{"id":21328,"date":"2021-03-28T15:55:56","date_gmt":"2021-03-28T13:55:56","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21328"},"modified":"2021-03-28T15:55:57","modified_gmt":"2021-03-28T13:55:57","slug":"nachgebacken-naan-brot-und-broetchen-aus-einem-teig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21328","title":{"rendered":"Nachgebacken: Naan-Brot und Br\u00f6tchen aus einem Teig"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Zu unserem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21321\">Linsen-Dal<\/a> hatte ich <a href=\"https:\/\/www.gutekueche.at\/naan-brot-rezept-17548\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Naan-Brot <\/a>nach dem Rezept auf <a href=\"https:\/\/www.gutekueche.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gute K\u00fcche<\/a> gebacken. Beim ersten Mal hatte ich den Teig nicht d\u00fcnn genug ausgezogen und eher flache Br\u00f6tchen produziert (linkes Foto), als es das Dal am n\u00e4chsten Tag noch einmal gab, habe ich das Rezept gleich in der doppelten Menge hergestellt und neben zwei nunmehr gelungenen d\u00fcnnen Naan-Broten (Foto Mitte) f\u00fcnf Br\u00f6tchen (Foto rechts) hergestellt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210324_linsendal01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210324_linsendal01.jpg\" alt=\"\" data-id=\"21313\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210324_linsendal01.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=21313\" class=\"wp-image-21313\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210324_linsendal01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210324_linsendal01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_naan.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_naan.jpg\" alt=\"\" data-id=\"21330\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_naan.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=21330\" class=\"wp-image-21330\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_naan.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_naan-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_joghurtbroetchen-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"780\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_joghurtbroetchen-1024x780.jpg\" alt=\"\" data-id=\"21314\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_joghurtbroetchen-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=21314\" class=\"wp-image-21314\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_joghurtbroetchen-1024x780.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_joghurtbroetchen-300x229.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_joghurtbroetchen-768x585.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_joghurtbroetchen-1536x1171.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_joghurtbroetchen-2048x1561.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210326_joghurtbroetchen-624x476.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Naan-Brote und 5 Br\u00f6tchen \u00e0 150 g:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>600 g Weizenmehl Type 550<\/li><li>1 T\u00fctchen Trockenhefe<\/li><li>4 EL lauwarmes Wasser<\/li><li>6 EL Joghurt<\/li><li>2 EL Oliven\u00f6l (<em>ich: Raps\u00f6l<\/em>)<\/li><li>2 gestrichene TL Zucker<\/li><li>2 gestrichene TL Salz<\/li><li>200 ml Wasser nach Bedarf<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>In einer kleinen Sch\u00fcssel das lauwarme Wasser mit Zucker und Hefe verr\u00fchren und 5 Minuten stehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Sch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine Mehl mit Salz vermischen, eine kleine Kuhle machen, das Hefegemisch, den Joghurt und das \u00d6l zugeben. Mit dem Knethaken zun\u00e4chst auf kleiner Stufe verarbeite, dabei nach und nach das Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Danach 5 Minuten auf hoher Stufe gr\u00fcndlich durchkneten lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig eine Stunde gehen lassen. Das geschah bei mir in meiner <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20689\">G\u00e4rbox von Br\u00f8d &amp; Taylor<\/a> (etwas scrollen) bei 21 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 250 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen und den Teig noch einmal gut durchkneten. 5 Teigst\u00fccke \u00e0 150 g f\u00fcr die Br\u00f6tchen abwiegen, rundwirken und nach Wunsch mit Kernen o. \u00e4. bestreuen. Ich hatte mich f\u00fcr Sesam, Schwarzk\u00fcmmel, Mohn, Sonnenblumen- und K\u00fcrbiskerne entschieden.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Backofen 15 Minuten backen, herausnehmen abk\u00fchlen lassen und einfrieren oder sofort in 20 &#8211; 25 Minuten zu Ende backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den \u00fcbrig gebliebenen Teig in zwei gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen, diese d\u00fcnn ausziehen, mit Schwarzk\u00fcmmelsaat bestreuen und von jeder Seite ca. 15 Minuten backen und zum Hauptgericht servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zu unserem Linsen-Dal hatte ich Naan-Brot nach dem Rezept auf Gute K\u00fcche gebacken. 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