{"id":18313,"date":"2020-06-07T11:59:41","date_gmt":"2020-06-07T09:59:41","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18313"},"modified":"2020-06-07T11:59:42","modified_gmt":"2020-06-07T09:59:42","slug":"nachlese-saftiger-zitronenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18313","title":{"rendered":"Nachlese: Saftiger Zitronenkuchen"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Ich habe noch ein feines Abendessen<\/a> und einen Kuchen aus dem April nachzureichen. Ende April hatte ich eine OP am rechten Arm (F\u00fcr die Interessierten: Ich habe mir meinen alten Dialyseshunt, der viel zu volumin\u00f6s geworden war und schon ansatzweise Herz und Lunge gesch\u00e4digt hatte, entfernen lassen.). Zu allem \u00dcberfluss bin ich dann auch noch auf Station gest\u00fcrzt und habe mir das Knie verdreht. Ich war also gleich mal doppelt gehandicapt, was schreiben und laufen anging.<\/p>\n\n\n\n

Als ich dann wieder fit war, kamen die Synchronbabka und die Gerichte f\u00fcr die kulinarische Weltreise nach Frankreich dazu und so blieben der Kuchen und das Abendessen links liegen.<\/p>\n\n\n\n

Den Blogeintrag hole ich jetzt nach und beginne mit dem Kuchen, den mein G\u00f6Ga gebacken hatte. Gefunden hatte er das Rezept<\/a> auf Chefkoch<\/a>, dem ich pers\u00f6nlich ja immer etwas skeptisch gegen\u00fcber stehe. Daas Ergebnis war aber wirklich super!<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Warum mein lieber Mann auch nach \u00fcber f\u00fcnf Jahren im neuen Haus immer noch nicht wei\u00df, wo die Kuchenplatten stehen und einen Pizzateller nahm, wei\u00df ich leider nicht. *g*<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr eine Kastenform von ca. 30 cm L\u00e4nge:<\/h6>\n\n\n\n
  • 250 g weiche Butter<\/li>
  • 200 g Puderzucker f\u00fcr den Teig<\/li>
  • 50 g Puderzucker zum Tr\u00e4nken des Kuchens<\/li>
  • 100 g Puderzucker f\u00fcr den Guss<\/li>
  • 2 – 3 Bio-Zitronen, Abrieb und Saft<\/li>
  • 5 Eigelb<\/li>
  • 5 Eiwei\u00df<\/li>
  • 50 g Zucker f\u00fcr das Eiwei\u00df<\/li>
  • 200 g Mehl<\/li>
  • 1 TL Backpulver<\/li>
  • 50 g St\u00e4rke<\/li>
  • Fett und Zucker f\u00fcr die Form<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n

    Backofen auf 170 \u00b0C Umluft vorheizen. Die Kastenform ausfetten und mit Zucker ausstreuen. <\/p>\n\n\n\n

    Eiwei\u00df steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und gl\u00e4nzend ist. *)<\/p>\n\n\n\n

    Weiche Butter, 200 g Puderzucker und abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen (Handr\u00fchrer oder K\u00fcchenmaschine) cremig r\u00fchren. Nach und nach Eigeble zugeben und zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen. *)<\/p>\n\n\n\n

    *) Diese Schritte stehen in vielen Rezepten andersherum. Ich schlage aber immer erst das Eiwei\u00df, damit man den Schneebesen dann weiterbenutzen kann. Da Fett verhindert, dass das Eiwei\u00df steif schl\u00e4gt, m\u00fcsste man sonst einen zweiten Schneebesen nehmen oder aber den vorhanden sehr gr\u00fcndlich s\u00e4ubern. Bleibt dann ein kleiner Rest der Buttermasse anhaften, kann man den Eischnee vergessen. Diesen Tipp habe ich auch meinem G\u00f6Ga weitergegeben.<\/p>\n\n\n\n

    Mehl, Backpulver und St\u00e4rke mischen und mit einem Drittel des Eischnees unter die Buttermasse r\u00fchren. Den Rest des Schnees vorsichtig unterheben.<\/p>\n\n\n\n

    Den Teig in die Form f\u00fcllen und auf unterer Schiene ca. 1 Stunde backen. <\/p>\n\n\n\n

    Fertigen Kuchen in der Form etwas abk\u00fchlen lassen. Zitronen auspressen, 2 EL Saft abnehmen und den restlichen Saft mit 50 g Puderzucker glatt r\u00fchren. Mit einem Holzst\u00e4bchen mehrwach in den noch warmen Kuchen stechen. Da hinein die Zitronensaft-Zuckermischung tr\u00e4ufeln, bis der Kuchen gut durchtr\u00e4nkt ist.<\/p>\n\n\n\n

    Den restlichen Puderzucer mit den 2 EL Zitronensaft und so viel Wasser verr\u00fchren, dass eine glatte Glasur entsteht. Den Kuchen damit \u00fcberziehen.<\/p>\n\n\n\n

    • \"\"<\/figure><\/li>
    • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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