{"id":19290,"date":"2020-09-09T11:59:58","date_gmt":"2020-09-09T09:59:58","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19290"},"modified":"2020-09-27T14:41:34","modified_gmt":"2020-09-27T12:41:34","slug":"westfaelisch-kruestchen-version-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19290","title":{"rendered":"Westf\u00e4lisches Kr\u00fcstchen, Version 2"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/brotwein.net\/rheinische-westfaelische-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-nrw-4777\" title=\"Deutsche K\u00fcche \u2013 die Foodblogger-Aktion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotwein.net\/images\/events\/brotwein-deutsche-kueche-rezepte-blogger-event-banner-quer-500-200.jpg\" style=\"border: 1px solid #000000\" alt=\"Deutsche K\u00fcche \u2013 die Foodblogger-Aktion\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Es geht kulinarisch weiter durch mein Heimatland Nordrhein-Westfalen. Im Rahmen von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/\" target=\"_blank\">Sylvias<\/a> Reise durch <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/deutsche-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-deutschland-foodblogger-aktion-4302\" target=\"_blank\">die deutschen K\u00fcchen<\/a> machen wir nach <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/bayerische-kueche-die-besten-rezepte-und-gerichte-aus-bayern-4306\" target=\"_blank\">Bayern<\/a> und <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/berliner-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-berlin-4577?fbclid=IwAR1fZznkeymd-qviDLRXuWCxjvBvhhI4Q56dGI2HUcVXsw8RjLP9NfHSRPY\" target=\"_blank\">Berlin<\/a> Halt im bev\u00f6lkerungsreichsten Bundesland. Geboren mitten in Westfalen, \u00f6stlich des Ruhrgebiets, habe ich 25 Jahre meines Lebens auch im Rheinland verbracht, genauer gesagt in der Umgebung von Bonn. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/20200906_kruestchen01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19295\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/20200906_kruestchen01.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/20200906_kruestchen01-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Nachdem ich Euch im hei\u00dfen August schon eine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19125\">vegetarisch-leichte Version<\/a> des Westf\u00e4lischen Kr\u00fcstchens vorgestellt habe, wird&#8217;s jetzt deftig. Dabei kann ich Euch versichern, dass meine Portionen immer noch klein waren im Gegensatz zu dem, was in &#8222;gutb\u00fcrgerlichen&#8220; Restaurants serviert wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieses Mal gab es die fleischliche Variante mit Schweineschnitzel auf einer Scheibe meines selbstgebackenen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18864\">Doppelbacks<\/a> statt einer Toastscheibe, auch das Spiegelei kam etwas rustikaler aus der Pfanne. Als Beilagen hatten wir Champignons mit Zwiebeln sowie selbst gemachte Pommes frites.<\/p>\n\n\n\n<p>Als Getr\u00e4nk hatte ich mir dieses Mal eine Flasche Soester Hell aus der einzigen noch am Ort verbliebenen Brauerei, dem <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brauhaus-zwiebel.com\/\" target=\"_blank\">Brauhaus Zwiebel<\/a>, mitgebracht.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Am besten fangt Ihr bei den Vorbereitungen mit den Kartoffeln f\u00fcr die Pommes an. Daf\u00fcr Kartoffeln gr\u00fcndlich waschen, sch\u00e4len, falls n\u00f6tig nochmals waschen und in l\u00e4ngliche Stifte schneiden. Diese zun\u00e4chst 20 Minuten gr\u00fcndlich w\u00e4ssern, dann abgie\u00dfen, 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, sofort kalt abschrecken, trockentupfen und bis zur weiteren Verarbeitung zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/20200906_kruestchen03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19297\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/20200906_kruestchen03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/20200906_kruestchen03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 gro\u00dfes Bio-Schweineschnitzel \u00e0 ca. 300 g bzw. 2 kleine<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><li>etwas Mehl<\/li><li>1 &#8211; 2 verschlagene Eier<\/li><li>Paniermehl<\/li><li>so viel Butterschmalz, dass die Schnitzel in der Pfanne davon bedeckt sind<\/li><li>2 Scheiben Doppelback, alternativ Toastbrot<\/li><li>200 g Champignons<\/li><li>1 kleine Zwiebel<\/li><li>1 TL Butter<\/li><li>2 &#8211; 4 mittelgro\u00dfe Kartoffel<\/li><li>reichlich Sonnenblumen\u00f6l zum Braten<\/li><li>2 Eier<\/li><li>etwas Butterschmalz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Die Kartoffeln wie oben beschrieben vorbereiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Champingons in Scheiben, Zwiebel in d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Schnitzel unter einer Plastikfolie mit einem schweren Topf plattieren, halbieren, von beiden Seiten salzen und pfeffern.<\/p>\n\n\n\n<p>In einer gen\u00fcgend gro\u00dfen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Neben der Pfanne drei Schalen\/Teller mit Paniermehl, Ei und Mehl aufbauen. Das Schnitzel halbieren und nacheinander in Mehl, Ei, Paniermehl wenden. Im Butterschmalz von beiden Seiten braten, dabei nur einmal wenden und die Pfanne permanent schwenken, so dass das Fett \u00fcber die Schnitzel l\u00e4uft. Im auf 50 \u00b0C Umluft vorgew\u00e4rmten Backofen warm stellen. Dabei gart das Fleisch auch noch etwas nach.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Champignons zun\u00e4chst in einer fettfreien Pfanne braten, die Butter zugeben, Zwiebel mitbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine ofenfeste Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und zu den Schnitzeln zum Warmhalten stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Pommes einen gro\u00dfen Topf oder &#8211; wie ich &#8211; den Wok von d. die Pfanne aufstellen. Das \u00d6l hineingeben und so lange auf hoher Temperatur aufheizen, bis an einem hineingehaltenen Holzl\u00f6ffelstiel Bl\u00e4schen aufsteigen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Kartoffelst\u00fccke hineingeben, zwei Minuten frittieren und mit einer Schaumkelle hinausnehmen. Ebenfalls zwei Minuten ruhen lassen, zur\u00fcck ins hei\u00dfe Fett geben und ca. 4 Minuten zu Ende frittieren, bis der gew\u00fcnschte Br\u00e4unungsgrad erreicht ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Parallel zum Frittieren, die Eier in einer weiteren Pfanne zu Spiegeleiern braten, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Au\u00dferdem von den Brotscheiben die harten Rinden abschneiden und kurz toasten.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Anrichten das Brot auf Teller legen, die Schnitzel darauf legen, obenauf das Ei setzen. Die Champignons und Pommes daneben geben und servieren.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/20200906_kruestchen02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19296\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/20200906_kruestchen02.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/20200906_kruestchen02-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Rezepte aus NRW, die schon vor dem Event im Blog waren:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6474\">Pumpernickel<\/a> \u2013 wenn auch grandios misslungen<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6642\">Westf\u00e4lische G\u00f6tterspeise<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=543\">Reibekuchen<\/a> nach dem Originalrezept eines Soester Schaustellers<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16198\">Himmel und Erde<\/a> \u2013 kennt man im Rheinland wie in Westfalen<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3156\">Gr\u00fcnkohl mit lippischer Kohlwurst<\/a> \u2013 hier muss man viel scrollen oder auch lesen bis zum Rezept<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6736\">Graupeneintopf<\/a> \u2013 keine Ahnung, ob der typisch f\u00fcr NRW ist, aber f\u00fcr mich ist er einfach Heimat, Kindheit, Geborgenheit, Zuhause<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=659\">M\u00f6hren durcheinander<\/a> \u2013 im Rheinland sagt man \u201euntereinander\u201c<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17485\">Steckr\u00fcbeneintopf<\/a> \u2013 deftig, genau das richtige f\u00fcr kalte Herbst- und Wintertage<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8558\">Stielmus<\/a> \u2013 im Rheinland sagt man wohl eher R\u00fcbstiel<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6584\">Currywurstsauce<\/a> \u2013 die beste Currywurst kommt nat\u00fcrlich aus dem Pott und besteht aus einer in Scheiben geschnittenen gebratenen oder gegrillten Rostbratwurst!!<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13565\">Rosinenstuten<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14744\">Westf\u00e4lische Schnippelbohnensuppe<\/a> sowie<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19125\" target=\"_blank\">Westf\u00e4lisches Kr\u00fcstchen \u2013 sommerlich leicht und vegetarisch<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18864\">Doppelback<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19269\">Pannekoken met Pillew\u00f6rmer<\/a> im Rahmen der Deutschlandreise<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es geht kulinarisch weiter durch mein Heimatland Nordrhein-Westfalen. 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