{"id":21390,"date":"2021-04-11T12:03:17","date_gmt":"2021-04-11T10:03:17","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21390"},"modified":"2021-05-01T11:06:26","modified_gmt":"2021-05-01T09:06:26","slug":"die-kulinarische-weltreise-aelplermagronen-schweiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21390","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise &#8211; \u00c4lplermagronen (Schweiz)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-besten-gerichte-aus-der-schweiz-rezepte-aus-der-schweizer-kueche\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in der Schweiz - die besten Rezepte und Gerichte\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in der Schweiz - die besten Rezepte und Gerichte\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Im April geht es mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\">Volker<\/a> auf kulinarischer Weltreise in die <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-gerichte-aus-der-schweiz-rezepte-aus-der-schweizer-kueche\/\" target=\"_blank\">Schweiz<\/a>. Nach <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21297\">R\u00f6sti<\/a> und <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21300\">Aargauer R\u00fceblitorte<\/a> kommt hier mein drittes Gericht aus unserem s\u00fcdlichen Alpennachbarn.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21403\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen01.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen01-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Mit den <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/02\/02\/alplermagrone-schweizer-soulfood-alplermagrone-swiss-traditional-comfort-food\/\" target=\"_blank\">\u00c4lplermagronen<\/a> habe ich mir ein einfaches, herzhaftes Rezept mit Speck, Nudeln, Kartoffeln und K\u00e4se ausgesucht, das Wilma von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/\" target=\"_blank\">Pane-Bistecca<\/a> im Rahmen des <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21385\">Comfortfood International<\/a> vorgestellt hat. Das Gericht hat genau so toll geschmeckt, wie es bei Wilma aussah!<\/p>\n\n\n\n<p>Heutzutage gelten die <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/%C3%84lplermagronen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00c4lplermagronen<\/a> (\u00c4lpler = Senn(er) und Magronen = Eierteigwaren\/Maccheroni) als typisches Sennen- und H\u00fcttengericht. Tats\u00e4chlich wurde die Pasta in der Schweiz erst im 19ten Jahrhunderts bekannt, als italienische Arbeiter w\u00e4hrend des Baus des <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gotthardtunnel\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gotthardtunnels<\/a> (1872 &#8211; 1880) sie mitbrachten.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe die \u00c4lplermagronen ein bisschen auch als Restessen interpretiert und als Pasta angebrochene Packungen Volanti und Fussili aufgebraucht.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Ich habe Wilmas Rezept, das f\u00fcr 6 Personen ausgelegt ist, pi mal Daumen auf 4 Portionen runtergerechnet, so dass wir zu zweit an zwei Tagen super satt und zufrieden waren.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 g gro\u00dfe Pasta (<em>ich: Volanti und Fussili aus dem Vorrat<\/em>)<\/li><li>3 mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/li><li>150 g gew\u00fcrfelter Schinkenspeck<\/li><li>120 g geriebener K\u00e4se<\/li><li>200 ml Sahne<\/li><li>1 Zwiebel<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Kartoffeln sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden, in k\u00f6chelndem Salzwasser 8 Minuten ankochen. Nudeln dazu geben und entsprechend der Packungsangabe bissfest (<em>hier: 10 Minuten<\/em>) kochen. Abgie\u00dfen und in eine leicht gefettete Auflaufform geben.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit Zwiebel, sch\u00e4len, halbieren und in feine Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Schinkenspeck ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne kross anbraten, die Zwiebelscheiben zugeben und anr\u00f6sten. Zusammen unter die Kartoffel-Nudelmischung heben. Sahne mit Salz (<em>Vorsicht: mein Schinken war sehr salzig, so dass ich das Salz weggelassen habe!<\/em>) und Pfeffer w\u00fcrzen, \u00fcber den Auflauf gie\u00dfen, mit dem geriebenen K\u00e4se bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 \u00b0C ca. 30 &#8211; 40 Minuten backen. Hei\u00df servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Am ersten Tag habe ich Apfelkompott *) dazu gereicht, <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21404\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>am zweiten einen gr\u00fcnen Salat.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21405\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen03.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210408_aelplermagronen03-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>*) Pro Person einen Apfel sch\u00e4len, entkernen, in W\u00fcrfel schneiden und mit etwas Wasser und Zucker (Menge nach Wunsch) bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz bei kleiner Mittelhitze zerfallen lassen.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Und hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/zuercher-geschnetzeltes\/\" target=\"_blank\">Z\u00fcrcher Geschnetzeltes \u2013 ohne Fix schnell auf den Tisch<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2021\/04\/toesstaler-sunntigsbroote-mit-proetlete-haerdoepfel\/\" target=\"_blank\">T\u00f6sstaler Sunntigsbroote mit pr\u00f6tlete H\u00e4rd\u00f6pfel<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21297\" target=\"_blank\">Schweizer R\u00f6sti<\/a> <\/li><li>Barbara von Barbaras Spielwiese mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/barbaras-spielwiese.blogspot.com\/2021\/04\/karotten-mandel-kastenkuchen-rublicake.html\" target=\"_blank\">R\u00fceblicake (Schweizer Karotten-Mandel-Kastenkuchen)<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/04\/soledurner-wysuppe-wine-soup-from-solothurn-switzerland\/\" target=\"_blank\">Soledurner Wysuppe<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21300\" target=\"_blank\">Aargauer R\u00fceblitorte<\/a> <\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/aargauer-rueeblitorte\/\" target=\"_blank\">Aargauer R\u00fceblitorte<\/a> <\/li><li>Dirk von low-n-slow mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/low-n-slow.de\/grill\/grillierte-forelle-mit-mandelbutter-kulinarische-weltreise\/\" target=\"_blank\">Grillierte Forelle mit Mandelbutter<\/a> <\/li><li>Conny von food for the soul mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/foodforthesoul.de\/pane-ticinese-das-tessiner-brot\" target=\"_blank\">Pane Ticinese \u2013 das Tessiner Brot<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/06\/salzige-zigerchrapfen-salty-puff-pastry-from-switzerland\/\" target=\"_blank\">Salzige Zigerchrapfen<\/a> <\/li><li>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/roggenbrot-walliser-art\/\" target=\"_blank\">Roggenbrot Walliser Art<\/a> <\/li><li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21390\" target=\"_blank\">Schweizer Butterweggli<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2021\/04\/st-galler-kaesekugeln\/\" target=\"_blank\">St. Galler K\u00e4sekugeln auf L\u00f6wenzahn-Rucola-Salat<\/a> <\/li><li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/schweizer-apfel-waehe-mit-joghurtguss\/\" target=\"_blank\">Schweizer Apfel-W\u00e4he mit Joghurtguss<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/09\/gemuse-sulzli-typisch-schweizerisch-vegetable-aspic-typically-swiss\/\" target=\"_blank\">Gemuese Suelzli<\/a> <\/li><li>poupou von poupous geheimes laboratorium mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/poupoulab.blogspot.com\/2021\/04\/die-kulinarische-weltreise-schweiz.html\" target=\"_blank\">Zuger Kirschtorte<\/a> <\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2021\/04\/11\/ghackets-mit-baumnuessen-und-kartoffelstock\/\" target=\"_blank\">Ghackets mit Baumn\u00fcssen und Kartoffelstock<\/a> <\/li><li>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/rhabarber-quark-waehe\/\" target=\"_blank\">Rhabarber-Quark-W\u00e4he<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21390\" target=\"_blank\">\u00c4lplermagronen<\/a><\/li><li>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/buerli-leckere-fruehstuecksbroetchen-aus-der-schweiz\" target=\"_blank\">B\u00fcrli \u2013 leckere Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen aus der Schweiz<\/a><\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2021\/04\/la-torta-da-uedrion-tessiner-heidelbeertarte\/\" target=\"_blank\">la torta da \u00fcdrion \u2013 Tessiner Heidelbeertarte<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/13\/chugeli-pastetli-traditional-swiss-vol-au-vent\/\" target=\"_blank\">Chuegeli Pastetli<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21418\" target=\"_blank\">Minestrone ticines<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21446\" target=\"_blank\">Z\u00fcrcher Geschnetzeltes<\/a><\/li><li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/zibelechueche\/\" target=\"_blank\">Zibelechueche und Zibelem\u00e4rit<\/a><\/li><li>Edyta von mein-dolcevita mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/mein-dolcevita.de\/2021\/04\/13\/badener-chraebeli\/\" target=\"_blank\">Badener Chr\u00e4beli<\/a><\/li><li>Tom &amp; Kathi von Mehr Genuss mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/mehr-genuss.de\/rezept\/trinser-birnenravioli\/\" target=\"_blank\">Trinser Birnenravioli<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/16\/st-galler-handburli-nachgebacken-traditional-bread-rolls-from-st-gallen-switzerland\/\" target=\"_blank\">St. Galler Handbuerli<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/17\/birewegge-so-typisch-schweizerisch-pear-pastry-from-switzerland\/\" target=\"_blank\">Birewegge \u2013 so typisch Schweizerisch<\/a><\/li><li>Gabi von slowcooker.de mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2021\/kulinarische-weltreise-schweiz-warmer-rhabarberauflauf\/\" target=\"_blank\">Lauwarmer Quark-Rhabarberauflauf<\/a><\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/churer-birnenpizokels\/\" target=\"_blank\">Churer Birnenpizokels<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21471\" target=\"_blank\">Solothurner Brot<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/19\/schpack-und-bohne-bacon-and-green-beans-typical-swiss\/\" target=\"_blank\">Schpaeck und Bohne<\/a><\/li><li>Michael von SalzigS\u00fcssLecker mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/salzig-suess-lecker.de\/schweizer-nuss-kipferli\/ \u200e\" target=\"_blank\">Schweizer Nusskipferli<\/a><\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2021\/04\/20\/buendner-gerstensuppe\/\" target=\"_blank\">B\u00fcndner Gerstensuppe<\/a><\/li><li>Susi von Turbohausfrau mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.turbohausfrau.at\/2021\/04\/kulinarische-weltreise-waadtlander.html\" target=\"_blank\">Waadtl\u00e4nder Flammkuchen<\/a><\/li><li>Sylvia von Brotwein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/kaesewaehe-rezept-fuer-schweizer-kaese-tarte-5322\" target=\"_blank\">K\u00e4sew\u00e4he \u2013 Rezept f\u00fcr Schweizer K\u00e4se Tarte<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/22\/meitschibei-susse-madchenbeine-zum-dessert-meitschibei-sweet-girls-legs-for-dessert\/\" target=\"_blank\">Meitschibei<\/a><\/li><li>Anja von GoOnTravel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.goontravel.de\/basler-brunsli\/\" target=\"_blank\">Basler Brunsli \u2013 Leckere Pl\u00e4tzchen aus der Schweiz<\/a><\/li><li>Gabi von slowcooker.de mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2021\/bergkaese-risotto-und-schmortomaten\/\" target=\"_blank\">Gruyere-Risotto mit Schmortomaten<\/a><\/li><li>Frederike von Fliederbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fliederbaum.blogspot.com\/2021\/04\/engadiner-nusstorte-fur-die.html\" target=\"_blank\">Engadiner Nusstorte (nach Evelin Wild)<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im April geht es mit Volker auf kulinarischer Weltreise in die Schweiz. 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