{"id":18749,"date":"2020-07-17T09:19:30","date_gmt":"2020-07-17T07:19:30","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18749"},"modified":"2020-07-18T16:43:06","modified_gmt":"2020-07-18T14:43:06","slug":"berlin-berlin-wir-fahren-nach-berlin-mit-koenigsberger-klopsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18749","title":{"rendered":"Berlin! Berlin! Wir fahren nach Berlin! &#8211; Mit K\u00f6nigsberger Klopsen"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"https:\/\/brotwein.net\/berliner-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-berlin-4577\" title=\"Deutsche K\u00fcche \u2013 die Foodblogger-Aktion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotwein.net\/images\/events\/brotwein-deutsche-kueche-rezepte-blogger-event-banner-quer-500-200.jpg\" style=\"border: 1px solid #000000\" alt=\"Deutsche K\u00fcche \u2013 die Foodblogger-Aktion\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p>Dieses ehemalige (?) Fussballmotto k\u00f6nnte man auch im Zusammenhang mit Sylvias neuem Reiseziel im Rahmen ihres Events <a href=\"https:\/\/brotwein.net\/deutsche-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-deutschland-foodblogger-aktion-4302\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Deutsche K\u00fcche<\/a> gr\u00f6len.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach Bayern geht es n\u00e4mlich in die <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/berliner-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-berlin-4577\" target=\"_blank\">deutsche Hauptstadt<\/a>. Auch hier musste ich mich erst mal einlesen, was alles zur typisch Berliner K\u00fcche geh\u00f6rt und war erstaunt, welche Gerichte, die ich schon seit Kindertagen kenne, tats\u00e4chlich der <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Berliner_K%C3%BCche\" target=\"_blank\">Berliner K\u00fcche<\/a> zugeordnet werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Dazu geh\u00f6ren unter anderem (gep\u00f6keltes) Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffeln, alternativ mit Kasseler statt des Eisbeins.<\/p>\n\n\n\n<p>Bismarkhering, Rollmops, etc. pp.<\/p>\n\n\n\n<p>Heute komme ich Euch mit einem Klassiker, n\u00e4mlich <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/K%C3%B6nigsberger_Klopse\" target=\"_blank\">K\u00f6nigsberger Klopsen<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18780\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Klopse:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 &#8211; 250 g Kalbsschnitzel aus der Oberschale oder -hack<\/li><li>1 Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/li><li>1 TL Butter<\/li><li>Paniermehl &#8211; Menge nach Gef\u00fchl, ca. 4 EL<\/li><li>1 TL Pflanzen\u00f6l oder Butterschmalz<\/li><li>1\/2 bis 1 Ei, je nach Menge des Fleisches<\/li><li>4 Sardellen, klein gehackt<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Br\u00fche:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 &#8211; 2 EL <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7161\">selbstgemachtes Gem\u00fcsebr\u00fchepulver<\/a><\/li><li>1 l Wasser<\/li><li>1 Lorbeerblatt<\/li><li>2 &#8211; 3 Pimentk\u00f6rner<\/li><li>2 Nelken<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Sauce:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>30 g Butter<\/li><li>30 g Mehl<\/li><li>125 ml Wei\u00dfwein<\/li><li>k\u00f6chelnde Br\u00fche zum Auff\u00fcllen<\/li><li>Kapern nach Geschmack<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><li>etwas Zitronensaft<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Rote Bete-Salat:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 gro\u00dfe Rote Bete (am besten frisch, notfalls tut es eine vorgekochte, vakuumierte Bete)<\/li><li>1 EL Pflanzen\u00f6l<\/li><li>1 EL Himbeeressig<\/li><li>1 TL Honig<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Die frische Rote Bete mit Schale weich kochen (oder im Backofen garen), abschrecken, sch\u00e4len und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Mit den \u00fcbrigen Zutaten marinieren. Mit der vakuumierten Bete im Grunde genauso verfahren, nat\u00fcrlich ohne sie zu kochen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Zwiebel fein w\u00fcrfeln, in der geschmolzenen Butter auf kleiner Hitze glasig gar d\u00fcnsten.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Br\u00fche das Br\u00fchepulver im Wasser aufl\u00f6sen, die Gew\u00fcrze in ein Gew\u00fcrzei\/-s\u00e4ckchen geben, leicht salzen und pfeffern. Einmal aufkochen und dann simmern lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Kalbfleisch durch den Fleischwolf mit kleiner Scheibe drehen. Die Sardellen fein schneiden und gegebenenfalls noch etwas zu einer Paste zerdr\u00fccken. In einer Sch\u00fcssel mit Ei, den glasigen Zwiebeln und Paniermehl mischen. Golfballgro\u00dfe Kl\u00f6sschen formen und in die simmernde Br\u00fche geben.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben und etwas anschwitzen. Wein und etwas Br\u00fche aus dem &#8222;Klopstopf&#8220; zugeben und unter kr\u00e4ftigem Schlagen mit dem Schneebesen aufkochen. Dann die Temperatur zur\u00fcckschalten und noch so viel Br\u00fche zugeben, bis die Sauce die gew\u00fcnschte Konsistenz hat. Mit Kapern und etwas von der Kapernlake, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Nebenher Salzkartoffeln (Menge nach Wunsch) kochen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Kartoffeln und Klopse auf Teller geben, mit der Sauce begie\u00dfen und mit dem separat in Sch\u00e4lchen angerichteten Rote Bete-Salat servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Na, dann juten Hunger, wa!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse02.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18781\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse02.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18781\" class=\"wp-image-18781\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse03.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18782\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse03.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18782\" class=\"wp-image-18782\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200712_koenigsbergerklopse03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p>Da noch so viel gute Br\u00fche \u00fcbrig war, gab es am n\u00e4chsten Tag noch Eier in Senfsauce, laut meiner Recherche auch ein typisches Gericht aus der Beriner K\u00fcche, was mir so nicht bewusst war. Denn das <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8203\">Rezept<\/a> *) ist schon im Blog und das Gericht gibt es immer mal.<\/p>\n\n\n\n<p>*) Dieses Mal hatte ich allerdings statt der Milch die Br\u00fche von den Klopse aufgebraucht und zus\u00e4tzlich hatte ich noch Senfsaat in der Butter der B\u00e9chamel angeschwitzt.<\/p>\n\n\n\n<p>Als Beilage gab es noch einen bunten Salat mit essbaren Bl\u00fcten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_eierinsenfsauce01.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18791\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_eierinsenfsauce01.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18791\" class=\"wp-image-18791\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_eierinsenfsauce01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_eierinsenfsauce01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_eierinsenfsauce02.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18792\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_eierinsenfsauce02.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18792\" class=\"wp-image-18792\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_eierinsenfsauce02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_eierinsenfsauce02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses ehemalige (?) Fussballmotto k\u00f6nnte man auch im Zusammenhang mit Sylvias neuem Reiseziel im Rahmen ihres Events Deutsche K\u00fcche gr\u00f6len. Nach Bayern geht es n\u00e4mlich in die deutsche Hauptstadt. Auch hier musste ich mich erst mal einlesen, was alles zur typisch Berliner K\u00fcche geh\u00f6rt und war erstaunt, welche Gerichte, die ich schon seit Kindertagen kenne, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[169,231,47],"tags":[2723,172,2685,2724,937,2725,424,423,890,2726],"class_list":["post-18749","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-kalbfleisch","category-mein-rezept","tag-berlin","tag-blog-event","tag-deutsche-kueche","tag-eier-in-senfsauce","tag-helle-mehlschwitze","tag-kalbfleisch","tag-kapern","tag-koenigsberger-klopse","tag-rote-bete","tag-sardellen"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18749"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18749"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18749\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18822,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18749\/revisions\/18822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}