{"id":17740,"date":"2020-04-10T12:25:08","date_gmt":"2020-04-10T10:25:08","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17740"},"modified":"2020-04-10T12:26:58","modified_gmt":"2020-04-10T10:26:58","slug":"dry-aged-porterhousesteak-mit-gemischtem-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17740","title":{"rendered":"Dry-aged Porterhousesteak mit gemischtem Salat"},"content":{"rendered":"\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17746\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Das war wirklich Genuss pur. Ein Metzger im Kaff bietet seit Ende letzten Jahres Dry aged Beef, also trocken gereiftes Rindfleisch an. Eigentlich sollte es schon zu Weihnachten 2019 so ein besonderes St\u00fcck Fleisch geben, aber dann gab es doch <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16830\">Hirsch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Nun probierten wir es vor einigen Wochen mit Porterhousesteak. Eigentlich hatte ich vorgesehen, dass Fleischreste \u00fcbrig blieben, die ich am Folgetag mit Champignons zu einer Art Geschnetzeltem verarbeiten wollten. Aber Pustekuchen. Das Fleisch verschwand ratzeputz in unseren M\u00e4gen!<\/p>\n\n\n\n<p>Es gab lediglich noch einen feinen gemischten Salat als Beilage.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-salat-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17744\" width=\"555\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-salat-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-salat-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-salat-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-salat-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-salat-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-salat-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Eichblattsalat, Gurke, blanchierte Brokkolisprossen, Radieschen, <br>Paprikaschote rot\/gelb, Champignons mit Vinaigrette<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-pfanneroh-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"17747\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-pfanneroh-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=17747\" class=\"wp-image-17747\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-pfanneroh-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-pfanneroh-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-pfanneroh-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-pfanneroh-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-pfanneroh-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhousesteak-pfanneroh-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-pfannefertig-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"17745\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-pfannefertig-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=17745\" class=\"wp-image-17745\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-pfannefertig-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-pfannefertig-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-pfannefertig-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-pfannefertig-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-pfannefertig-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-pfannefertig-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Das Fleisch wurde im Grilldeckel des <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/sortiment\/177\/edition-5-der-multi-braeter-aus-aluguss\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Multi-Br\u00e4ters (\u00f6ffnet in neuem Tab)\">Multi-Br\u00e4ters<\/a> von <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"d. die Pfanne (\u00f6ffnet in neuem Tab)\">d. die Pfanne<\/a> gebraten. Die Fettr\u00e4nder habe ich eingeschnitten, die Steaks hochkant auf die Fettseiten in die kalte Pfanne gestellt und bei hochgeschalteter Temperatur das Fett ausgebraten.<\/p>\n\n\n\n<p> Dann die Steaks auf beiden Seiten im eigenen Fett scharf anbraten. Auf kleiner Temperatur bis zu einer Kerntemperatur von knapp 60 \u00b0C garen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-serviert-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"17743\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-serviert-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=17743\" class=\"wp-image-17743\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-serviert-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-serviert-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-serviert-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-serviert-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-serviert-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-serviert-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-anschnitt-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"17742\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-anschnitt-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=17742\" class=\"wp-image-17742\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-anschnitt-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-anschnitt-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-anschnitt-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-anschnitt-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-anschnitt-624x832.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2020329_porterhouse-anschnitt-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Am Platz mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und zusammen mit dem Salat genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das war wirklich Genuss pur. 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