{"id":20906,"date":"2021-02-13T10:30:05","date_gmt":"2021-02-13T09:30:05","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20906"},"modified":"2021-02-13T10:36:07","modified_gmt":"2021-02-13T09:36:07","slug":"blog-event-clxxi-brot-aus-der-form-buttertoast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20906","title":{"rendered":"Blog-Event CLXXI \u2013 Brot aus der Form (Buttertoast)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-brot-aus-der-form\" title=\"Blog-Event CLXXI - Brot aus der Form (Einsendeschluss 15. Februar 2021)\"><picture><source type=\"image\/webp\" srcset=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Blog-Event-CLXXI-Brot-aus-der-Form-featured.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Blog-Event-CLXXI-Brot-aus-der-Form-featured.jpg\" alt=\"Blog-Event CLXXI - Brot aus der Form (Einsendeschluss 15. Februar 2021)\" width=\"500\" height=\"197\"><\/picture><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">In ihrem sage und schreibe <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-brot-aus-der-form\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">171sten Blog-Event<\/a> geht Zorra von <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">1x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf<\/a> ganz sch\u00f6n aus der Form, denn das ist ihr Motto des Jahres.<\/p>\n\n\n\n<p>Mein &#8222;Motto des Jahres&#8220; oder mein kleiner Vorsatz ist es ja, jeden Monat <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20853\" target=\"_blank\">mindestens ein Rezept aus einem meiner zahlreichen Kochb\u00fcchern<\/a> zu kochen. Das passt dann ganz gut mit Zorras Wunsch nach Brot aus der Form \u00fcberein.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:37% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/larousse_aussen-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3034 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/larousse_aussen-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/larousse_aussen-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/larousse_aussen-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Im Dezember 2015 hatte ich <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3031\">dieses Buch<\/a> als Rezensionsexemplar vom Edel-Verlag bekommen. Nach einem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3041\">gro\u00dfen Brotdisaster<\/a> lag es unangetastet im B\u00fccherregal &#8211; bis zum verganenen Montag, als ich das Rezept f\u00fcr Buttertoast ausprobierte.<\/p>\n\n\n\n<p>Und &#8211; was soll ich sagen? &#8211; dank eines meiner Geburtstagsgeschenke, dem <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brodandtaylor.eu\/de\/produkt\/brod-taylor-faltbarer-gaerautomat-schongarer-fp-205\/\" target=\"_blank\">G\u00e4rautomaten von Brod &amp; Taylor<\/a> sind die beiden Brote hervorragend geworden.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast01.jpg\" alt=\"\" data-id=\"20913\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast01.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=20913\" class=\"wp-image-20913\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast02.jpg\" alt=\"\" data-id=\"20914\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast02.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=20914\" class=\"wp-image-20914\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast03.jpg\" alt=\"\" data-id=\"20915\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast03.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=20915\" class=\"wp-image-20915\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast03.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210209_buttertoast03-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Rezept f\u00fcr 2 Toastbrote:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g Weizenmehl 550 (<em>ich hatte nur noch 450 g und habe mit Type 1050 &#8222;aufgestockt&#8220;<\/em>)<\/li><li>280 g Wasser (20 \u00b0C)<\/li><li>75 g fl\u00fcssiger Sauerteig oder 20 g trockener Sauerteig (<em>ich Lievito Madre<\/em>)<\/li><li>20 g frische Hefe<\/li><li>10 g Salz<\/li><li><s>10 g Milchzucker<\/s><\/li><li>40 g Zucker<\/li><li>40 g weiche Butter + etwas mehr zum Fetten der Formen<\/li><li>20 g Cr\u00e8me fra\u00eeche (<em>ich: Saure Sahne<\/em>)<\/li><li>1 Ei, leicht verquirlt<\/li><li>au\u00dferdem: 1 Toastbrotform + 1 Kastenform<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Mehl, Hefe, Wasser, Sauerteig, Hefe, Salz, <s>Milchpulver<\/s> und Zucker in die Sch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine geben. Mit dem Knethaken 5 Minuten bei niedriger Stufe mischen, dann weitere 6 Minuten bei hoher Stufe kneten lassen. Die Butter und die Cr\u00e8me fra\u00eeche (<em>Saure Sahne<\/em>) zugeben und weitere 4 Minuten kneten lassen, bis der Teig glatt ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Im oben erw\u00e4hnten G\u00e4rautomaten 1 Stunde bei 21 \u00b0C gehen lassen, bis sich der Teig sein Volumen deutlich vergr\u00f6\u00dfert hat.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Arbeitsfl\u00e4che mit Mehl best\u00e4uben. Den Teig in 4 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen und dann rasch zu Kugeln formen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Formen mit Butter fetten, in jede Form zwei Teiglinge setzen, so dass die Form zu zwei Dritteln ausgef\u00fcllt sind. Mit verquirlten Ei bestreichen und weitere 1 Stunde 30 Minuten im G\u00e4rautomaten gehen lassen. Am Ende der Gehzeit sollte sich das Volumen so vergr\u00f6\u00dfert hat, dass die beiden Teigst\u00fccken zu einem Laib &#8222;zusammengewachsen&#8220; sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Backblech auf die unterste Schiene des Backofens schieben, das Gitter eine Etage h\u00f6her und diesen auf 170 \u00b0C vorheizen. (<em>Leider habe ich keinen Hinweis gefunden, ob Ober-\/Unterhitze oder Umluft genutzt wird. Da aber zwei Backofenebenen genutzt werden, habe ich mich f\u00fcr Umluft entschieden, was definitiv kein Fehler war.<\/em>)<\/p>\n\n\n\n<p>Die Brote ein zweites Mal mit Ei bestreichen. Direkt bevor die Brote in den Backofen kommen, 50 g Wasser auf das Backblech gie\u00dfen und die Formen mit den Broten auf das Gitter dar\u00fcber geben.<\/p>\n\n\n\n<p>30 &#8211; 40 Minuten backen. Die Formen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p><u>Fazit:<\/u> Das Brot ist super geworden. So wie man die Wei\u00dfbrote &#8222;von fr\u00fcher&#8220; kennt. Wenn ich das Brot das n\u00e4chste Mal backe, werde ich aber nur die Toastbrotform nehmen, so dass wir wirklich sch\u00f6ne Sandwichtoastscheiben bekommen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In ihrem sage und schreibe 171sten Blog-Event geht Zorra von 1x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf ganz sch\u00f6n aus der Form, denn das ist ihr Motto des Jahres. Mein &#8222;Motto des Jahres&#8220; oder mein kleiner Vorsatz ist es ja, jeden Monat mindestens ein Rezept aus einem meiner zahlreichen Kochb\u00fcchern zu kochen. 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