{"id":17939,"date":"2020-05-12T09:05:52","date_gmt":"2020-05-12T07:05:52","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17939"},"modified":"2020-05-17T12:41:02","modified_gmt":"2020-05-17T10:41:02","slug":"die-kulinarische-weltreise-coq-au-riesling-frankreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17939","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Coq au Riesling (Frankreich)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p><a title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Frankreich\" href=\"http:\/\/volkermampft.de\/rezepte-aus-frankreich-die-besten-franzoesischen-gerichte-auf-einem-blick\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"200\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Frankreich\"><\/a> <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/rezepte-aus-frankreich-die-besten-franzoesischen-gerichte-auf-einem-blick\/?fbclid=IwAR2TDmiWx7ZZWFI_Ev25rYMyADamUq4GLBIMi-Nz8tBdcbbA8SskZfdkHsM\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Frankreich<\/a> ist im Mai das Ziel der kulinarischen Weltreise mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Volker mampft<\/a>. Nach der <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16591\">Quiche Lorraine<\/a> und der <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17899\">Axoa de canard d&#8217;Espelette<\/a> gab es am vergangenen Wochenende die els\u00e4ssische Version des H\u00e4hnchens in Rotwein: das <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.frankreich-webazine.de\/coq-au-riesling-aus-dem-elsass\/\" target=\"_blank\">H\u00e4hnchen in Riesling<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Da wir ja nur zu zweit sind, habe ich das Rezept auf zwei H\u00e4hnchenschenkel, die noch in der Tiefk\u00fchle schlummerten, runtergerechnet. Mir pers\u00f6nlich war die Sauce etwas zu zwiebelig, aber ansonsten hat uns der Coq au Riesling sehr gut geschmeckt. <\/p>\n\n\n\n<p>Da ich immer noch k\u00f6rperlich eingeschr\u00e4nkt bin (OP am rechten Arm, linkes Knie verdreht nach Sturz im Krankenhaus), hat der G\u00f6Ga wieder tatkr\u00e4ftig geholfen. Als Beilage gab es noch einen einfachen gr\u00fcnen Salat mit schnellem Essig-\u00d6l-Dressing und ein franz\u00f6sisches Landbrot, das ich aus vorgenannten Gr\u00fcnden fertig gekauft habe.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200510_coq-au-riesling-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17943\" width=\"555\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200510_coq-au-riesling-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200510_coq-au-riesling-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200510_coq-au-riesling-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200510_coq-au-riesling-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200510_coq-au-riesling-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200510_coq-au-riesling-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 H\u00e4hnchenschenkel<\/li><li>Mehl<\/li><li>1 EL Butterschmalz<\/li><li>1 mittelgro\u00dfe M\u00f6hre, in Scheiben<\/li><li>2 kleine Zwiebeln, gew\u00fcrfelt<\/li><li>2 Schalotten, gew\u00fcrfelt<\/li><li>200 ml Riesling<\/li><li>200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li><li>10 g Butter + 10 g Mehl, verknetet und kalt gestellt<\/li><li>2 EL Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li><li>80 g Champignons, in Scheiben<\/li><li>1 TL Butter<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>H\u00e4hnchenschenkel leicht in Mehl w\u00e4lzen.<\/p>\n\n\n\n<p>In einem Schmortopf das Butterschmalz zerlassen, die H\u00e4hnchenschenkel von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwiebeln, Schalotten und M\u00f6hren in den Topf geben und schmoren, bis das Gem\u00fcse leicht gebr\u00e4unt ist. Riesling und Gem\u00fcsebr\u00fche zugeben und aufkochen.<\/p>\n\n\n\n<p>H\u00e4hnchenkeulen zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. eine Stunde auf kleiner Temperatur garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Inzwischen die Mehlbutter herstellen, das Brot etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit bei 150 \u00b0C Umluft aufknuspern.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn die H\u00e4hnchenschenkel gar sind, diese aus der Rieslingbr\u00fche nehmen, die Mehlbutter mit einem Schneebesen einr\u00fchren, Cr\u00e8me fra\u00eeche, dann die Champignons zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>H\u00e4hnchenschenkel auf zwei Teller legen, die Sauce dazu geben. Das Brot aufschneiden und zum Coq au Riesling reichen.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p>Weitere Rezepte aus Frankreich, die schon vor der kulinarischen Weltreise im Blog waren:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14201\">Soupe ch\u00e2taigne \u00e0 la cr\u00e8me<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10782\">Herzhaftes Clafoutis<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10718\">B\u0153uf Bourguignon nach Paul Bocuse<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16086\">Tarte flamb\u00e9e<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=12909\">Clafoutis aux c\u00e9rises<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14033\">G\u00e4nsekeule Normandie<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5691\">Tarte Tatin<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14496\">Baguettebr\u00f6tchen<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Bisher sind die folgenden Rezepte zusammengekommen:<\/p>\n\n\n\n<p>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/boeuf-bourguignon-das-franzoesische-gulasch\" target=\"_blank\">Boeuf Bourguignon &#8211; das franz\u00f6sische Gulasch<\/a><br>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/clafoutis-franzoesischer-kirschauflauf\/\" target=\"_blank\">Clafoutis-franz\u00f6sischer Kirschauflauf<\/a><br>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/sauerteigbrot-im-poilane-stil\/\" target=\"_blank\">Sauerteigbrot im Poil\u00e2ne-Stil<\/a><br>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2020\/05\/06\/galette-mit-sardinen-und-eingelegten-zitronen\/\" target=\"_blank\">Galette mit Sardine und eingelegter Zitrone<\/a><br>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2020\/05\/12\/gefuellte-artischocken\/\" target=\"_blank\">Gef\u00fcllte Artischocken<\/a><br>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2020\/05\/21\/kouign-patates-bretonische-kartoffel-kaeseplaetzchen\/\" target=\"_blank\">Kouign patates &#8211; Bretonische Kartoffel-K\u00e4sepl\u00e4tzchen<\/a><br>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/financiers-aux-myrtilles-kleine-mandelkuchen-mit-blaubeeren-aus-frankreich\/\" target=\"_blank\">Financiers aux myrtilles &#8211; Kleine Mandelkuchen mit Blaubeeren aus Frankreich<\/a><br>Ronald von Fr\u00e4nkische Tapas mit <a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">Tarte Tatin<\/a><br>Conny von Mein wunderbares Chaos mit <a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">Cannel\u00e9s Bordelais<\/a><br>Sylvia von Brotwein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/franzoesisches-baguette-das-original-selbst-backen-4361\" target=\"_blank\">Franz\u00f6sisches Baguette \u2013 Das Original selbst backen<\/a><br>Sylvia von Brotwein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">Franz\u00f6sisches Landbrot<\/a><br>Sylvia von Brotwein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">Crepes und Galettes<\/a><br>Conny von Mein wunderbares Chaos mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/meinwunderbareschaos.de\/tarte-dijon\" target=\"_blank\">Tarte Dijon<\/a><br>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/eclairs.mit.creme.patissiere\" target=\"_blank\">\u00c9clairs mit Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/a><br>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/tarte-bourdaloue\/\" target=\"_blank\">Tarte Bourdaloue<\/a><br>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/gulasch-mit-pilzen-und-rotwein\/\" target=\"_blank\">Franz\u00f6sisches Gulasch mit Pilzen und Rotwein<\/a><br>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/05\/10\/geroestetes-knochenmark-auf-zwei-arten-roasted-bone-marrow-two-kinds\/\" target=\"_blank\">Geroestetes Knochenmark auf zwei Arten &#8211; Os a Moelle<\/a><br>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/orgeat-sirup-hausgemacht\/\" target=\"_blank\">Orgeat-Sirup hausgemacht<\/a><br>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/la-mauresque-und-andere-franzoesische-aperitifs\" target=\"_blank\">La Mauresque und andere franz\u00f6sische Aperitifs<\/a><br>Petra von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/05\/fondant-au-chocolat\/\" target=\"_blank\">Fondant au chocolat<\/a><br>Susi von Turbohausfrau mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.turbohausfrau.at\/2020\/05\/kulinarische-weltreise.html\" target=\"_blank\">Radieschenbl\u00e4ttersuppe<\/a><br>Nadine von M\u00f6hreneck mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.moehreneck.de\/2020\/05\/20\/creme-caramel\/\" target=\"_blank\">Cr\u00e8me caramel (vegan)<\/a><br>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/franzoesischer-himbeer-marmorkuchen-cake-marbre-framboise\/\" target=\"_blank\">Franz\u00f6sischer Himbeer-Marmorkuchen (Cake marbr\u00e9 framboise)<\/a><br>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/pain-au-cafe-espresso-brot\" target=\"_blank\">Pain au cafe &#8211; Espresso Brot<\/a><br>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/le-pain-au-levain-franzoesisches-weizenbrot\" target=\"_blank\">Le pain au levain &#8211; Franz\u00f6sisches Weizenbrot<\/a><br>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/05\/13\/gougeres-von-alain-ducasse-delicious-french-finger-food\/\" target=\"_blank\">Gougeres von Alain Ducasse<\/a><br>Gabi von Langsam kocht besser mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2020\/blanquette-de-veau-kalbsfrikassee-slowcooker\/\" target=\"_blank\">Blanquette de Veau (Kalbsfrikasse aus dem Slowcooker)<\/a><br>Conny von Mein wunderbares Chaos mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/meinwunderbareschaos.de\/pain-brie\/\" target=\"_blank\">Pain Bri\u00e9<\/a><br>Petra von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/05\/le-broufado-schmorfleisch-aus-der-camargue\/\" target=\"_blank\">Le broufado &#8211; Schmorgericht aus der Camargue<\/a><br>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/tartine-forbon\/\" target=\"_blank\">Tartine For\u2019Bon<\/a><br>Petra von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/05\/chinois-alsacien-schneckekueche-aus-dem-elsass\/\" target=\"_blank\">Chinois alsacien &#8211; Schneckekueche aus dem Elsass<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frankreich ist im Mai das Ziel der kulinarischen Weltreise mit Volker mampft. 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