{"id":18396,"date":"2020-06-17T09:00:00","date_gmt":"2020-06-17T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18396"},"modified":"2020-06-17T17:06:40","modified_gmt":"2020-06-17T15:06:40","slug":"synchronbacken-48-ciabatta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18396","title":{"rendered":"Synchronbacken #48: Ciabatta meets Focaccia = Ciacaccia"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Auch im Juni veranstalten Zorra von 1 x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf<\/a> und Sandra von From Snuggs Kitchen<\/a> wieder ein Synchronbacken. Es soll Ciabatta gebacken werden. Das Rezept von King Arthur<\/a>, das Zorra f\u00fcr uns \u00fcbersetzt hat, klang jetzt wieder nicht so schwierig, so dass ich mich mutig f\u00fcrs Mitbacken entschied.<\/p>\n\n\n\n

Ich sage mal so: Eine richtig gute Ciabatta habe ich nicht fabriziert, eher eine Mischung aus Ciabatta und Focaccia – eine Ciacaccia sozusagen. Aber das Gebilde war gut durchgebacken und geschmacklich lecker, h\u00e4tte ich ein wenig mehr Salz (ich hatte ohnehin schon mehr als angegeben) genommen.<\/p>\n\n\n\n

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Oben rechts habe ich ein Eckchen abgebrochen, um zu schauen, ob die Ciacacce durch sind \ud83d\ude09<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ich habe mich allerdings auch sehr weit aus dem Fenster gelehnt und frisch gemahlenes Vollkornweizenmehl und Frischhefe\/Lievito Madre statt Trockenhefe genommen.<\/p>\n\n\n\n

Ich hatte im Internet gelesen, dass bezogen auf die Mehlmenge etwa 2,5 % Hefe, 5 % Weizensauerteig und 4 % Oliven\u00f6l zugegeben werden. [Quelle: Wikipedia<\/a>]<\/p>\n\n\n\n

Deshalb bin ich folgenderma\u00dfen vorgegange – was vielleicht ein Fehler war…<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr den Vorteig (Samstagabend):<\/h6>\n\n\n\n