbieren, vierteln und den Strunk heraus schneiden. Dann die Viertel in nicht zu feine Streifen schneiden.<\/p>\n

\"Zwiebel\"<\/a>\u00a0Die Zwiebeln pellen, halbieren und in grobe St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

\"\u00c4pfel\"<\/a>\u00a0Die \u00c4pfel nach Wunsch sch\u00e4len, halbieren, vierteln, das Kerngeh\u00e4use heraus schneiden und w\u00fcrfeln.<\/p>\n

\"Zucker\"<\/a>\u00a0In einem weiten Kochtopf etwas Butterschmalz<\/strong> (oder eine Mischung aus Pflanzen\u00f6l und etwas Butter) zerlaufen lassen. Die Zwiebelst\u00fccke darin glasig d\u00fcnsten, dann – nach Geschmack – ein bis zwei Essl\u00f6ffel Zucker zugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit dem Essig abl\u00f6schen.<\/p>\n

\"Rotkohl<\/a>\u00a0Die Rotkohlstreifen, \u00fcbrige Gew\u00fcrze und Apfelst\u00fccke zugeben. Eventuell noch etwas Wasser angie\u00dfen. Das ganze l\u00e4sst man dann bei geschlossenem Deckel etwas eine Stunde schmoren, bis der Rotkohl weich geworden ist.
\nVor dem Servieren noch ein Mal abschmecken.<\/p>\n

Und so sieht das fertige Gericht aus:<\/p>\n

\"Apfelrotkohl\"<\/a><\/p>\n

Apfelrotkohl mit selbstgemachtem Kartoffelp\u00fcree, dazu gab’s frische Bratwurst, die ich noch eingefroren hatte. Selbstverst\u00e4ndlich schmeckt Rotkohl auch gut zu Wild, Ente oder Gans oder einem Braten und als Beilage eignen sich Kn\u00f6del oder Sp\u00e4tzle auch sehr gut.<\/p>\n

\u00dcbrigens<\/strong> l\u00e4sst sich \u00fcbrig gebliebener Rotkohl auch gut einfrieren.<\/p>\n

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