{"id":18036,"date":"2020-05-29T08:00:00","date_gmt":"2020-05-29T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18036"},"modified":"2020-05-31T19:37:54","modified_gmt":"2020-05-31T17:37:54","slug":"wirrettenwaszurettenist-belegte-brote-und-wraps-roastbeef-brot-mit-remoulade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18036","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist: Belegte Brote und Wraps (Roastbeef-Brot mit Remoulade)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"366\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/wirretten-banner-sandwich.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18126\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/wirretten-banner-sandwich.jpg 1000w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/wirretten-banner-sandwich-300x110.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/wirretten-banner-sandwich-768x281.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/wirretten-banner-sandwich-624x228.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Butterbrot, Schnitte, Schnittchen, Pemme, Bemme, B\u00fctterken, Kniffte &#8211; Es gibt sicher unz\u00e4hlige regionale Begriffe f\u00fcr das belegte Brot, das diesen Monat das Thema der Rettungstruppe im Kampf gegen die Lebensmittelindustrie ist. Als Alternative d\u00fcrfen auch Wraps gewickelt werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Der G\u00f6Ga und ich haben uns auf den fast letzten Dr\u00fccker f\u00fcr ein mit Roastbeef und Remoulade belegtes Brot entschieden.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten01-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18162\" width=\"415\" height=\"555\"\/><figcaption>Butterbrot mit Roastbeef und Remoulade<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Als Grund- und Unterlage diente <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18051\">dieses Brot<\/a>, das ich morgens nach einer f\u00fcnfzehnst\u00fcndigen K\u00fchlschrankgare gebacken hatte. Man k\u00f6nnte aber auch ein <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14496\">Baguettebr\u00f6tchen<\/a> oder eine Scheibe <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17695\">Roggenbrot<\/a> nehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Belag braucht Ihr eigentlich nur Roastbeef, ein paar Salatbl\u00e4tter und Remoulade.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Roastbeef habe ich einen Tag vorher mariniert und dann im K\u00fchlschrank sch\u00f6n einziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Anregung dazu habe ich mir <a href=\"https:\/\/stilettosandsprouts.de\/roastbeef-sandwich\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hier<\/a> geholt.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr das Fleisch:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g Roastbeef<\/li><li>1 Zweig Thymian<\/li><li>1 Zweig Rosmarin<\/li><li>1 Zweig Majoran<\/li><li>3 Knoblauchzehen<\/li><li>1\/2 TL schwarzer Pfeffer<\/li><li>25 ml Oliven\u00f6l<\/li><li>grobes Meersalz<\/li><li>25 g Butterschmalz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><u>Zus\u00e4tzlich:<\/u> 1 Frischhaltedose mit Deckel<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr die Remoulade:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 hartgekochtes Ei<\/li><li>1 kleiner Apfel<\/li><li>75 g <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5809\">Gew\u00fcrzgurken<\/a><\/li><li>Schnittlauch, wenn m\u00f6glich ein paar Bl\u00fcten dazu<\/li><li>100 g <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15650\">Mayonnaise aus Milch<\/a><\/li><li>etwas Zitronensaft und -abrieb<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zum Anrichten:<\/h6>\n\n\n\n<p>1 Handvoll Rucola oder Salatbl\u00e4tter nach Wunsch<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung Fleisch:<\/h6>\n\n\n\n<p>Mindestens 2 Stunden zum Marinieren einplanen!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef01-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18109\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef01.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18109\" class=\"wp-image-18109\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef01-624x468.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef01.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Deutsches Roastbeef, sch\u00f6n marmoriert<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef02.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18110\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef02.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18110\" class=\"wp-image-18110\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef02.jpg 1000w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Thymian, Rosmarin, Majoran<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef03.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18111\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef03.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18111\" class=\"wp-image-18111\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef03.jpg 1000w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Knoblauchzehen<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Fleisch, wenn n\u00f6tig, etwas trocken tupfen und parieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Kr\u00e4uter fein hacken, Knoblauch ungesch\u00e4lt halbieren. Zusammen mit frisch gemahlenem Pfeffer, dem Fleisch und dem Oliven\u00f6l in die Frischhaltebox geben. Gut durchsch\u00fctteln und k\u00fchl stellen. <\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Zubereitung das Fleisch herausnehmen und die Marinade aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Grilldeckel des Br\u00e4ters von d.die Pfanne mit Butterschmalz auf hoher Temperatur erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten rundum scharf anbraten, was jeweils 2 &#8211; 3 Minuten dauert.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200523_roastbeef04-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18165\" width=\"555\" height=\"418\"\/><figcaption>Roastbeef rundum scharf angebraten darf bis zum Erreichen der Kerntemperatur in den Backofen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Die Marinade auf das Fleisch geben und auf dem Deckel im auf 100 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Falls Ihr ein Fleischthermometer habt, sollte dieses eine Kerntemperatur von 54 &#8211; 56 Grad anzeigen. Dann ist das Fleisch medium.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung Remoulade:<\/h6>\n\n\n\n<p>Bei der Herstellung der Mayonnaise 50 g der Gew\u00fcrzgurken mitverarbeiten, d. h. mit dem Schneidstab p\u00fcrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Ei in 8 &#8211; 10 Minuten hartkochen, abschrecken, pellen und fein w\u00fcrfeln. Die restlichen 25 g Gew\u00fcrzgurken fein w\u00fcrfeln, Apfel sch\u00e4len, Kerngeh\u00e4use entfernen und auf fein w\u00fcrfeln. Alle drei Zutaten sollten in etwa dieselbe Gr\u00f6\u00dfe haben.<\/p>\n\n\n\n<p>Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Alles mit der Mayonnaise mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Kleines Extra: Knoblauchbutter<\/h6>\n\n\n\n<p>Der <strong>Knoblauch<\/strong> aus der Marinade war w\u00e4hrend des Fleischgarens sch\u00f6n weich geworden, so dass ich ihn mit etwas grobem <strong>Salz<\/strong> zerdr\u00fcckt und <strong>weicher Butter<\/strong> verr\u00fchrt hatte.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten03-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18164\" width=\"555\" height=\"415\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten03-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten03-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><figcaption>Das Roastbeef ist perfekt geworden. Dazu gibt es Knoblauchbutter (links) und Remoulade (rechts), im Hintergrund das Brot.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><u>Zum Anrichten<\/u> die Brotscheiben nach Wunsch leicht toasten. Das Roastbeef quer zur Faser d\u00fcnn aufschneiden. Nach Wunsch leicht salzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Brot d\u00fcnn mit Knoblauchbutter bestreichen. Die Roastbeefscheiben rollen (ich hatte noch gr\u00fcnen Spargel und habe diesen darin eingerollt), auf das Brot liegen und mit Remoulade und Rucola garnieren.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten02-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18163\" width=\"417\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten02-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten02-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten02-624x832.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20200524_wirretten02.jpg 1125w\" sizes=\"(max-width: 417px) 100vw, 417px\" \/><figcaption>Probierh\u00e4ppchen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Hier geht es zu den Broten bzw. Wraps der anderen Mitretter*innen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cakes, Cookies and more &#8211; <a href=\"https:\/\/cakescookiesandmore.ch\/2020\/05\/chicken-wraps.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Chicken Wraps<\/a> <\/li><li>Turbohausfrau &#8211; <a href=\"https:\/\/www.turbohausfrau.at\/2020\/05\/rettungsaktion-belegtes-brot.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Smoerrebroed<\/a> <\/li><li>Brotwein &#8211; <a href=\"https:\/\/brotwein.net\/crostini-meine-besten-rezepte-mit-tomate-steinpilz-spargel-4430\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Crostini &#8211; meine besten Rezepte mit Tomate, Steinpilz, Spargel<\/a><\/li><li>BrigittasKulinarium &#8211; <a href=\"https:\/\/brigittaskulinarium.bonappetit.blog\/2020\/05\/29\/farinata-di-ceci\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Farinata di ceci<\/a> <\/li><li>Pane-Bistecca &#8211; <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/05\/29\/avocado-spargel-ei-brot-belegtes-brot-fuer-wirrettenwaszurettenist-bread-with-avocado-asparagus-egg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Avocado-Spargel-Ei Brot<\/a> <\/li><li>BackeBackeKuchen &#8211; <a href=\"https:\/\/www.backebackekuchen.com\/2020\/05\/gefuellte-partybrezel.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Gef\u00fcllte Partybrezel<\/a> <\/li><li>CorumBlog 2.0 &#8211; <a href=\"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2020\/05\/leinsamen-buchweizen-knaeckebrot-mit-allerlei\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Leinsamen-Buchweizen-Kn\u00e4ckebrot mit Allerlei<\/a> <\/li><li>evchenkocht &#8211; <a href=\"https:\/\/evchenkocht.de\/erdbeer-crostini-mit-ziegenfrischkaese-und-kuerbiskernoel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Erdbeer-Crostini<\/a> <\/li><li>genial lecker &#8211; <a href=\"http:\/\/www.genial-lecker.de\/rezept-sandwich-mit-grillgemuese\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sandwich mit Grillgem\u00fcse<\/a> <\/li><li>our food creations &#8211; <a href=\"https:\/\/ourfoodcreations.blogspot.com\/2020\/05\/rettungsaktion-sandwiches-wraps-co.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sandwiches international<\/a> <\/li><li>Kleines Kuliversum &#8211; <a href=\"https:\/\/www.kleineskuliversum.com\/spargel-ziegenfrischkaese-stulle\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Spargel Ziegenfrischk\u00e4se Stulle<\/a> <\/li><li>Kaffeebohne &#8211; <a href=\"http:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2020\/05\/29\/tramezzini-mit-thunfisch-tomaten-creme\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tramezzini mit Thunfisch-Tomaten-Creme<\/a> <\/li><li>Cahama &#8211; <a href=\"https:\/\/cahama.wordpress.com\/2020\/05\/29\/hahnchen-fajitas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">H\u00e4hnchen-Fajitas<\/a><\/li><li>Labsalliebe  &#8211; <a href=\"https:\/\/labsalliebe.com\/blog\/falafelwrap-mit-selbstgemachter-tahini-sauce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Falafelwrap mit selbstgemachter Tahini Sauce<\/a> <\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Butterbrot, Schnitte, Schnittchen, Pemme, Bemme, B\u00fctterken, Kniffte &#8211; Es gibt sicher unz\u00e4hlige regionale Begriffe f\u00fcr das belegte Brot, das diesen Monat das Thema der Rettungstruppe im Kampf gegen die Lebensmittelindustrie ist. 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