{"id":17806,"date":"2020-04-20T15:11:11","date_gmt":"2020-04-20T13:11:11","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17806"},"modified":"2020-04-20T15:11:13","modified_gmt":"2020-04-20T13:11:13","slug":"grundrezept-hefewasser-selbst-hergestellt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17806","title":{"rendered":"Grundrezept: Hefewasser selbst hergestellt"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Damit die Nachwelt wei\u00df, warum ich mich im Fr\u00fchjahr 2020 mit der Herstellung von Hefewasser besch\u00e4ftigt habe:<\/p>\n\n\n\n

Es begab sich zu einer Zeit, da eine Pandemie mit einem Virus namens Covid-19 um die Welt ging. Aus falsch verstandener Panik hamsterten die Menschen neben unfassbaren Mengen an Toilettenpapier auch Nudeln, Mehl und Hefe in jedweder Form. Es gab tats\u00e4chlich \u00fcber Wochen weder Frisch- noch Trockenhefe zu kaufen. Mehl konnte ich dank meiner elektrischen Getreidem\u00fchle aus K\u00f6rnern selber herstellen. Wie hier erz\u00e4hlt, hatte ich vorsichtshalber auch meine beiden Sauerteige aufgefrischt.<\/p>\n\n\n\n

Ein Facebookfreund machte mich dann auf diese Anleitung<\/a> zur Herstellung von Hefewasser aufmerksam, und ich machte mich ans Werk, nachdem ich im Lieblingsbioladen Bio-Datteln geholt hatte:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

500 ml lauwarmes Wasser<\/strong> mit 1 EL Wasser<\/strong> in einem Gef\u00e4\u00df gut durchsch\u00fctteln. 2 ungeschwefelte Bio-Datteln<\/strong> zugeben und das ganze ca. 2 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen. <\/p>\n\n\n\n

Jeden Morgen und Abend das Hefewasser gut durchsch\u00fctteln und den Verschluss leicht \u00f6ffnen, um das Gas entweichen zu lassen. Dabei auch den Geruch \u00fcberpr\u00fcfen. Er sollte mit der Zeit schon hefig sein, aber nat\u00fcrlich auch frisch.<\/p>\n\n\n\n

Angesetzt habe ich das Hefewasser am 29.03. (oben), verwendet habe ich es am 18.04., als ich f\u00fcr die kulinarische Weltreise nach Georgien<\/a> Chatschapuri<\/a> gemacht habe, wof\u00fcr ich einen Pizzateig<\/a> brauchte (unten).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Hier seht Ihr oben das Hefewasser (350 ml), gemischt mit Lievito Madre und unten den fertigen Pizzateig, der dann noch \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank zum Gehen durfte.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ich habe dann auch gleich die Flasche wieder weitergef\u00fchrt: Die Datteln habe ich entfernt, zwei frische dazu gegeben und das Hefewasser wieder mit einem Essl\u00f6ffel Zucker und lauwarmem Wasser auf 500 ml aufgef\u00fcllt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Damit die Nachwelt wei\u00df, warum ich mich im Fr\u00fchjahr 2020 mit der Herstellung von Hefewasser besch\u00e4ftigt habe: Es begab sich zu einer Zeit, da eine Pandemie mit einem Virus namens Covid-19 um die Welt ging. Aus falsch verstandener Panik hamsterten die Menschen neben unfassbaren Mengen an Toilettenpapier auch Nudeln, Mehl und Hefe in jedweder Form. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[928,2652,779],"class_list":["post-17806","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchenlatein","tag-dattel","tag-hefewasser","tag-zucker"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17806"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17806"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17806\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17857,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17806\/revisions\/17857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}