{"id":1963,"date":"2015-06-24T13:59:46","date_gmt":"2015-06-24T11:59:46","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1963"},"modified":"2015-06-24T13:59:46","modified_gmt":"2015-06-24T11:59:46","slug":"schweineschnitzelchen-mit-rahmchampignons-und-kartoffelecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1963","title":{"rendered":"Schweineschnitzelchen mit Rahmchampignons und Kartoffelecken"},"content":{"rendered":"<p>Hurra, ich darf endlich wieder essen, was ich will&#8230; dazu geh\u00f6ren auch Pilze, die vor der Transplantation eigentlich tabu waren, weil sie sehr viel Kalium enthalten. Und auch die Kartoffelecken h\u00e4tte ich nicht unbedingt so unbeschwert genie\u00dfen d\u00fcrfen.<\/p>\n<p>F\u00fcr unser Abendessen habe ich mit den Kartoffelecken begonnen. Daf\u00fcr <strong>sechs mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/strong> l\u00e4ngs in Spalten schneiden. Eine Auflaufform mit etwas <strong>Oliven\u00f6l<\/strong> ausstreichen, die Spalten hinein setzen, mit <strong>grobem Meersalz<\/strong>, <strong>mediterranen Kr\u00e4utern<\/strong> und <strong>schwarzem Pfeffer<\/strong> aus der M\u00fchle w\u00fcrzen. Bei 150 \u00b0C Umluft ca. 40 &#8211; 45 Minuten im Backofen garen.<\/p>\n<p>Inzwischen <strong>150 g Champignons<\/strong> abb\u00fcrsten, putzen und halbieren oder vierteln (je nach Gr\u00f6\u00dfe). In <strong>einem Essl\u00f6ffel Butterschmalz<\/strong> scharf anbraten. Eine in d\u00fcnne Streifen geschnittene <strong>Schalotte<\/strong> dazu geben und glasig d\u00fcnsten. <strong>100 ml Wei\u00dfwein<\/strong> zugie\u00dfen und verkochen lassen. <strong>100 ml Sahne<\/strong> aufgie\u00dfen, einkochen lassen und die Champignon-Rahmsauce mit <strong>Salz<\/strong>, <strong>Pfeffer<\/strong> und nach Wunsch einer <strong>Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr Wildgerichte<\/strong> abschmecken. Diese Gew\u00fcrzmischung passt hervorragend zu den Pilzen.<\/p>\n<p>Die kleinen <strong>Schweineschnitzel<\/strong> kurz von beiden Seiten in <strong>einem Essl\u00f6ffel Butterschmalz<\/strong> scharf anbraten.<\/p>\n<p>Kartoffelecken, Schnitzel und Champignonrahmsauce auf Tellern anrichten und genie\u00dfen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/schnitzel_champignons.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1959\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/schnitzel_champignons-1024x768.jpg\" alt=\"schnitzel_champignons\" width=\"625\" height=\"469\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/schnitzel_champignons-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/schnitzel_champignons-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/schnitzel_champignons-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hurra, ich darf endlich wieder essen, was ich will&#8230; dazu geh\u00f6ren auch Pilze, die vor der Transplantation eigentlich tabu waren, weil sie sehr viel Kalium enthalten. 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