{"id":17793,"date":"2020-04-20T13:04:58","date_gmt":"2020-04-20T11:04:58","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17793"},"modified":"2020-04-20T13:05:00","modified_gmt":"2020-04-20T11:05:00","slug":"die-kulinarische-weltreise-odschakhuri-georgien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17793","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Odschakhuri (Georgien)"},"content":{"rendered":"\n\n\n

\"Blogger<\/a>\n\n<\/p>\n\n\n\n

Im April 2020 nimmt Volker mampft<\/a> uns auf kulinarische Weltreise mit nach Georgien<\/a>. Darum gab es auch am Ostermontag nach dem Tschanachi<\/a> am Sonntag ein Rezept aus der georgischen K\u00fcche. Odschakhuri (auch Odjakhuri geschrieben) hei\u00dft \u00fcbersetzt Familienmahl, weil es jedem schmeckt. Es besteht aus Schweinenacken, Kartoffeln, Paprikaschote, Zwiebeln, Knoblauch, Dill sowie dem sogenannten swanetischen Gew\u00fcrzsalz aus Salz<\/em>, Bockhornklee<\/em>, Dill<\/em>, Knoblauch<\/em>, Koriander<\/em>, K\u00fcmmel<\/em>, gemahlener Paprika<\/em> und Tagetes<\/em>. Bis auf Tagetes habe ich alles im Vorrat und so w\u00fcrzte ich das Gericht einfach nach Gusto damit.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h6>\n\n\n\n
  • 300 g Schweinenacken (vom Porc Duroc)<\/li>
  • 200 g Kartoffeln<\/li>
  • 75 g rote Paprikaschote<\/li>
  • 100 g Zwiebeln<\/li>
  • 1 Knoblauchzehe<\/li>
  • 1\/4 Bund Dill<\/li>
  • Salz (plus die oben genannten Kr\u00e4uter\/Gew\u00fcrze)<\/li>
  • Pfeffer<\/li>
  • 50 ml Pflanzen\u00f6l zum Braten<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n

    Fleisch in mundgerechte St\u00fccke schneiden und in etwas \u00d6l knusprig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika w\u00fcrfeln, zugeben und kurz mitbraten. Das Fleisch und Gem\u00fcse warmstellen. <\/p>\n\n\n\n

    Kartoffeln sch\u00e4len, w\u00fcrfeln und in einer separaten Pfanne im reichlich \u00d6l knusprig-weich braten. Die Kartoffelw\u00fcrfel zum Fleisch geben, vermischen und mit Salz, Pfeffer, den swanetischen Gew\u00fcrzen und dem gehackten Dill w\u00fcrzen. Das Gericht abgedeckt weitere drei bis vier Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

    Serviert wird Odschakhuri typischerweise in einer unglasierten Tonschale. Wer mag kann das Gericht noch mit frischen Zwiebelringen garnieren (N\u00f6, mag ich nicht!).<\/p>\n\n\n\n

    Statt dessen gab es ein paar St\u00fccke Tomate und Gurke als „frische Beilage“.<\/p>\n\n\n\n

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