{"id":18766,"date":"2020-07-17T09:38:07","date_gmt":"2020-07-17T07:38:07","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18766"},"modified":"2020-08-05T20:09:05","modified_gmt":"2020-08-05T18:09:05","slug":"die-kulinarische-weltreise-knaeckebroed-schweden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18766","title":{"rendered":"Die Kulinarische Weltreise &#8211; Kn\u00e4ckebr\u00f6d (Schweden)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/schwedische-rezepte-und-gerichte-leckeres-aus-der-kueche-schwedens\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Schweden\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Schweden\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p>Bei Schweden kulinarisch denke ich fast als erstes an Kn\u00e4ckebrot. Das wohl bekannteste ist jenes der Marke Wasa, die 1919 in der schwedischen Stadt Skellefte\u00e5 von Karl Edvard Lundstr\u00f6m unter dem Namen AB Skellefte\u00e5 Spisbr\u00f6dsfabrik gegr\u00fcndet wurde. Bereits seit 1999 geh\u00f6rt Wasa zum italienischen Barillakonzern [Quelle: <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Wasa_(Marke)\" target=\"_blank\">Wikipedia<\/a>].<\/p>\n\n\n\n<p>Dass man Kn\u00e4ckebrot im Nullkommanix selber und nach eigenem Gusto selber backen kann, habe ich heute festgestellt. Irgendwie stand das harte Schwedenbrot schon lange auf meiner To-do-Liste und wann, wenn nicht im Rahmen des Zwischenstopps in <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/schwedische-rezepte-und-gerichte-leckeres-aus-der-kueche-schwedens\/\" target=\"_blank\">Schweden<\/a> mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Volkers<\/a> <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kulinarischer Weltreise<\/a>, sollte ich es endlich mal in Angriff nehmen?!<\/p>\n\n\n\n<p>Das <a href=\"https:\/\/www.einfachbacken.de\/rezepte\/knaeckebrot-einfach-selber-machen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rezept<\/a> habe ich bei <a href=\"https:\/\/www.einfachbacken.de\/ueber-uns\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anna-Lena und Siggi<\/a> vom Blog <a href=\"https:\/\/www.einfachbacken.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Einfach backen<\/a> gefunden und einfach ging es tats\u00e4chlich!<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr&#8217;s Erste habe ich mich ziemlich strikt ans Originalrezept gehalten, werde aber bestimmt in Zukunft mal mit den Zutaten &#8222;spielen&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot07.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18801\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot07.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot07-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 10 Scheiben:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>120 g Mehl (<em>100 g Weizenmehl 1050 aus &#8222;Restbest\u00e4nden&#8220;; 20 g Weizenmehl 550<\/em>)<\/li><li>100 g Haferflocken (<em>ich: 6-Kornflocken<\/em>)<\/li><li>75 g Sonnenblumenkerne <\/li><li>50 g K\u00fcrbiskerne <\/li><li>50 g Sesam <\/li><li>1 Prise Salz (<em>hatte ich nat\u00fcrlich prompt vergessen und vor dem Backen grobes Meersalz \u00fcber dem Teig verteilt<\/em>)<\/li><li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>350 ml Wasser<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n<p>Backofen auf 170 \u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 150 \u00b0C Umluft vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten in der K\u00fcchenmaschine (<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1934\">KitchenAid Artisan<\/a> + <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kitchenaid.de\/produktzubehoer\/zubehoer-fuer-kuechenmaschinen\/flexi-ruehrer-5kfe5t\/859704001740\" target=\"_blank\">Flexir\u00fchrer<\/a>) vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. <\/p>\n\n\n\n<p>Im Originalrezept hie\u00df es, dass der Teig f\u00fcr 2 Bleche reiche, mir kam die H\u00e4lfte des Teig aber reichlich d\u00fcnn vor, so dass ich beherzt alles auf einmal auf das Blech kippte. Vielleicht ist meines mit seinen ca. 80 x 70 cm Innenkantenl\u00e4nge auch einfach gr\u00f6\u00dfer als das von Anna-Lena und Siggi. <\/p>\n\n\n\n<p>Zun\u00e4chst habe ich versucht, alles ganz &#8222;elegant&#8220; mit einer Palette zu verteilen, aber da fehlte mir das Gef\u00fchl f\u00fcr die Verteilung der K\u00f6rner und die Dicke des Teiges, so dass ich dann einfach alles mit den H\u00e4nden verteilt habe.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18783\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><figcaption>Farblich eher nicht so der Bringer<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Kurz herausnehmen und mit einem Pizzaschneider oder einem Teigrad in St\u00fccke schneiden, bei mir ergaben sich so 10 relativ gro\u00dfe Scheiben. Dies ist ein wichtiger Schritt, weil sich das Kn\u00e4ckebrot nach dem Backen nicht mehr schneiden l\u00e4sst. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18785\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot03.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot03-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Weitere 40 Minuten backen, bis das Kn\u00e4ckebrot sch\u00f6n knusprig aussieht. Auf dem Blech abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe das Backpapier dann auf den umgedrehten Backrost gezogen und dabei kam mir das Brot noch ziemlich weich vor, so dass ich es dann auf dem Rost weitere 10 Minuten bei 150 \u00b0C Umluft gebacken habe. Danach war es perfekt. Jedenfalls von der Konsistenz her. Dass ich das Salz im Teig vergessen hatte und offensichtlich die Meersalzk\u00f6rner nicht jedes St\u00fcckchen Teig getroffen haben, schmeckte man schon.<\/p>\n\n\n\n<p>Zur Aufbewahrung luftdicht verpacken, dann h\u00e4lt sich das Brot quasi ewig &#8211; also rein theoretisch, denn es ist so lecker, dass es sicher im Nu verputzt ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot05.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18799\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot05.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18799\" class=\"wp-image-18799\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot05.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot05-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot06.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18800\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot06.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18800\" class=\"wp-image-18800\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot06.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot06-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot04.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18798\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot04.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=18798\" class=\"wp-image-18798\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot04.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/20200713_knaeckebrot04-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Hier geht es zu den Rezepten der anderen Schwedenreisenden (sofern schon vorhanden):<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/safranpfannkuchen-saffranspannkaka\/\" target=\"_blank\">Safranpfannkuchen \u2013 Saffranspannkaka<\/a> <\/li><li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/schwedische-haferflocken-kekse\/\" target=\"_blank\">Schwedische Haferflocken-Kekse<\/a> <\/li><li>Janke von Jankes*Soulfood mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.jankessoulfood.com\/2020\/07\/schwedische-blaubeersuppe.html\" target=\"_blank\">Bl\u00e5b\u00e4rssoppa &#8211; schwedische Blaubeersuppe mit Grie\u00dfkl\u00f6\u00dfchen<\/a> <\/li><li>Nadine von M\u00f6hreneck mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.moehreneck.de\/2020\/07\/06\/vegane-koettbullar-mit-rahmsauce\/\" target=\"_blank\">K\u00f6ttbullar mit Rahmsauce (vegan)<\/a> <\/li><li>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/typisch-schwedische-zimtschnecken-mal-anders\/\" target=\"_blank\">Typisch schwedische Zimtschnecken mal anders<\/a> <\/li><li>Conny von Mein wunderbares Chaos mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/meinwunderbareschaos.de\/weisser-kladdkaka---schwedischer-schokokuchen\/\" target=\"_blank\">Wei\u00dfer Kladdkaka &#8211; schwedischer Schokokuchen<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/07\/05\/kroppkakor-schwedische-kartoffelkloesse-swedish-potato-dumplings\/\" target=\"_blank\">Kroppkakor &#8211; Schwedische Kartoffelkloesse<\/a> <\/li><li>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/?p=52188\" target=\"_blank\">Hasseln\u00f6tskaka med kaffe &#8211; Haselnusskuchen mit Kaffee<\/a> <\/li><li>Ronald von Fr\u00e4nkische Tapas mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fraenkische-tapas.de\/schwedischer-heringssalat\/\" target=\"_blank\">Schwedischer Heringssalat<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/07\/sockerkringlor-mit-zitronenfuellung\/\" target=\"_blank\">Sockerkringlor mit Zitronenf\u00fcllung<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/07\/08\/svenska-kottbullar-schwedische-hackfleischbaellchen-swedish-meatballs\/\" target=\"_blank\">Svenska Koettbullar &#8211; Schwedische Hackfleischbaellchen<\/a> <\/li><li>Carina von Coffee2Stay mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/coffee2stay.wordpress.com\/2020\/07\/13\/lecker-liebe-schweden-kaerleksmums\/\" target=\"_blank\">K\u00e4rleksmums<\/a> <\/li><li>Carina von Coffee2Stay mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/coffee2stay.wordpress.com\/2020\/07\/11\/exotisches-schweden-schweinefilet-mit-banane\" target=\"_blank\">Fl\u00e4skfile med banan &#8211; Schweinefilet mit Banane<\/a> <\/li><li>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/citrondroemmar-zitronentraum\/\" target=\"_blank\">Citrondr\u00f6mmar &#8211; Zitronentraum<\/a> <\/li><li>Henrike von EinfachSchweden mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/einfachschweden.de\/flygande-jakob\/\" target=\"_blank\">Flygande Jakob<\/a> <\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-admin\/post.php?post=18766&amp;action=edit\" target=\"_blank\">Schwedische Mandeltorte mit Johannisbeeren<\/a> <\/li><li>Ulrike von k\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/pilzsuppe-mit-aepfeln-und-thymian\/\" target=\"_blank\">Pilzsuppe mit \u00c4pfeln und Thymian<\/a> <\/li><li>Tanja von Tanjas bunte Welt mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-admin\/post.php?post=18766&amp;action=edit\" target=\"_blank\">Raggmunk &#8211; schwedische Kartoffelpfannkuchen<\/a> <\/li><li>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/stachelbeerkuchen-mit-mandel-krusbaerspaj-med-mandel\/\" target=\"_blank\">Stachelbeerkuchen mit Mandel &#8211; Krusb\u00e4rspaj med mandel<\/a> <\/li><li>Conny von food for the soul mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/foodforthesoul.de\/kanelbullar-schwedische-zimtschnecken\/\" target=\"_blank\">Kanelbullar &#8211; schwedische Zimtschnecken<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/07\/wallenbergare-mit-sommerkohl-und-kartoffelstampf\/\" target=\"_blank\">Wallenbergare mit Sommerkohl und Kartoffelstampf<\/a> <\/li><li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/2020\/07\/18\/janssons-frestelse-janssons-versuchung\/\" target=\"_blank\">Janssons frestelse &#8211; Janssons Versuchung<\/a> <\/li><li>Ute von wiesengenuss mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/wiesengenusskueche.blogspot.com\/2020\/07\/kaldolme-mit-moosbeeren.html\" target=\"_blank\">K\u00c5LDOLME &#8211; mit Moosbeeren<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei Schweden kulinarisch denke ich fast als erstes an Kn\u00e4ckebrot. 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