{"id":20093,"date":"2020-12-25T13:36:21","date_gmt":"2020-12-25T12:36:21","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20093"},"modified":"2020-12-30T15:51:07","modified_gmt":"2020-12-30T14:51:07","slug":"die-kulinarische-weltreise-trung-hap-gedaempftes-omelett-vietnam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20093","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Tr\u1ee9ng H\u1ea5p &#8211; Ged\u00e4mpftes Omelett (Vietnam)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-besten-gerichte-aus-vietnam-rezepte-aus-der-vietnamesischen-kueche\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft sammelt Gerichte und Rezepte aus Vietnam\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft sammelt Gerichte und Rezepte aus Vietnam\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Hinter diesen blumigen Buchstaben verbirgt sich ein ged\u00e4mpftes Omelett. Im Dezember geht es im Rahmen der kulinarischen Weltreise nach <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-gerichte-aus-vietnam-rezepte-aus-der-vietnamesischen-kueche\/\" target=\"_blank\">Vietnam<\/a>, eine K\u00fcche, die ich sehr liebe. Als wir vor ein paar Jahren das erste Mal in Bonn in einem vietnamesischen Restaurant waren, habe ich mir sofort zwei Kochb\u00fccher gekauft:<\/p>\n\n\n\n<p><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/Vietnam-120-Originalrezepte-Jean-Philippe-Mido\/dp\/3831023328\/ref=pd_lpo_14_img_2\/260-2277838-6842508?_encoding=UTF8&amp;pd_rd_i=3831023328&amp;pd_rd_r=87b9d8e2-f695-4d0c-a3be-7756bf50a1d4&amp;pd_rd_w=F2D88&amp;pd_rd_wg=FtocM&amp;pf_rd_p=d5c9797d-0238-4119-b220-af4cc3420918&amp;pf_rd_r=C165WFP2Q7ED4DBKZKYX&amp;psc=1&amp;refRID=C165WFP2Q7ED4DBKZKYX\" target=\"_blank\">Vietnam<\/a> von Jean-Philippe Mido und Youssouf Hando sowie<br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/Vietnamesische-Strassenk%C3%BCche-Tracey-Lister\/dp\/3038008974\/ref=pd_rhf_se_p_img_3?_encoding=UTF8&amp;psc=1&amp;refRID=QBMJC75AG8380VE0CVP8\" target=\"_blank\">Vietnamesische Stra\u00dfenk\u00fcche<\/a> von Tracey Lister und Andreas Pohl<\/p>\n\n\n\n<p>Gekocht habe ich daraus noch nicht, aber jetzt ist die Gelegenheit nat\u00fcrlich g\u00fcnstig. Der G\u00f6Ga und haben uns \u00fcberlegt, dass wir ein kleines Vietnam-Buffet zu Heiligabend machen. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam-buffet.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20407\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam-buffet.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam-buffet-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Das Ursprungsrezept ist auch dem Buch <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.dorlingkindersley.de\/buch\/jean-philippe-mido-youssouf-hando-vietnam-9783831023325\" target=\"_blank\">Vietnam<\/a> von Jean-Philippe Mido und Youssouf Hando, das im <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.dorlingkindersley.de\" target=\"_blank\">DK Verlag<\/a> erschienen ist. Es ist f\u00fcr 6 Personen berechnet, ich habe es gedrittelt:<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>5 g getrocknete Mu-Err<\/li><li>20 g Glasnudeln<\/li><li>1\/2 EL Fischsauce (<em>nuoc mam<\/em>)<\/li><li>50 g Schweinehackfleisch<\/li><li>10 g Sojasprossen<\/li><li>2 Eier<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>1 hitzebest\u00e4ndige Schale zum D\u00e4mpfen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Mu-Err und Glasnudeln 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Glasnudeln mit einer Schere in St\u00fccke schneiden, Pilze hacken.<\/p>\n\n\n\n<p>Sojasprossen absp\u00fclen und abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nudeln, Pilze, Sojasprossen, Hackfleisch und Fischsauce verkneten. Eier verquirlen und zugeben. Alles gut mischen und in eine passende hitzebest\u00e4ndige Schale f\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n<p>In einem gro\u00dfen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Eiermasse 20 Minuten \u00fcber dem Wasserbad garen, bis sie fest ist. Ob die Masse gar ist, kann man pr\u00fcfen, indem man eine Messerklinge hineinsticht: Sie muss sauber wieder herauskommen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe das ganze im Dampfgarer zubreitet, indem ich die Sch\u00fcssel auf den gelochten Einsatz gestellt und die Masse 20 Minuten bei 100 \u00b0C Wasserdampf gegart habe.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam05-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20410\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam05-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam05-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam05-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam05-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam05-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam05-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Zum Servieren habe ich das gestockte Omelett in W\u00fcrfel geschnitten, so dass man es gut mit St\u00e4bchen greifen kann, und auf Salatbl\u00e4ttern angerichtet.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Die weiteren Gerichte auf unserem Weihnachtsbuffet waren:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20296\">N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m truy\u00ean th\u00f4ng &#8211; Traditionelle Dipsauce<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20291\">N\u1ed9m \u0111u \u0111\u1ee7 xanh &#8211; Gr\u00fcner Papayasalat<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20285\">Th\u1ecbt l\u1ee3n xi\u00ean &#8211; Schweinefleischspie\u00dfchen<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20097\">Ph\u1edf g\u00e0 &#8211; H\u00fchnerbr\u00fche<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Jill von Kleines Kuliversum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kleineskuliversum.com\/vietnamesischer-kohlrabi-salat-mit-austernpilzen\/\" target=\"_blank\">Vietnamesischer Kohlrabi Salat mit Austernpilzen<\/a> <\/li><li>Jill von Kleines Kuliversum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kleineskuliversum.com\/nuoc-cham-chay-vegane-fischsosse\/\" target=\"_blank\">N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m chay \u2013 vegane \u201eFisch\u201cso\u00dfe<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/12\/03\/vietnamesische-tofu-und-gemuse-fruhlingsrollen-cuon-rau-dau-phu-viet-nam-vietnamese-tofu-vegetable-spring-rolls\/\" target=\"_blank\">Vietnamesische Tofu Fruehlingsrollen<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/12\/11\/vietnamesische-schweinefleisch-hackballchen-vietnamese-pork-meatballs\/\" target=\"_blank\">Vietnamesische Schweinefleisch Hackbaellchen<\/a> <\/li><li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/vietnamesischer-kaffee\/\" target=\"_blank\">Vietnamesischer Kaffee<\/a> <\/li><li>Susi von Turbohausfrau mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.turbohausfrau.at\/2020\/12\/kulinarische-weltreise-vietnamesische.html\" target=\"_blank\">B\u00e1nh Bao mit Hendf\u00fclle<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/12\/wuerzig-saure-garnelensuppe-aus-vietnam-canh-chau-tom\/\" target=\"_blank\">W\u00fcrzig-saure Garnelensuppe \u2013 canh chau tom<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/12\/nem-nuong-vietnamesische-fleischbaellchen-in-reispapier-mit-erdnussauce\/\" target=\"_blank\">Nem Nuong \u2013 Vietnamesische Fleischb\u00e4llchen in Reispapier mit Erdnussauce<\/a> <\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/vietnamesische-sesambaellchen\/\" target=\"_blank\">B\u00e1nh cam \u2013 vietnamesische Sesamb\u00e4llchen<\/a> <\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/karamellisierter-schweinebauch\/\" target=\"_blank\">T\u00f4m rang th\u1ecbt ba ch\u1ec9 \u2013 karamellisierter Schweinebauch mit Garnelen<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/12\/14\/vietnamesische-blatterteig-ravioli-vietnamese-puff-pastry-ravioli\/\" target=\"_blank\">Vietnamesische Blaetterteig Ravioli<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20296\" target=\"_blank\">Klassische Traditionelle Dipsauce (N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m truy\u00ean th\u00f4ng)<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20291\" target=\"_blank\">Gr\u00fcner Papayasalat (N\u1ed9m \u0111u \u0111\u1ee7 xanh)<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20285\" target=\"_blank\">Schweinefleischspie\u00dfe (Th\u1ecbt l\u1ee3n xi\u00ean)<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20097\" target=\"_blank\">Pho mit H\u00fchnerfleisch (Ph\u1edf g\u00e0)<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20093\" target=\"_blank\">Ged\u00e4mpftes Omelett (Tr\u1ee9ng H\u1ea5p)<\/a> <\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2020\/12\/14\/huehnchen-pho-aus-dem-instant-pot-schnellkochtopf\/\" target=\"_blank\">H\u00fchnchen-Pho aus dem Instant Pot \/Schnellkochtopf<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2020\/12\/19\/suon-heo-viet-nam-vietnamesische-schweinerippen-vietnamese-pork-ribs\/\" target=\"_blank\">S\u01b0\u1eddn heo Vi\u1ec7t Nam \u2013 Vietnamesische Schweinerippen<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2020\/12\/vietnamesisch-gegrillte-riesengarnelen-mit-buntem-wokgemuese-und-scharfem-mangosalat\/\" target=\"_blank\">Vietnamesisch gegrillte Riesengarnelen mit buntem Wokgem\u00fcse und scharfem Mangosalat<\/a> <\/li><li>Ute von Wiesengenuss mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/wiesengenusskueche.blogspot.com\/2020\/12\/pho-ga-oder-es-gibt-suppe-zum-fruhstuck.html\" target=\"_blank\">PHO GA \u2013 oder es gibt Suppe zum Fr\u00fchst\u00fcck!<\/a><\/li><li>Volker von Volkermampft mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/bun-cha-vietnamesische-hackbaellchen-mit-reisnudeln-und-nuoc-cham-sauce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bun Cha &#8211; vietnamesische Hackb\u00e4llchen mit Reisnudeln und Nuoc Cham So\u00dfe <\/a><\/li><li>Sylvia von Brotwein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/schweinebauch-asiatisch-schweinebraten-vietnamesische-art-5102\" target=\"_blank\">Schweinebauch asiatisch &#8211; Schweinebraten vietnamesische Art<\/a> <\/li><li>Sylvia von Brotwein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/tofu-vietnamesisch-seidentofu-mit-shiitake-pilzen-5104\" target=\"_blank\">Tofu vietnamesisch &#8211; Seidentofu mit Shiitake Pilzen<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hinter diesen blumigen Buchstaben verbirgt sich ein ged\u00e4mpftes Omelett. 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