{"id":21418,"date":"2021-04-14T10:12:26","date_gmt":"2021-04-14T08:12:26","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21418"},"modified":"2021-05-01T11:06:04","modified_gmt":"2021-05-01T09:06:04","slug":"die-kulinarische-weltreise-minestrone-ticininese-schweiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21418","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Minestrone ticininese (Schweiz)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-besten-gerichte-aus-der-schweiz-rezepte-aus-der-schweizer-kueche\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in der Schweiz - die besten Rezepte und Gerichte\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in der Schweiz - die besten Rezepte und Gerichte\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Borlottibohnen, Kartoffeln und Risottoreis: Das sind die &#8222;S\u00e4ttigungsbeilagen&#8220; in dieser tollen Gem\u00fcsesuppe aus dem Tessin. Fr\u00fcher h\u00e4tte ich mich \u00fcber diese Zusammenstellung gewundert, aber <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">die kulinarische Weltreise<\/a> mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-gerichte-aus-der-schweiz-rezepte-aus-der-schweizer-kueche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Volker<\/a> \u00f6ffnet nat\u00fcrlich schon seit \u00fcber drei Jahren Horizonte. Das ist es, was diese Foodbloggeraktion so toll macht. Man entdeckt bekannte L\u00e4nderk\u00fcchen neu und lernt jede Menge Unbekanntes.<\/p>\n\n\n\n<p>Diese Minestrone aus dem Tessin war aber mal wieder eine megaleckere Neuentdeckung! Das <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Kanton_Tessin\" target=\"_blank\">Tessin<\/a> (italienisch: Ticino) geh\u00f6rt neben <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Kanton_Graub%C3%BCnden\" target=\"_blank\">Graub\u00fcnden<\/a> (italienisch: Grigioni) zur italienischen <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-gerichte-aus-der-schweiz-rezepte-aus-der-schweizer-kueche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Schweiz<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Gefunden habe ich das <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.bettybossi.ch\/de\/Rezept\/ShowRezept\/BB_BBZA080115_0017A-40-de?title=Minestrone-ticinese&amp;list=c%3D%26f%3D-minestrone\" target=\"_blank\">Rezept<\/a> &#8211; so wie die <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21300\">Aargauer R\u00fceblitorte<\/a> &#8211; bei <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.bettybossi.ch\/\" target=\"_blank\">Betty Bossi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone01-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone01-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21406\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone01-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone01-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone01-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone01-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone01-624x832.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone01-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Leider habe ich beim Einkauf keinen Wirsing (Wirz)  bekommen, so dass ich auf Spitzkohl zur\u00fcckgreifen musste. Ich denke, mit Wirsing w\u00e4re die Minestrone noch herzhafter geworden.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 &#8211; 6 Portionen als Hauptgericht:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 g getrocknete Borlotti-Bohnen, ca. 12. Stunden eingeweicht, abgetropft<\/li><li>1,5 l k\u00f6chelndes Wasser<\/li><li>100 g Speckw\u00fcrfel (<em>ich hatte noch etwas Schinken von den <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21390\">\u00c4lplermagronen<\/a><\/em>)<\/li><li>1 fein gehackte Zwiebel<\/li><li>2 fein gehackte Knoblauchzehen<\/li><li>100 g Porree\/Lauch in 5 mm breiten Ringen<\/li><li>100 g M\u00f6hren in ca. 1 cm gro\u00dfen W\u00fcrfeln<\/li><li>100 g Stangensellerie in ca. 1 cm langen St\u00fccken<\/li><li>150 g Wirsing (<em>ich: Spitzkohl<\/em>) in ca. 1cm breiten Streifen<\/li><li>1,8 l Gem\u00fcsebouillon (<em>aus meinem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7161\">Gem\u00fcsebr\u00fchepulver<\/a><\/em>)<\/li><li>150 g mehlig kochende Kartoffeln in ca. 1 cm gro\u00dfen W\u00fcrfeln<\/li><li>150 g Risottoreis<\/li><li>1 EL getrockneter Majoran<\/li><li>Salz, Pfeffer nach Bedarf<\/li><li>100 g Parmesan, gerieben<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Bohnen ca. 35 Minuten knapp weich kochen, abgie\u00dfen und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Speckw\u00fcrfel in einem gro\u00dfen Topf (z. B. die <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/sortiment\/257\/carote-cocotte-aus-gusseisen-o-26-cm\" target=\"_blank\">Coquotte von Carote<\/a>) anbraten, Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschwitzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Vorbereitetes Gem\u00fcse zugeben und ca. 5 Minuten mitschwitzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bohnen dazugeben, mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen, aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\n<p>Kartoffeln und Reis zuf\u00fcgen, die Minestrone ca. 20 Minuten weiterk\u00f6cheln, bis der Reis al dente ist. Majoran dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Fertig ist eine herz- und magenw\u00e4rmende reichhaltige Minestrone.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei Tisch mit frisch geriebenem oder gehobeltem Parmesan bestreuen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone02-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone02-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21407\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone02-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone02-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210410_minestrone02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Und hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/zuercher-geschnetzeltes\/\" target=\"_blank\">Z\u00fcrcher Geschnetzeltes \u2013 ohne Fix schnell auf den Tisch<\/a><\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2021\/04\/toesstaler-sunntigsbroote-mit-proetlete-haerdoepfel\/\" target=\"_blank\">T\u00f6sstaler Sunntigsbroote mit pr\u00f6tlete H\u00e4rd\u00f6pfel<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21297\" target=\"_blank\">Schweizer R\u00f6sti<\/a><\/li><li>Barbara von Barbaras Spielwiese mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/barbaras-spielwiese.blogspot.com\/2021\/04\/karotten-mandel-kastenkuchen-rublicake.html\" target=\"_blank\">R\u00fceblicake (Schweizer Karotten-Mandel-Kastenkuchen)<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/04\/soledurner-wysuppe-wine-soup-from-solothurn-switzerland\/\" target=\"_blank\">Soledurner Wysuppe<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21300\" target=\"_blank\">Aargauer R\u00fceblitorte<\/a><\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/aargauer-rueeblitorte\/\" target=\"_blank\">Aargauer R\u00fceblitorte<\/a><\/li><li>Dirk von low-n-slow mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/low-n-slow.de\/grill\/grillierte-forelle-mit-mandelbutter-kulinarische-weltreise\/\" target=\"_blank\">Grillierte Forelle mit Mandelbutter<\/a><\/li><li>Conny von food for the soul mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/foodforthesoul.de\/pane-ticinese-das-tessiner-brot\" target=\"_blank\">Pane Ticinese \u2013 das Tessiner Brot<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/06\/salzige-zigerchrapfen-salty-puff-pastry-from-switzerland\/\" target=\"_blank\">Salzige Zigerchrapfen<\/a><\/li><li>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/roggenbrot-walliser-art\/\" target=\"_blank\">Roggenbrot Walliser Art<\/a><\/li><li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21390\" target=\"_blank\">Schweizer Butterweggli<\/a><\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2021\/04\/st-galler-kaesekugeln\/\" target=\"_blank\">St. Galler K\u00e4sekugeln auf L\u00f6wenzahn-Rucola-Salat<\/a><\/li><li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/schweizer-apfel-waehe-mit-joghurtguss\/\" target=\"_blank\">Schweizer Apfel-W\u00e4he mit Joghurtguss<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/09\/gemuse-sulzli-typisch-schweizerisch-vegetable-aspic-typically-swiss\/\" target=\"_blank\">Gemuese Suelzli<\/a><\/li><li>poupou von poupous geheimes laboratorium mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/poupoulab.blogspot.com\/2021\/04\/die-kulinarische-weltreise-schweiz.html\" target=\"_blank\">Zuger Kirschtorte<\/a><\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2021\/04\/11\/ghackets-mit-baumnuessen-und-kartoffelstock\/\" target=\"_blank\">Ghackets mit Baumn\u00fcssen und Kartoffelstock<\/a><\/li><li>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/rhabarber-quark-waehe\/\" target=\"_blank\">Rhabarber-Quark-W\u00e4he<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21390\" target=\"_blank\">\u00c4lplermagronen<\/a><\/li><li>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/buerli-leckere-fruehstuecksbroetchen-aus-der-schweiz\" target=\"_blank\">B\u00fcrli \u2013 leckere Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen aus der Schweiz<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2021\/04\/la-torta-da-uedrion-tessiner-heidelbeertarte\/\" target=\"_blank\">la torta da \u00fcdrion \u2013 Tessiner Heidelbeertarte<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/13\/chugeli-pastetli-traditional-swiss-vol-au-vent\/\" target=\"_blank\">Chuegeli Pastetli<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21418\" target=\"_blank\">Minestrone ticinese<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21446\" target=\"_blank\">Z\u00fcrcher Geschnetzeltes<\/a><\/li><li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/zibelechueche\/\" target=\"_blank\">Zibelechueche und Zibelem\u00e4rit<\/a><\/li><li>Edyta von mein-dolcevita mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/mein-dolcevita.de\/2021\/04\/13\/badener-chraebeli\/\" target=\"_blank\">Badener Chr\u00e4beli<\/a><\/li><li>Tom &amp; Kathi von Mehr Genuss mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/mehr-genuss.de\/rezept\/trinser-birnenravioli\/\" target=\"_blank\">Trinser Birnenravioli<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/16\/st-galler-handburli-nachgebacken-traditional-bread-rolls-from-st-gallen-switzerland\/\" target=\"_blank\">St. Galler Handbuerli<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/17\/birewegge-so-typisch-schweizerisch-pear-pastry-from-switzerland\/\" target=\"_blank\">Birewegge \u2013 so typisch Schweizerisch<\/a><\/li><li>Gabi von slowcooker.de mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2021\/kulinarische-weltreise-schweiz-warmer-rhabarberauflauf\/\" target=\"_blank\">Lauwarmer Quark-Rhabarberauflauf<\/a><\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/churer-birnenpizokels\/\" target=\"_blank\">Churer Birnenpizokels<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21471\" target=\"_blank\">Solothurner Brot<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/19\/schpack-und-bohne-bacon-and-green-beans-typical-swiss\/\" target=\"_blank\">Schpaeck und Bohne<\/a><\/li><li>Michael von SalzigS\u00fcssLecker mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/salzig-suess-lecker.de\/schweizer-nuss-kipferli\/ \u200e\" target=\"_blank\">Schweizer Nusskipferli<\/a><\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2021\/04\/20\/buendner-gerstensuppe\/\" target=\"_blank\">B\u00fcndner Gerstensuppe<\/a><\/li><li>Susi von Turbohausfrau mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.turbohausfrau.at\/2021\/04\/kulinarische-weltreise-waadtlander.html\" target=\"_blank\">Waadtl\u00e4nder Flammkuchen<\/a><\/li><li>Sylvia von Brotwein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/kaesewaehe-rezept-fuer-schweizer-kaese-tarte-5322\" target=\"_blank\">K\u00e4sew\u00e4he \u2013 Rezept f\u00fcr Schweizer K\u00e4se Tarte<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/04\/22\/meitschibei-susse-madchenbeine-zum-dessert-meitschibei-sweet-girls-legs-for-dessert\/\" target=\"_blank\">Meitschibei<\/a><\/li><li>Anja von GoOnTravel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.goontravel.de\/basler-brunsli\/\" target=\"_blank\">Basler Brunsli \u2013 Leckere Pl\u00e4tzchen aus der Schweiz<\/a><\/li><li>Gabi von slowcooker.de mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2021\/bergkaese-risotto-und-schmortomaten\/\" target=\"_blank\">Gruyere-Risotto mit Schmortomaten<\/a><\/li><li>Frederike von Fliederbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fliederbaum.blogspot.com\/2021\/04\/engadiner-nusstorte-fur-die.html\" target=\"_blank\">Engadiner Nusstorte (nach Evelin Wild)<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Borlottibohnen, Kartoffeln und Risottoreis: Das sind die &#8222;S\u00e4ttigungsbeilagen&#8220; 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