{"id":19567,"date":"2020-10-06T09:52:16","date_gmt":"2020-10-06T07:52:16","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19567"},"modified":"2020-10-23T09:14:40","modified_gmt":"2020-10-23T07:14:40","slug":"die-kulinarische-weltreise-fisch-curry-mit-kokos-sambak-aus-sri-lanka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19567","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Fisch-Curry mit Kokos-Sambal aus Sri Lanka"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kueche-sri-lankas-die-besten-srilankischen-gerichte-und-rezepte\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Sri Lanka\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Sri Lanka\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Im Rahmen von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\">Volkers<\/a> <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\">kulinarischer Weltreise<\/a> geht es im Oktober nach <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kueche-sri-lankas-die-besten-srilankischen-gerichte-und-rezepte\/\" target=\"_blank\">Sri Lanka<\/a>, dem ehemaligen Ceylon. <\/p>\n\n\n\n<p>Zwischen 1983 und 2009 herrschte ein offener B\u00fcrgerkrieg zwischen tamilischen Separatisten und Singhalesen. Es gab zahlreiche Todesopfer und viele tamilische Asylbewerber kamen auch nach Deutschland.<\/p>\n\n\n\n<p>Mehr Informationen k\u00f6nnt Ihr auf <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Sri_Lanka\" target=\"_blank\">Wikipedia<\/a> nachlesen.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch hier habe ich wieder einen wei\u00dfen Fleck, sowohl auf meiner pers\u00f6nlichen als auch der kulinarischen Landkarte. Leider habe ich noch kein Sri Lankesisches Restaurant in meiner N\u00e4he entdeckt.<\/p>\n\n\n\n<p>Also musste ich ein weiteres Mal das Internet konsultieren, wo ich zwar f\u00fcndig wurde, aber bei vielen Rezepten kamen Zutaten vor, die ich vor Ort nicht w\u00fcrde kaufen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Schlie\u00dflich entdeckte ich dieses leckere <a href=\"https:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezepte\/81578-rzpt-fischcurry-mit-kokos-sambal\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fisch-Curry mit einem Kokos-Sambal<\/a>, das uns sehr gut geschmeckt hat, selbst dem G\u00f6Ga, obwohl es S\u00fc\u00dfkartoffel und Aubergine enthielt.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201003_srilanka-fischcurry01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19640\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201003_srilanka-fischcurry01.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201003_srilanka-fischcurry01-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><figcaption>Fischcurry (links) mit Kokos-Sambal (oben rechts), Gurken\/Staudensellerie zum &#8222;L\u00f6schen&#8220; der Sch\u00e4rfe (darunter) und Reis (unten rechts)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr das Curry f\u00fcr 3 &#8211; 4 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>40 g Ingwer, frisch (<em>ich: etwas weniger<\/em>) <\/li><li>160 g rote Zwiebeln (<em>ich: etwas weniger<\/em>)<\/li><li>1 S\u00fc\u00dfkartoffel, ca. 220 g (<em>ich: etwas mehr<\/em>)<\/li><li>1Aubergine, ca. 160 g (<em>ich: etwas mehr<\/em>) <\/li><li>5 EL \u00d6l (<em>ich: Kokos\u00f6l<\/em>)<\/li><li>2 Kapseln Kardamom <\/li><li>1 TL Koriandersaat <\/li><li>1 TL Senfsaat <\/li><li>1 TL Chilischote, getrocknet (<em>ich: Chilipulver<\/em>)<\/li><li>1 TL Garam Masala<\/li><li>500 ml Kokoswasser<\/li><li>200 ml Fischfond<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><li>2 EL getrocknete Currybl\u00e4tter<\/li><li>200 g rote Linsen<\/li><li>3 Scheiben Kabeljaufilet \u00e0 ca. 130 g (<em>Ich hatte falsch gelesen und nur etwas mehr als 130 g insgesamt genommen; und hab mich noch gewundert, dass es so wenig Fisch ist.<\/em>)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr das Kokos-Sambal:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1\/2 Kokosnuss (<em>ich: ca. 100 g Kokosraspel<\/em>)<\/li><li>1 frische rote Chilischote (<em>ich: Chilipulver<\/em>)<\/li><li>1\/2 Bio-Limette, Saft und Abrieb (<em>ich: etwas Wasser zus\u00e4tlich<\/em>)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Ingwer sch\u00e4len und fein hacken. Zwiebeln halbieren und in d\u00fcnne Halbringe schneiden. S\u00fc\u00dfkartoffel sch\u00e4len, ca. 1 cm gro\u00df w\u00fcrfeln. Aubergine putzen, waschen und ebenfalls w\u00fcrfeln.<\/p>\n\n\n\n<p>3 EL (Kokos-)\u00d6l in einer weiten Pfanne oder dem Wok erhitzen. Angedr\u00fcckte Kardamomkapseln, Koriander, Senfk\u00f6rner, Chili und das Gem\u00fcse 3 &#8211; 4 Minuten anr\u00f6sten. Mit Garam masala best\u00e4uben, mit Kokoswasser und Fischfond aufkochen.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit wenig Salz w\u00fcrzen, Currybl\u00e4tter zugeben und alles 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach 15 Minuten rote Linsen zugeben und mitgaren.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das Kokos-Sambal die Kokosraspeln mit wenig Chili, Limettensaft und -abrieb vermischen. Eventuell noch etwas Wasser f\u00fcr eine geschmeidige Konsistenz zugeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Restliches \u00d6l in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch leicht salzen und pfeffern und von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Curry auf Teller sch\u00f6pfen, den Fisch obenauf legen und mit dem Kokos-Sambal servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei uns gab es  noch Basmatireis aus dem Dampfgarer sowie &#8211; zum Abk\u00fchlen der Sch\u00e4rfe &#8211; Gurken- und Staudenselleriest\u00fcckchen dazu.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201003_srilanka-fischcurry02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19642\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201003_srilanka-fischcurry02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201003_srilanka-fischcurry02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Trotzdem wir kr\u00e4ftig zugelang haben, blieb viiiiel Reis und nicht ganz so viel Curry \u00fcbrig. Zwei Tage sp\u00e4ter habe ich das Curry noch mal serviert, dabei habe ich den Reis etwas angebraten, dann das Curry dazugegeben, mit etwas Fischfond aufgegossen und sanft erw\u00e4rmt.<\/p>\n\n\n\n<p>Zus\u00e4tzlich gab es noch weiteren Kabeljau, sowie Miesmuscheln und Black Tiger-Garnele aus dem K\u00e4lteschlaf. Das war ebenfalls eine leckere Varianate:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201005_srilanka-fischcurry-rest.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19665\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201005_srilanka-fischcurry-rest.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201005_srilanka-fischcurry-rest-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Die bisherigen Rezepte der Mitreisenden:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/10\/05\/sri-lankan-schweinefleisch-curry-sri-lankan-pork-curry\/\" target=\"_blank\">Sri Lankan Schweinefleisch Curry<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19567\" target=\"_blank\">Fisch-Curry mit Kokos-Sambal aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/10\/roast-paan-geroestetes-weiches-scheibenbrot-aus-sri-lanka\/\" target=\"_blank\">Roast Paan \u2013 ger\u00f6stetes weiches Scheibenbrot aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/10\/tintenfisch-curry-mit-duftendem-reis-tomaten-sambal-und-moehren-sambal\/\" target=\"_blank\">Tintenfisch-Curry mit duftendem Reis, Tomaten-Sambol und M\u00f6hren-Sambol<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/10\/11\/auberginen-curry-aus-sri-lanka-eggplant-curry-from-sri-lanka\/\" target=\"_blank\">Auberginen Curry aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/bandakka-curry\/\" target=\"_blank\">Okra Curry \u2013 Bandakka Curry<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/10\/curry-mit-gebratenen-eiern-lauch-temperadu-und-pol-roti-aus-sri-lanka\/\" target=\"_blank\">Curry mit gebratenen Eiern, Lauch temperadu und Pol Roti aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Volker von volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/kokos-fladenbrot-mit-zwiebeln-und-chili-pol-roti-der-klassiker-aus-sri-lanka\/\" target=\"_blank\">Cashew-Erbsen Curry aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Volker von volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/cashew-erbsen-curry-rezept-aus-sri-lanka\" target=\"_blank\">Meatball Curry \u2013 sri-lan\u00adkische Hackb\u00e4llchen<\/a> <\/li><li>Volker von volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/meatball-curry-sri-lankische-hackbaellchen\" target=\"_blank\">Kokos-Roti mit Zwiebeln und Chili \u2013 der Klassiker aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Felix von FEL!X KITCHEN mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/felix.kitchen\/2020\/10\/15\/wambootu-paehi-auberginen-pickle-srilanka-riceandcurry\/\" target=\"_blank\">WAMBOOTU P\u00c4HI | AUBERGINEN \u00abS\u00dcSS-SAUER\u00bb<\/a> <\/li><li>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/ingwer-koriander-tee\/\" target=\"_blank\">Ingwer-Koriander-Tee<\/a> <\/li><li>Sylvia von Brotwein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/spinat-kichererbsen-dal-chana-dal-4987\" target=\"_blank\">Spinat-Kichererbsen-Dal \u2013 Chana Dal<\/a> <\/li><li>Jill von Kleines Kuliversum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kleineskuliversum.com\/cashew-curry-aus-sri-lanka\/\" target=\"_blank\">Cashew Curry aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Jill von Kleines Kuliversum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19567#more-19567\" target=\"_blank\">Rote Beete Curry aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/10\/19\/huehnerfleisch-auberginen-curry-aus-sri-lanka-chicken-eggplant-curry-from-sri-lanka\/\" target=\"_blank\">Huehnerfleisch-Auberginen Curry aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2020\/10\/20\/huehnchen-curry-mit-cashew-und-kokos\/\" target=\"_blank\">H\u00fchnchencurry mit Cashew und Kokos<\/a> <\/li><li>Susi von Turbohausfrau mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.turbohausfrau.at\/2020\/10\/kulinarische-weltreise-fisolencurry-aus.html\" target=\"_blank\">Fisolencurry<\/a> <\/li><li>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/dattelkuchen-aus-sri-lanka\/\" target=\"_blank\">Dattelkuchen aus Sri Lanka<\/a> <\/li><li>Sus von ComBlog 2.0 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2020\/10\/cashew-curry-mit-gelbem-reis\/\" target=\"_blank\">Cashew-Curry mit gelbem Reis<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Rahmen von Volkers kulinarischer Weltreise geht es im Oktober nach Sri Lanka, dem ehemaligen Ceylon. 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