{"id":20239,"date":"2020-12-08T12:05:10","date_gmt":"2020-12-08T11:05:10","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20239"},"modified":"2020-12-08T12:05:12","modified_gmt":"2020-12-08T11:05:12","slug":"nachgekocht-asia-pfannkuchen-mit-veganer-ente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20239","title":{"rendered":"Nachgekocht: Asia-Pfannkuchen mit veganer Ente"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Julia von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/\" target=\"_blank\">German Abendbrot<\/a> postete letztens ein Rezept f\u00fcr die Resteverwertung von Ente. Das Usprungsrezept war bei ihr <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/2020\/11\/27\/kellermeisters-leibspeise-entenbrust-mit-kastanienhonig-und-kardamom-kohlrabi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Entenbrust mit Kastanienhonig und Kardamom-Kohlrabi<\/a>. Daraus wurden ihre <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/2020\/11\/30\/asia-pfannkuchen-mit-ente-und-hoisin-sauce\/\" target=\"_blank\">Asia-Pfannkuchen mit Hoisinsauce<\/a>, das ich als Inspiration f\u00fcr ein Abendessen nahm.<\/p>\n\n\n\n<p><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Hoisin-Sauce\" target=\"_blank\">Hoisinsauce<\/a> kannte ich nur dem Namen nach, in der eigenen K\u00fcche hatte ich sie noch nicht verwendet. Was f\u00fcr ein Fehler! Ich bekam zwar &#8222;nur&#8220; Hoisinpaste in Bioqualit\u00e4t, die ich mit etwas Wasser fl\u00fcssiger machte, aber was f\u00fcr ein Geschmackserlebnis!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen-serviert.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen-serviert.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen-serviert-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><figcaption>Haud\u00fcnne Pfannekuchen mit einer Mischung aus veganer Ente und knackigem Gem\u00fcse<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 Pfannkuchen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 ml kohles\u00e4urehaltiges Wasser<\/li><li>125 g gesiebtes Mehl<\/li><li>2 Eier<\/li><li>1 kr\u00e4ftige Prise Salz<\/li><li>\u00d6l zum Auspinseln der Pfanne<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Das Mehl in das Wasser geben, kr\u00e4ftig mit einem Schneebesen verr\u00fchren. Die Eier nach und nach ebenfalls mit dem Salz unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 100 \u00b0C Umluft vorheizen. In einer gro\u00dfen beschichteten Pfanne vier d\u00fcnne Pfannkuchen ausbacken und im Backofen warm halten.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20224\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Paket <a href=\"https:\/\/www.vantastic-foods.com\/vegane-lebensmittel\/fleischalternativen\/schnitzel-und-co.-alternativen\/vantastic-foods-vegane-ente-500g\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vegane Entenbrust<\/a>, z. B. von <a href=\"https:\/\/www.vantastic-foods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vantastic Foods<\/a><\/li><li>1\/2 Paprikaschote, gesch\u00e4lt in Streifen geschnitten<\/li><li>1 gelbe M\u00f6hre, in Streifen geschnitten<\/li><li>4 Bl\u00e4tter Pak Choi, gr\u00fcne Bl\u00e4tter zur Seite, Strunk in Streifen geschnitten<\/li><li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln, das Wei\u00dfe in l\u00e4ngliche St\u00fccke, das Hellgr\u00fcne in feine R\u00f6llchen geschnitten<\/li><li>au\u00dferdem: Brokkolistrunk (vom <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20220\">Brokkoli-Nudeltopf<\/a>) gesch\u00e4lt, in Streifen geschnitten<\/li><li>2 EL \u00d6l<\/li><li>2 TL Hoisinpaste mit etwas Wasser verd\u00fcnnt<\/li><li>etwas Szechuanpfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>In der Pfanne, in der die Pfannkuchen gebackn wurden, die vegane Entenbrust in etwas \u00d6l von beiden Seiten kr\u00e4ftig braten, dann in Streifen schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>In einem Wok das restliche \u00d6l erhitzen, die Gem\u00fcsestreifen unter R\u00fchren knackig anbraten. Mit dem Szechuanpfeffer und der Hoisinsauce abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Pfannkuchen wie folgt f\u00fcllen:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20227\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Pfannkuchen auf einem gro\u00dfen Teller auslegen, ein Pak Choi-Blatt darauf geben und&#8230;<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen04.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20228\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen04.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen04-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>&#8230; Enten- und Gem\u00fcsestreifen darauf legen. Fest aufrollen und auf Tellern anrichten.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit dem kleingeschnittenen Fr\u00fchlingszwiebelr\u00f6llchen bestreuen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20226\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201205_chinapfannkuchen02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Danke, liebe Julia, f\u00fcr dieses Geschmackserlebnis. Da wir noch viel vegane Ente \u00fcbrig hatten, gab es am \u00fcbern\u00e4chten noch einmal eine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20258\">Gem\u00fcse-Enten-Pfanne a<\/a>uf Reis.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Julia von German Abendbrot postete letztens ein Rezept f\u00fcr die Resteverwertung von Ente. Das Usprungsrezept war bei ihr Entenbrust mit Kastanienhonig und Kardamom-Kohlrabi. Daraus wurden ihre Asia-Pfannkuchen mit Hoisinsauce, das ich als Inspiration f\u00fcr ein Abendessen nahm. Hoisinsauce kannte ich nur dem Namen nach, in der eigenen K\u00fcche hatte ich sie noch nicht verwendet. 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