{"id":19753,"date":"2020-10-14T11:40:44","date_gmt":"2020-10-14T09:40:44","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19753"},"modified":"2020-10-14T11:42:06","modified_gmt":"2020-10-14T09:42:06","slug":"vegane-hausmannskost-frikadellen-kartoffelpueree-vichy-moehren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19753","title":{"rendered":"Vegane Hausmannskost: Frikadellen, Kartoffelp\u00fcree, Vichy-M\u00f6hren"},"content":{"rendered":"\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201007_muehlenfrikadellen01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19754\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201007_muehlenfrikadellen01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201007_muehlenfrikadellen01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Dass sogenannte Hausmannskost auch komplett vegan funktioniert, m\u00f6chte ich Euch heute zeigen:<\/p>\n\n\n\n<p>Die Frikadellen sind aus dem <a href=\"https:\/\/www.ruegenwalder.de\/produkte\/veganes-muehlen-hack-250g\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">veganen M\u00fchlenhack<\/a> von <a href=\"https:\/\/www.ruegenwalder.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">R\u00fcgenwalder<\/a> gemacht und \u00fcberzeugen in Geschmack und Konsistenz. Dazu gab es Kartoffelp\u00fcree mit Gem\u00fcsebr\u00fche und etwas Oliven\u00f6l f\u00fcr die Cremigkeit und bunte Karotten, die mit etwas Raps\u00f6l und wenig Wasser ged\u00fcnstet wurden.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Frikadellen:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Paket veganes M\u00fchlenhack \u00e0 250 g<\/li><li>1 EL Tomatenmark<\/li><li>1 TL Senf<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>ca. 2 &#8211; 4 EL Paniermehl (Ich habe trockenes Brot selber gerieben.)<\/li><li>1 Zwiebel, davon die H\u00e4lfte<\/li><li>1 &#8211; 2 EL Pflanzen\u00f6l (Bio-Sonnenblumen\u00f6l zum Braten)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n<p>Die Zwiebel fein hacken und in wenig Pflanzen\u00f6l glasig d\u00fcnsten, aus der Pfanne nehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das M\u00fchlenhack mit Tomatenmark, Senf, den Gew\u00fcrzen, Paniermehl und Zwiebelw\u00fcrfeln gut verkneten. 4 &#8211; 6 Frikadellen formen.<\/p>\n\n\n\n<p>In einer Pfanne das restliche \u00d6l erhitzen, Frikadellen von beiden Seiten braten und im Backofen bei 100 \u00b0C Umluft warm halten.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr das Kartoffelp\u00fcree:<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 mittelgro\u00dfe Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)<\/li><li>ein paar TK-Erbsen<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>Muskatnuss (frisch gerieben)<\/li><li>etwas Gem\u00fcsebr\u00fche aus meinem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7161\">selbst gemachten Pulver<\/a><\/li><li>etwas Oliven\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n<p>Kartoffeln waschen, sch\u00e4len, gegebenenfalls nochmals waschen. In kleine W\u00fcrfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.<\/p>\n\n\n\n<p>Abgie\u00dfen und etwas ausdampfen lassen. Mit der Gem\u00fcsebr\u00fche stampfen, die Erbsen zugeben, abschmecken und mit wenig Oliven\u00f6l cremig r\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Vichy-M\u00f6hren :<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 &#8211; 6 m\u00f6glichst bunte M\u00f6hren (je nach Gr\u00f6\u00dfe)<\/li><li>1\/2 Zwiebel (die H\u00e4lfte der &#8222;Frikadellenzwiebel&#8220;)<\/li><li>1 Spritzer Zitronen- oder Limettensaft<\/li><li>etwas Ahornsirup<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>1 &#8222;Schluck&#8220; Wasser<\/li><li>Raps\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h6>\n\n\n\n<p>Die M\u00f6hren nach Bedarf d\u00fcnn sch\u00e4len, je nach Gr\u00f6\u00dfe und Dicke der M\u00f6hren, diese quer halbieren, dann l\u00e4ngs halbieren oder vierteln.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Zwiebeln fein w\u00fcrfeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Raps\u00f6l in einer weiten Pfanne erhitzen, die Zwiebelw\u00fcrfelchen darin anschwitzen. Die M\u00f6hren darin kurz schwenken, mit Ahornsirup und wenig Wasser angie\u00dfen und bissfest garen. Mit Zitronen-\/Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201007_muehlenfrikadellen02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19755\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201007_muehlenfrikadellen02.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201007_muehlenfrikadellen02-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Die Frikadellen sehen nicht anders aus als solche aus (Rind-)Fleisch und schmecken genauso gut.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie Ihr seht, gab es auch noch ein paar R\u00f6stzwiebeln zum Kartoffelp\u00fcree. Die sind fix gemacht: Zwiebel in (Halb-)Ringe schneiden. In Mehl w\u00e4lzen. In einer kleinen Pfanne gen\u00fcgend \u00d6l erhitzen, die Ringe darin knusprig braten, auf K\u00fcchenpapier entfetten und zum Kartoffelp\u00fcree geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Da noch reichlich Kartoffelp\u00fcree \u00fcbrig war, gab es am n\u00e4chsten Tag eine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=19769\">cremige Kartoffelsuppe mit Einlage<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dass sogenannte Hausmannskost auch komplett vegan funktioniert, m\u00f6chte ich Euch heute zeigen: Die Frikadellen sind aus dem veganen M\u00fchlenhack von R\u00fcgenwalder gemacht und \u00fcberzeugen in Geschmack und Konsistenz. Dazu gab es Kartoffelp\u00fcree mit Gem\u00fcsebr\u00fche und etwas Oliven\u00f6l f\u00fcr die Cremigkeit und bunte Karotten, die mit etwas Raps\u00f6l und wenig Wasser ged\u00fcnstet wurden. 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