{"id":20458,"date":"2020-12-28T12:23:17","date_gmt":"2020-12-28T11:23:17","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20458"},"modified":"2020-12-28T12:23:20","modified_gmt":"2020-12-28T11:23:20","slug":"weihnachtsrueckblick-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20458","title":{"rendered":"Weihnachtsr\u00fcckblick 2020"},"content":{"rendered":"\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"401\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/202012_weihnachten.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20459\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/202012_weihnachten.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/202012_weihnachten-300x217.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><figcaption>\u00a9 Bea Badet &#8211; mit freundlicher Genehmigung<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">So, w\u00e4re Weihnachten 2020 auch wieder geschafft. Dank Corona war es noch ruhiger als in den Jahren zuvor. Hier kommt mein kleiner kulinarischer R\u00fcckblick.<\/p>\n\n\n\n<p><u>An Heiligabend<\/u> gab es ein vietnamesischer Buffet im Rahmen von unserer Reise nach <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-gerichte-aus-vietnam-rezepte-aus-der-vietnamesischen-kueche\/\" target=\"_blank\">Vietnam<\/a> mit der Truppe der <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\">kulinarischen Weltreise<\/a> unter Federf\u00fchrung von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\">Volker mampft<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:47% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam-buffet2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20472\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam-buffet2.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201224_vietnam-buffet2-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20285\">Th\u1ecbt l\u1ee3n xi\u00ean \u2013 Schweinefleischspie\u00dfchen<\/a> (Mitte hinten)<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20296\">N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m truy\u00ean th\u00f4ng \u2013 Traditionelle Dipsauce<\/a> (Mitte davor, links)<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20093\">Tr\u1ee9ng H\u1ea5p \u2013 Ged\u00e4mpftes Omelett<\/a>  (Mitte)<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20291\">N\u1ed9m \u0111u \u0111\u1ee7 xanh \u2013 Gr\u00fcner Papayasalat<\/a> (Mitte vorne)<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20097\">Ph\u1edf g\u00e0 \u2013 H\u00fchnerbr\u00fche<\/a> (in den Schalen mit Deckel)<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><u>Am ersten Weihnachtstag<\/u> wollte mein G\u00f6Ga unbedingt mal Surf &#8217;n Turf probieren. Dazu wurde vorab im <a href=\"https:\/\/soester-fischhaus.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Soester Fischhaus<\/a> ein Hummer bestellt, der an Heiligabend abgeholt werden konnte. Bekommen haben wir &#8222;zwei kleine statt eines gro\u00dfen&#8220; Hummers.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_hummer.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20466\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_hummer.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_hummer-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Im Glauben, ein Hummer sei mehr als genug, wanderte ein Exemplar sofort in die Tiefk\u00fchltruhe. Als der G\u00f6Ga abends das linke Exemplar auseinander friemelte, war tats\u00e4chlich nicht so viel Hummerfleisch \u00fcbrig, wie die beiden Teile vermuten lie\u00dfen. Satt geworde sind wir aber trotzdem, weil es zur Vorspeise eine leckerer <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20480\">Champignoncr\u00e8mesuppe<\/a> gab.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"431\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_champignoncreme.jpg\" alt=\"\" data-id=\"20467\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_champignoncreme.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=20467\" class=\"wp-image-20467\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_champignoncreme.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_champignoncreme-300x233.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Champignoncr\u00e8me<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_surfturf.jpg\" alt=\"\" data-id=\"20465\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_surfturf.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=20465\" class=\"wp-image-20465\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_surfturf.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_surfturf-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Surf &#8217;n Turf<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das Surf &#8217;n Turf den <strong>Hummer<\/strong> zun\u00e4chst <em>2 Minuten in kochendem Salzwasser<\/em> angaren, dann weitere <em>20 Minuten in siedendem Wasser<\/em> zu Ende kochen. Das Auseinandernehmen hat der G\u00f6Ga \u00fcbernommen, so dass ich dazu nicht viel sagen kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein <strong>Rumpsteak<\/strong> habe ich halbiert und medium gebraten. Den Bratensatz habe ich mit etwas <strong>kalter Butter<\/strong> aufmontiert und \u00fcber das angerichtete Steak mit dem Hummer gegeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Als Beilage gab es Baguettebr\u00f6tchen, die ich schon vor zwei Wochen nach diesem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14496\">Rezept<\/a> gemacht, 15 Minuten angebacken (unten links) und eingefroren habe. Am Weihnachtstag habe ich sie gefroren bei 220 \u00b0C Umluft 20 Minuten mit einer Tasse Wasser im Backraum aufgebacken (unten rechts).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201214_baguettebroetchen.jpg\" alt=\"\" data-id=\"20492\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201214_baguettebroetchen.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=20492\" class=\"wp-image-20492\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201214_baguettebroetchen.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201214_baguettebroetchen-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_baguettebroetchen.jpg\" alt=\"\" data-id=\"20493\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_baguettebroetchen.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=20493\" class=\"wp-image-20493\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_baguettebroetchen.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201225_baguettebroetchen-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Au\u00dferdem habe ich noch einen knackigen <strong>Feldsalat<\/strong> mit <strong>Granatapfelkernen<\/strong> und <strong>honigkaramellisierten Waln\u00fcssen<\/strong> gemacht. Als Dressing gab es eine Mischung aus abgetropftem <strong>Granatapfelsaft<\/strong>, <strong>Oliven- und etwas K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/strong> vermischt und mit <strong>Himbeeressig<\/strong>, <strong>Salz<\/strong>, <strong>Pfeffer<\/strong> und etwas <strong>Honig<\/strong> verfeinert.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p><u>Am zweiten Weihnachtstag<\/u> wurde es nach genug Fisch und Fleisch an den vergangenen Tagen eine vegane Entenbrust \u00e0 l&#8217;Orange, dazu Sp\u00e4tzle und Wirsinggem\u00fcse mit getrockneten Pfifferlingen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201226_vegane-ente01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20463\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201226_vegane-ente01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201226_vegane-ente01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Die <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.vantastic-foods.com\/vegane-lebensmittel\/fleischalternativen\/schnitzel-und-co.-alternativen\/vantastic-foods-vegane-ente-500g\" target=\"_blank\">vegane Ente<\/a> kam wieder von <strong>Vantastic Foods<\/strong> &#8211; wie vor einiger Zeit die &#8222;Ente&#8220; f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20239\">Asia-Pfannkuchen<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch die vegane Ente wurde wie im <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3320\">Originalrezept<\/a> in einer Mischung aus dem <strong>Saft von 2 Orangen<\/strong>, <strong>8 EL Sojasauce<\/strong>, <strong>2 EL Honig<\/strong> (vegane Alternative: Agavendicksaft) und <strong>Oregano<\/strong> (getrocknet aus dem Garten) \u00fcber Nacht mariniert.<\/p>\n\n\n\n<p>Die veganen Entenst\u00fccke in wenig Raps\u00f6l kross anbraten, im Backofen bei 150 \u00b0C Umluft warm stellen. Die Marinade in die Pfanne geben, den Bratensatz loskochen und mit <strong>1 TL in kaltem Wasser anger\u00fchrter St\u00e4rke<\/strong> etwas abbinden. Eine Bio-Orange in d\u00fcnne Scheiben schneiden und in der Sauce erw\u00e4rmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die <strong>Sp\u00e4tzle<\/strong> waren dieses Mal gekauft und ohne Ei, also ebenfalls vegan. Nach Packungsanweisung kochen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1 kleinen Wirsing<\/strong> in feine Streifen schneiden und in kaltem Wasser waschen, <strong>1 kleine Schalotte<\/strong> fein gew\u00fcrfelt. <strong>1 EL Raps\u00f6l<\/strong> erhitzen, die Schalottenw\u00fcrfel kurz glasig anschwitzen, den tropfnassen Wirsing und <strong>1 TL getrocknete Pfifferlinge<\/strong> zugeben. Mit <strong>Salz<\/strong>, <strong>Pfeffer<\/strong> und <strong>Muskat<\/strong> abschmecken und im geschlossenen Topf knackig garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Servieren die Sp\u00e4tzle auf Teller geben, die Entenbrust obenauf legen, mit einer Orangenscheibe dekorieren und mit der Sauce napieren. Das Wirsinggem\u00fcse neben den Sp\u00e4tzle anrichten.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201226_vegane-ente02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20462\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201226_vegane-ente02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201226_vegane-ente02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>So, w\u00e4re Weihnachten 2020 auch wieder geschafft. Dank Corona war es noch ruhiger als in den Jahren zuvor. Hier kommt mein kleiner kulinarischer R\u00fcckblick. 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