{"id":18428,"date":"2020-06-17T08:43:56","date_gmt":"2020-06-17T06:43:56","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18428"},"modified":"2020-06-17T08:43:57","modified_gmt":"2020-06-17T06:43:57","slug":"nachgekocht-glasnudeln-mit-gruenem-spargel-und-rinderfilet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18428","title":{"rendered":"Nachgekocht: Glasnudeln mit gr\u00fcnem Spargel und Rinderfilet"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Als Julia von German Abendbrot<\/a> das Bild zu diesem tollen Gericht<\/a> auf Facebook postete, war ich gleich Feuer und Flamme.<\/p>\n\n\n\n

Tolle Zutaten f\u00fcr ein relativ schnell gemachtes Gericht. Dem G\u00f6Ga gezeigt, zus\u00e4tzlich Brokkoli als Gem\u00fcse angeboten, weil er Spargel nicht so gerne mag und das Essen f\u00fcr den Feiertag (Fronleichnam) war gebongt.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Der Plan war, am Folgetag Reste zu Essen, weshalb ich die Zutaten verdoppelt habe. Auch bei den Gew\u00fcrzzutaten musste ich etwas schrauben, hatte ich doch beim Einkaufen die gr\u00fcnen Chili vergessen und statt Fischsauce nur Austersauce im Haus.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/h6>\n\n\n\n
  • 200 g Vermicelli (d\u00fcnne Reisnudeln)<\/li>
  • 300 g Rinderfilet<\/li>
  • 500 g gr\u00fcner Spargel<\/li>
  • 1 kleiner Brokkoli<\/li>
  • 2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>
  • Erdnuss\u00f6l<\/li>
  • ein St\u00fcck Ingwer<\/li>
  • Austernsauce (im Original Fischsauce)<\/li>
  • helle Sojasauce<\/li>
  • Limettensaft<\/li>
  • Chilipulver (in Ermangelung der gr\u00fcnen Chilischote)<\/li>
  • zus\u00e4tzlich: Cashewkerne<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n

    Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in drei gleich lange St\u00fccke schneiden.<\/p>\n\n\n\n

    Den Strunk vom Brokkoli abschneiden, sch\u00e4len und l\u00e4ngs in etwa spargeldicke St\u00fccke schneiden. Den Rest in R\u00f6schen teilen.<\/p>\n\n\n\n

    Alles auf den gelochten Einsatz des Dampfgarer legen und bei 100 \u00b0C 7 Minuten d\u00e4mpfen. Das Gem\u00fcse sollte noch knackig sein.<\/p>\n\n\n\n

    Glasnudeln mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, nach der auf der Packung angegebenen Zeit \u00fcber einem Sieb abgie\u00dfen und abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n

    Ingwer sch\u00e4len und fein hacken, Fr\u00fchlingszwiebeln waschen, putzen und in 2 – 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Ich hatte Fr\u00fchlingszwiebeln mit kleinen Knollen, die ich l\u00e4ngs geviertelt habe.<\/p>\n\n\n\n

    Das Erdnuss\u00f6l im Wok erhitzen, das Filet von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und ruhen lassen. Dann das Fleisch in d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/p>\n\n\n\n

    Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln im \u00d6l anbraten, mit Austern- und Sojasauce abl\u00f6schen. Gem\u00fcse und Fleisch sowie die Glasnudeln zugeben und gut verr\u00fchren. Mit Chilipulver und Limettensaft abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

    Paralell die Cashewkerne grob durchhacken (ich hatte Cashewbruch) und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne unter Schwenken goldbraun anr\u00f6sten.<\/p>\n\n\n\n

    Glasnudeln mit Gem\u00fcse und Fleisch in Sch\u00e4lchen anrichten und mit den Cashwekernen bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Es war so lecker, dass wir beide noch einmal Nachschlag holten, wodurch sich nat\u00fcrlich die Menge, die f\u00fcr den Folgetag gedacht war, erheblich verringerte.<\/p>\n\n\n\n

    Ich habe das Ganze dann mit in schr\u00e4ge Scheiben geschnittener M\u00f6hre<\/strong> und in Streifen geschnittener Paprikaschote<\/strong>, die ich kurz in Sonnenblumen\u00f6l<\/strong> knackig gebraten hatte, sowie weiteren 50 g Vermicelli<\/strong> wie oben beschrieben zubereitet, verl\u00e4ngert. Auch diese Variante mit dem zus\u00e4tzlichen Gem\u00fcse hat uns sehr gut geschmeckt:<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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