{"id":17754,"date":"2020-04-13T14:15:17","date_gmt":"2020-04-13T12:15:17","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17754"},"modified":"2020-04-13T14:15:18","modified_gmt":"2020-04-13T12:15:18","slug":"die-kulinarische-weltreise-tschanachi-aus-dem-slow-cooker-georgien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17754","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Tschanachi aus dem Slow Cooker (Georgien)"},"content":{"rendered":"\n\n\n

\"Blogger<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Im April 2020 nimmt Volker mampft<\/a> uns auf kulinarischer Weltreise mit nach Georgien<\/a>. Eine ungef\u00e4hre Vorstellung, wo dieses Land, das ehemals zur Sowjetunion geh\u00f6rte, liegt, hatte ich. Irgendwo zwischen Kaukasus und Schwarzem Meer. Alles andere musste ich bei Wikipedia<\/a> nachlesen.<\/p>\n\n\n\n

Der ber\u00fchmteste Sohn Georgiens ist \u00fcbrigens Eduard Schewardnadse<\/a>, der letzte sowjetische Au\u00dfenminister unter Michael Gorbatschow<\/a> und zweiter Pr\u00e4sident Georgiens nach dem Zerfall der Sowjetunion. Ihm und Michael Gorbatschow ist im Wesentlichen die Wiedervereinigung Deutschlands zu verdanken.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber die georgische K\u00fcche wei\u00df ich noch weniger als \u00fcber das Land selber, auch hier fanden sich bei Wikipedia<\/a> schon allerlei Informationen und Anregungen. So erfuhr ich zum Beispiel, dass die georgische K\u00fcche zur Haute Cuisine der ehemaligen Sowjetrepubliken z\u00e4hlt(e).<\/p>\n\n\n\n

Rezepte fand ich unter anderem auf dem Blog My Georgia<\/a> und in diesem Artikel<\/a> in der Zeit<\/a>. F\u00fcr mich klangen die Gerichte alle sehr lecker, aber ich hatte so meine Zweifel, ob sie meinem G\u00f6Ga behagen w\u00fcrden. Und so verdonnerte ich ihn, selber Rezepte zu suchen.<\/p>\n\n\n\n

Bei dieser Suche kam unter anderem der heutige Lammschmorgericht namens Tschanachi<\/a> heraus. Passend zu Ostern.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Tschanachi mit Lammkeule, Kartoffeln, Paprika und Tomaten aus dem Slow Cooker, einfach mit einer Scheibe Toast zum Auftunken des Kochsuds<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zum Osterkaffee hatte der G\u00f6Ga uns einen tollen georgischen Apfelkuchen<\/a> gebacken.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Doch nun zur Zubereitung des leckeren Schmorgerichts, das neben Lammkeule auch Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschote auch eine Gew\u00fcrzmischung namens Chmeli Sumeli<\/em> beinhaltet. Zum Gl\u00fcck steht im Rezept, wie man sie selber zusammenstellt.<\/p>\n\n\n\n

Am Rezept habe ich einige unwesentlichen Ver\u00e4nderungen bzw. Auslassungen vorgenommen, weil ich in Zeiten von Corona nicht s\u00e4mtliche Gesch\u00e4fte des Kaffs abklappern wollte.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h6>\n\n\n\n
  • 300 g Lammfleisch (Lammkeule mit Knochen)<\/li>
  • 1 EL Butterschmalz<\/li>
  • 1\/2 Aubergine<\/li>
  • 1\/2 rote Paprika<\/li>
  • 2 mittelgro\u00dfe Strauchtomaten<\/li>
  • 2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend<\/li>
  • 1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>
  • 1 Knoblauchzehe<\/li>
  • 1 TL Harissa (habe ich zum Chmeli Sumeli gegeben)<\/li>
  • 10 Bl\u00e4tter Basilikum<\/li>
  • 1\/2 Bund Dill<\/li>
  • 1 Portion „Chmeli Suneli“<\/em><\/li>
  • 100 ml trockener Wei\u00dfwein<\/li>
  • etwas Salz und<\/li>
  • Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    Zutaten f\u00fcr eine Portion Chemli Suneli:<\/h6>\n\n\n\n
    • 1 Espressol\u00f6ffel (EsL) getrockneter Koriander<\/li>
    • 1 EsL getrockneter Basilikum<\/li>
    • 1 EsL Majoran<\/li>
    • 1 Esp Thymian<\/li>
    • 1 kleines Lorbeerblatt<\/li>
    • schwarzer Pfeffer, grob gemahlen a.d. M\u00fchle<\/li>
    • 1 Esp Harissa<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n

      Zun\u00e4chst f\u00fcr das Chmeli Suneli alle Gew\u00fcrze in einem M\u00f6rser gut durchmischen.<\/p>\n\n\n\n

      Dann alle Zutaten vorbereiten (waschen, putzen, sch\u00e4len): die Aubergine w\u00fcrfeln und mit Salz bestreuen. Sp\u00e4ter abwaschen und trockentupfen.<\/p>\n\n\n\n

      Paprikaschote und Tomaten w\u00fcrfeln, Zwiebeln grob, Knoblauchzehe fein hacken. Kartoffeln l\u00e4ngs in Spalten schneiden.<\/p>\n\n\n\n

      Das Lammfleisch in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/p>\n\n\n\n

      Das Butterschmalz auf hoher Temperatur in einer weiten Pfanne zerlassen und das Lammfleisch mit dem Chmeli Suneli anbraten. Aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln und Knoblauch darin leicht glasig d\u00fcnsten.<\/p>\n\n\n\n

      In den Topf des Slow Cookers geben, das restliche Gem\u00fcse zugeben, alles salzen und pfeffern und etwas verr\u00fchren. Den Wein aufgie\u00dfen und die gehackten Kr\u00e4uter obenauf verteilen. <\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Den Deckel auflegen und 2,5 Stunden auf „High“, danach weitere 3 Stunden auf „Low“ schmoren. W\u00e4hrend der gesamten Garzeit den Deckel nicht abnehmen.<\/p>\n\n\n\n

      Herausgekommen ist ein wunderbar von Aromen durchzogenes Gericht, dass trotz der langen Garzeit kein bisschen weich oder matschig geworden ist.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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