{"id":1783,"date":"2015-05-03T12:53:22","date_gmt":"2015-05-03T10:53:22","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1783"},"modified":"2018-07-13T13:25:28","modified_gmt":"2018-07-13T11:25:28","slug":"brot-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1783","title":{"rendered":"Brot backen"},"content":{"rendered":"
Werbung<\/pre>\n
Fr\u00fcher habe ich oft Brot gebacken, zun\u00e4chst „per Hand“, sp\u00e4ter hatten wir dann einen Brotbackautomaten. Abends alles rein, programmieren und morgens gab es frisches Brot.<\/p>\n
Ich hatte mir schon l\u00e4nger vorgenommen, wieder selber zu backen, aber welches Rezept nehmen? Beim Einkaufen wurde ich dann auf Brotbackmischungen f\u00fcr Seitenbacher Landbrot<\/em> aufmerksam. Darin enthalten sind eine abgestimmte Mehlmischung f\u00fcr ein Brot von ca. 1300 kg Brot sowie je zwei T\u00fctchen Hefe und Sauerteig.<\/p>\n
Das ist ja fast wie komplett selber backen. Das erste Brot gelang schon ganz gut, allerdings nur aus der H\u00e4lfte der Zutaten. Gestern verarbeitete ich dann die zweite H\u00e4lfte (alle Zutaten zimmerwarm):<\/p>\n
225 ml handwarmes Wasser<\/strong> in eine angew\u00e4rmte R\u00fchrsch\u00fcssel geben. 1 T\u00fctchen Hefe<\/strong> mit 1 TL Zucker oder Honig<\/strong> verr\u00fchren und einige Minuten gegen lassen, bis die Hefe anf\u00e4ngt zu sch\u00e4umen. 1 Beutel Sauerteig<\/strong> vor dem Aufschneiden etwas durchkneten, danach den Inhalt zur Hefel\u00f6sung geben und kurz verr\u00fchren.<\/p>\n
Mit dem Knethaken, der K\u00fcchenmaschine oder den H\u00e4nden die H\u00e4lfte der Mehlmischung einkneten, bis es einen gleichm\u00e4\u00dfig geschmeidigen Teig gibt.<\/p>\n
Die R\u00fchrsch\u00fcssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 – 20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Ich habe sie bei 50 \u00b0C Ober-\/Unterhitze in den Backofen gestellt.<\/p>\n
\"brot01\"<\/a>
Der Teig nach dem ersten Gehen.<\/p><\/div>\n
Eine Kastenform gut ausfetten. Ich habe eine Silikonform, die muss man nur mit etwas Wasser durchsp\u00fclen.<\/p>\n
Den Teig nochmals kurz durchkneten und in die Kastenform f\u00fcllen (halbvoll).<\/p>\n
Wiederum abdecken und an einem warmen Ort (ich wieder Backofen) ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat.<\/p>\n
\"brot02\"<\/a>
Teig nach dem zweiten Gehen in der Form.<\/p><\/div>\n
Inzwischen Ofen auf 220 \u00b0C vorheizen. F\u00fcr eine besonders knusprige Kruste eine flache Schlae mit hei\u00dfem Wasser den Ofen stellen und auch w\u00e4hrend des Backvorgangs im Ofen lassen.<\/p>\n
Auf unterer Schiene 10 Minuten bei 220 \u00b0C Umluft backen, dann auf 170 \u00b0C zur\u00fcckschalten und weitere 50 Minuten backen.<\/p>\n
Brot aus der Form nehmen, kr\u00e4ftig mit Wasser bestreichen und bei abgeschaltetem Elektroherd noch mal 10 Minuten nachbacken.<\/p>\n
Brot auf einem \u00a0Gitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
\"brot03\"<\/a>
Das fertige Brot, ich hatte noch ein paar Sonnenblumenkerne vor dem Backen oben auf gestreut.<\/p><\/div>\n
\"brot05\"<\/a>
Das Brot aufgeschnitten und …<\/p><\/div>\n
\"brot04\"<\/a>
… nur mit Butter und kretischem Kr\u00e4utersalz einfach ein Genuss.<\/p><\/div>\n
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