{"id":17712,"date":"2020-04-09T12:49:55","date_gmt":"2020-04-09T10:49:55","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17712"},"modified":"2020-04-09T12:49:57","modified_gmt":"2020-04-09T10:49:57","slug":"vegetarisches-cordon-bleu-mit-kohlrabi-und-brokkolisprossen-dazu-backofenkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17712","title":{"rendered":"Vegetarisches Cordon bleu mit Kohlrabi und Brokkolisprossen, dazu Backofenkartoffeln"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Das Cordon bleu<\/a> ist nicht selbstgemacht. Wir haben es von der R\u00fcgenwalder M\u00fchle<\/a> gekauft.<\/p>\n\n\n\n

Als Beilagen gab es Kohlrabi und Brokkolisprossen in einer leichten Petersilien-Sahnesauce sowie Rosmarin-Kartoffelspalten aus dem Backofen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h6>\n\n\n\n
  • 2 vegetarische M\u00fchlenschnitzel „Cordon bleu“<\/li>
  • etwas Pflanzen\u00f6l zum Braten<\/li>
  • 1 kleiner Kohlrabi<\/li>
  • 1 Bund Brokkolisprossen<\/li>
  • 100 ml Wei\u00dfwein<\/li>
  • 200 ml Schlagsahne<\/li>
  • Salz<\/li>
  • Pfeffer<\/li>
  • frisch geriebene Muskatnuss<\/li>
  • frisch gehackte Petersilie<\/li>
  • 2 gro\u00dfe oder 4 kleine Kartoffeln<\/li>
  • 2 Zweige Rosmarin<\/li>
  • 1 EL Oliven\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n

    Zun\u00e4chst das Gem\u00fcse vorbereiten. Dazu die Kohlrabi sch\u00e4len, in „St\u00e4bchen“ (wie auf den Fotos zu sehen) schneiden. Brokkolisprossen unterhalb der K\u00f6pfe abschneiden. Beides auf den ungelochten Einsatz der Dampfgarers legen und das Gem\u00fcse ca. 15 – 20 Minuten bei 80 \u00b0C garen. Falls Ihr keinen Dampfgarer habt, blanchiert das Gem\u00fcse in k\u00f6chelndem Salzwasser.<\/p>\n\n\n\n

    Die Kartoffeln sch\u00e4len, in Spalten schneiden. Mit Salz und Rosmarin in eine mit Oliven\u00f6l eingepinselte Auflaufform geben und bei 180 \u00b0C Umluft 30 – 40 Minuten garen.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Sahnesauce den Wein mit der Sahne verr\u00fchren, aufkochen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Die Petersilie zugeben. Das Gem\u00fcse darin warmhalten, bis die Cordon bleu in einer hei\u00dfen Pfanne von beiden Seiten gebraten sind.<\/p>\n\n\n\n

    Cordon bleu mit dem Gem\u00fcse und den Kartoffeln auf Tellern anrichten. <\/p>\n\n\n\n

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