{"id":20739,"date":"2021-01-18T11:19:51","date_gmt":"2021-01-18T10:19:51","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20739"},"modified":"2021-01-18T11:22:18","modified_gmt":"2021-01-18T10:22:18","slug":"nachgekocht-brokkoli-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20739","title":{"rendered":"Nachgekocht: Brokkoli-Risotto"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Das <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/category\/friday-night-dinner-date\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Friday Night Dinner Date<\/a> ist eine feste Einrichtung bei Julia von <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">German Abendbrot<\/a>. Es geht darum, in weniger als 30 Minuten ein tolles Essen f\u00fcr zwei auf den Tisch zu bringen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ihr wunderbares <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/2021\/01\/08\/friday-night-dinner-date-brokkoli-risotto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brokkoli-Risotto<\/a> war uns mal wieder Inspiration zu einen Thursday Night Dinner.<\/p>\n\n\n\n<p>Da im Januar ja die gro\u00dfe internationale Aktion <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/\" target=\"_blank\">Veganuary<\/a> l\u00e4uft, habe ich den Risotto mit veganem &#8222;Parmesan&#8220; (<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/bedda-world.com\/produkte\/\" target=\"_blank\">granvegano von bedda<\/a>) gemacht. Der Geschmack war absolut authentisch!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20719\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><figcaption>Herrlich schlotziger Risotto mit p\u00fcriertem Brokkoli, Brokkolir\u00f6schen und ger\u00f6steten Mandelbl\u00e4ttchen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 g Risottoreis<\/li><li>500 gr Brokkoli, frisch oder vergleichbare Menge TK<\/li><li>500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche (<em>bei mir das Kochwasser vom Brokkoli + 1 EL vom <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7161\">Gem\u00fcsebr\u00fchepulver<\/a><\/em>)<\/li><li>150 ml trockener Wei\u00dfwein<\/li><li>1 Lorbeerblatt (<em>habe ich vergessen<\/em>)<\/li><li>6 EL frisch geriebener Parmesan und\/oder Pecorino (<em>ich: vegane Alternative<\/em>)<\/li><li>1 wei\u00dfe Zwiebel, gesch\u00e4lt und fein gehackt<\/li><li>Abrieb einer Zitrone<\/li><li>grobes Meersalz<\/li><li>frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li><li>etwa 2 EL Mandelbl\u00e4ttchen<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Vom Brokkoli die R\u00f6schen abtrennen und besonders sch\u00f6ne Exemplare zur Seite geben. Den Strunk vom Brokkoli von den holzigen St\u00fccken befreien, sch\u00e4len, in Scheiben schneiden und mit den nicht ganz so sch\u00f6nen R\u00f6schen in 500 ml Salzwasser weich kochen. In ein hohes Gef\u00e4\u00df geben und mit etwas Kochwasser mit dem P\u00fcrierstab p\u00fcrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Die &#8222;sch\u00f6nen&#8220; R\u00f6schen kurz knackig im Salzwasser blanchieren, herausnehmen und zur Seite stellen. Jetzt das Br\u00fchepulver einr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>In einer weiten Pfanne mit hohem Rand oder einem <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/sortiment\/168\/edition-2-der-wok-aus-aluguss\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wok<\/a> (bei mir nat\u00fcrlich von <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">d.die Pfanne<\/a>) das Oliven\u00f6l auf Mittelhitze geben, die Zwiebelw\u00fcrfelchen glasig d\u00fcnsten, den Reis zugeben, mitd\u00fcnsten und dann mit dem Wei\u00dfwein aufgie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt nach und den Reis mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen und unter R\u00fchren verkochen lassen, bis der Reis die gew\u00fcnschte Konsistenz hat. <\/p>\n\n\n\n<p>Nebenher in einem kleinen Pf\u00e4nnchen ohne \u00d6l die Mandelbl\u00e4ttchen goldbraun anr\u00f6sten.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Brokkolip\u00fcree zusammen mit dem (veganen) Parmesan unter\u00fchren, mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor dem Servieren, die Brokkolir\u00f6schen kurz in der k\u00f6chelnden Br\u00fche kurz erhitzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Risotto in tiefe Teller sch\u00f6pfen, die R\u00f6schen obenauf drapieren und mit den Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20720\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20721\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto03.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto03-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ich hatte mir nicht vorstellen k\u00f6nnen, dass Brokkoli zu Risotto passen w\u00fcrde, aber dieses Gericht war ein absoluter Hochgenug.<\/p>\n\n\n\n<p>Lieben Dank, Julia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Friday Night Dinner Date ist eine feste Einrichtung bei Julia von German Abendbrot. Es geht darum, in weniger als 30 Minuten ein tolles Essen f\u00fcr zwei auf den Tisch zu bringen. Ihr wunderbares Brokkoli-Risotto war uns mal wieder Inspiration zu einen Thursday Night Dinner. Da im Januar ja die gro\u00dfe internationale Aktion Veganuary l\u00e4uft, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10,710,90,72,9],"tags":[2900,158,2913,2914,202,272],"class_list":["post-20739","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochbucher","category-nachgekocht","category-obst-und-gemuse","category-reis","category-vegetarisches","tag-veganuary","tag-brokkoli","tag-brokkoli-risotto","tag-granvegano","tag-risotto","tag-vegan"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20739"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20739"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20750,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20739\/revisions\/20750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}