{"id":20187,"date":"2020-11-29T12:18:34","date_gmt":"2020-11-29T11:18:34","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20187"},"modified":"2020-12-18T08:52:51","modified_gmt":"2020-12-18T07:52:51","slug":"weisskohl-mit-lamm-und-apfel-aus-dem-slowcooker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20187","title":{"rendered":"Wei\u00dfkohl mit Lamm und Apfel aus dem Slowcooker"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"https:\/\/brotwein.net\/schleswig-holstein-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-dem-norden-5012\" title=\"Deutsche K\u00fcche \u2013 die Foodblogger-Aktion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotwein.net\/images\/events\/brotwein-deutsche-kueche-rezepte-blogger-event-banner-quer-500-200.jpg\" style=\"border: 1px solid #000000\" alt=\"Deutsche K\u00fcche \u2013 die Foodblogger-Aktion\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Wie <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20166\">hier<\/a> schon geschrieben, h\u00e4tte ich den Abgabetermin f\u00fcr Rezepte aus<a href=\"https:\/\/brotwein.net\/schleswig-holstein-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-dem-norden-5012\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> <\/a>Schleswig-Holstein, wohin Sylvia von <a href=\"https:\/\/brotwein.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brotwein<\/a> im November im Rahmen ihrer Foodblogger-Aktion <a href=\"https:\/\/brotwein.net\/deutsche-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-deutschland-foodblogger-aktion-4302\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Deutsche K\u00fcche<\/a> eingeladen hat, fast verdaddelt, weil ich mich mit der Auswahl zumindest eines Rezeptes so schwer getan habe.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach dem nicht ganz authentischen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20166\">B\u00fcsumer Krabbenragout<\/a> bin ich bei Ulrike von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/\" target=\"_blank\">K\u00fcchenlatein<\/a> f\u00fcndig geworden. Ich habe <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/\" target=\"_blank\">dieses Rezept<\/a> mit ein paar kleinen \u00c4nderungen (<em>in Klammern in Kursivschrift<\/em>) nachgekocht. F\u00fcr die Slowcooker-Zeiten habe ich mich nach meinem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=17754\">georgischen Tschanachi<\/a> gerichtet, das ja auch mit Lamm und viel Gem\u00fcse ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Zus\u00e4tzlich zum Wei\u00dfkohl und den \u00c4pfeln habe ich noch ein \u00fcbrig gebliebenes St\u00fcck Steckr\u00fcbe und eine M\u00f6hre mit zum Lamm gegeben.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>800 g Wei\u00dfkohl<\/li><li><em>1 kleines St\u00fcck Steckr\u00fcbe (zus\u00e4tzlich: Rest von einem Eintopf)<\/em><\/li><li><em>1 kleine M\u00f6hre (zus\u00e4tzlich: schon etwas schrumpelig)<\/em><\/li><li>1 Zwiebel<\/li><li>200 g s\u00e4uerliche \u00c4pfel<\/li><li>350 g Lammschulter (<em>ich: 300 g Lammh\u00fcfte<\/em>)<\/li><li>3 EL Butterschmalz (<em>ich: 1 EL mangels Masse<\/em>)<\/li><li>200 ml Wei\u00dfwein<\/li><li>4 Wacholderbeeren (<em>ich: etwas angedr\u00fcckt<\/em>)<\/li><li>1 Lorbeerblatt<\/li><li>1 Prise Zucker<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><li>300 ml Fleischbr\u00fche (<em>ich: Wasser<\/em>)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"740\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201128_weisskohl-lamm-aepfel01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20184\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201128_weisskohl-lamm-aepfel01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201128_weisskohl-lamm-aepfel01-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Wei\u00dfkohl putzen, waschen und die Bl\u00e4tter klein schneiden. Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Steckr\u00fcbe und M\u00f6hre putzen und in mittlere W\u00fcfel bzw. Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c4pfel waschen, vierteln und die Kerngeh\u00e4use entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Lammfleisch gegebenfalls etwas trocken tupfen, wenn n\u00f6tig Sehnen und Silberhaut entfernen und w\u00fcrfeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, die Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. <\/p>\n\n\n\n<p>Das Fleisch mit der Fl\u00fcssigkeit, dem Kohl und den \u00c4pfeln in den Einsatz des Slowcookers geben. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Wasser angie\u00dfen, den Deckel auflegen und 2,5 Stunden auf Stufe &#8222;high&#8220;, anschlie\u00dfend weitere 3 Stunden auf &#8222;slow&#8220; garen. Dabei den Topf nicht \u00f6ffnen. <\/p>\n\n\n\n<p>Als Beilage passen Kartoffeln oder auch ein St\u00fcck kr\u00e4ftiges Brot oder Br\u00f6tchen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201128_weisskohl-lamm-aepfel02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20201\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201128_weisskohl-lamm-aepfel02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201128_weisskohl-lamm-aepfel02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p>Begonnen haben wir unsere Reise durch die Deutsche(n) K\u00fcche(n) in <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/bayerische-kueche-die-besten-rezepte-und-gerichte-aus-bayern-4306\" target=\"_blank\">Bayern<\/a>, danach ging&#8217;s nach <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/berliner-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-berlin-4577\" target=\"_blank\">Berlin<\/a> und nach <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/rheinische-westfaelische-kueche-die-besten-rezepte-gerichte-aus-nrw-4777\" target=\"_blank\">Nordrhein-Westfalen<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie hier schon geschrieben, h\u00e4tte ich den Abgabetermin f\u00fcr Rezepte aus Schleswig-Holstein, wohin Sylvia von Brotwein im November im Rahmen ihrer Foodblogger-Aktion Deutsche K\u00fcche eingeladen hat, fast verdaddelt, weil ich mich mit der Auswahl zumindest eines Rezeptes so schwer getan habe. 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