{"id":17719,"date":"2020-10-16T08:00:00","date_gmt":"2020-10-16T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17719"},"modified":"2020-10-31T11:22:49","modified_gmt":"2020-10-31T10:22:49","slug":"zum-world-bread-day-2020-dinkelbuttermilchbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17719","title":{"rendered":"Zum World Bread Day 2020: Dinkelbuttermilchbrot"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p>[<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19613\">skip to English version<\/a>]<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/world-bread-day-2020\" title=\"World Bread Day 2020, October 16\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/World-Bread-Day-2020.png\" alt=\"World Bread Day, October 16, 2020\"><\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"has-drop-cap\">Es ist wieder so weit. Am 16. Oktober ist <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/world-bread-day-2020\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">World Bread Day<\/a> und Zorra von <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">1 x umr\u00fchren aka Kochtopf<\/a> l\u00e4dt bereits zum 15. Mal ein, mitzubacken.<\/p>\n\n\n\n<p>Oft habe ich noch nicht teilgenommen, aber dieses Jahr hatte ich noch ein Brotrezept, das ich nachbacken wollte, auf der To-Do-Liste.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Und zwar habe ich ein Dinkelbuttermilchbrot nach einem Rezept vom <a href=\"https:\/\/www.lebensgarten-soest.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lebensgarten<\/a>, meinem Bioladen, nachgebacken. Es wurde in einer Zeit vorgestellt, als es coronabedingt keine Hefe mehr zu kaufen gab. Gl\u00fccklicherweise backe ich normalerweise mit Sauerteig, und ich hatte auch ein Hefewasser selber gez\u00fcchtet, weshalb mich diese Verknappung weniger tangierte als der gleichzeitige Fastausverkauf von Mehl.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr ein Brot (L 30, B 10, H 10 cm):<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g Dinkelmehl (<em>ich: Dinkel, frisch gemahlen<\/em>)<\/li><li>1\/2 TL Salz<\/li><li>1\/2 TL Brotgew\u00fcrz (<em>ich: K\u00fcmmel, Kreuzk\u00fcmmel, gem. Fenchel<\/em>)<\/li><li>1\/2 EL \u00d6l<\/li><li>1\/2 TL Natron<\/li><li>500 ml Buttermilch *)<\/li><li>100 g Sonnenblumenkerne<\/li><li>30 g Leinsamen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19637\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Mehl, Salz, Brotgew\u00fcrz, \u00d6l und Natron in eine Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Buttermilch aufw\u00e4rmen, bis sie Zimmertemperatur erreicht. Ebenfalls in die Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Alles mindestens 10 Minuten mit dem Knethaken des Handr\u00fchrers oder der K\u00fcchenmaschine verkneten.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Schluss die Sonneblumenkerne und Leinsamen nach und nach zugeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Kastenform fetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Teig hineinf\u00fcllen und zugedeckt mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Backofen auf 180 \u00b0C Umluft vorheizen. Eine Sch\u00fcssel mit Wasser unten in den Ofen stellen. Das Brot etwa 50 Minuten backen &#8211; das h\u00e4ngt auch von Eurem Backofen ab. Das Brot sollte hohl klingen, wenn man mit der Faus auf den Boden klopft.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Brot nun unter einem feuchten Geschirrhandtuch ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>*) Tipp f\u00fcr die Veganer: Vegane Buttermilch stellt ihr her, indem ihr 500 Milliliter pflanzliche Milch mit zwei gro\u00dfen Essl\u00f6ffeln Apfelessig vermengt. Dann lasst ihr sie 15 Minuten stehen und schon k\u00f6nnt ihr die vegane Variante wie normale Buttermilch verwenden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot02-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"19638\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot02-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=19638\" class=\"wp-image-19638\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot02-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot02-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot03.jpg\" alt=\"\" data-id=\"19639\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot03.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=19639\" class=\"wp-image-19639\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot03.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201002_dinkelbuttermilchbrot03-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Inzwischen hat Zorra eine Zusammenfassung der Teilnehmer*nnen gepostet:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/world-bread-day-2020-roundup\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Roundup zum World Bread Day 2020<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[skip to English version] Es ist wieder so weit. 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