{"id":21555,"date":"2021-05-28T08:00:00","date_gmt":"2021-05-28T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21555"},"modified":"2021-05-28T12:42:11","modified_gmt":"2021-05-28T10:42:11","slug":"wirrettenwaszurettenist-spinattarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21555","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist: Spinattarte"},"content":{"rendered":"\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/wirretten-banner.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"366\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/wirretten-banner.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21556\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/wirretten-banner.jpg 1000w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/wirretten-banner-300x110.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/wirretten-banner-768x281.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/wirretten-banner-624x228.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Im Mai wird wieder gerettet und zwar Tartes und Quiches. Auch diese gibt es in allen m\u00f6glichen fertigen Versionen angeboten, aber wir Retter*innen machen sie nat\u00fcrlich selber.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21605\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Zun\u00e4chst stellt sich ja mal die Frage, wo der Unterschied zwischen Tarte und Quiche liegt. Eine <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Quiche\" target=\"_blank\">Quiche<\/a> ist eine spezielle Tarte aus Lothringen und ist immer herzhaft. Der Name leitet sich vom fr\u00e4nkisch-lothringischen Wort <em>Kichel<\/em> bzw. <em>Kuechel<\/em> ab.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine Tarte hingegen kann sowohl herzhaft als auch s\u00fc\u00df sein. Beide Formen basieren eigentlich auf einem geschmacksneutralem M\u00fcrbeteig, in Rezepten sieht man aber meistens die Zugabe von Salz bzw. Zucker.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine Sonderform der Tarte ist der Flammkuchen, auf franz\u00f6sich <em>Tarte flamb\u00e9e<\/em> genannt.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei mir im Blog findet man bereits Rezepte f\u00fcr<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16591\">Quiche lorraine<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16086\">Tarte flamb\u00e9e<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5691\">Tarte tatin mit Nektarinen<\/a> (das Original ist mit \u00c4pfeln)<\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15210\">Erdbeertarteletts mit Vanillepudding<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Im Rahmen der Rettung habe ich uns eine herzhafte Tarte mit Spinat gemacht. Und noch vier Portionen Nudel-Spinatauflauf dazu. Ich hatte <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/eatsmarter.de\/rezepte\/spinattarte-1\" target=\"_blank\">dieses Rezept<\/a> als Basis genommen, muss aber sagen, dass das Verh\u00e4ltnis Teig (viel zu wenig f\u00fcr die Form) zu F\u00fcllung (viel zu viel) \u00fcberhaupt nicht gepasst hat. Das darf eigentlich auf einer professionellen Rezeptseite nicht passieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe nat\u00fcrlich die angegebenen Mengen genommen, versuche aber mal, die Menge gesch\u00e4tzt ein bisschen <em>in Kursivschrift<\/em> anzupassen.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr eine Tarte von ca. 26 cm \u00f8:<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Teig:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g Mehl (<em>ich: Weizenmehl 1050<\/em>)<\/li><li>1 Prise Salz<\/li><li>100 g sehr kalte Butter<\/li><li>1 Ei<\/li><li>2 &#8211; 3 EL warmes Wasser<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Belag:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 g junger Blattspinat (<em>ich w\u00fcrde maximal 150 &#8211; 200 g nehmen<\/em>)<\/li><li>1 Schalotte<\/li><li>1 Knoblauchzehe<\/li><li>400 g Frischk\u00e4se (<em>maximal 100 &#8211; 150 g<\/em>)<\/li><li>3 Eier (<em>1 Ei<\/em>)<\/li><li>250 ml Schlagsahne (<em>100 &#8211; 150 ml<\/em>)<\/li><li>100 g frisch geriebener Parmesan (<em>50 &#8211; 75 g sollten langen<\/em>)<\/li><li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle, frisch geriebene Muskatnuss<\/li><li>Backpapier und\/oder Butter f\u00fcr die Form<\/li><li><u>zus\u00e4tzlich:<\/u> Backpapier und getrocknete H\u00fclsenfr\u00fcchte zum <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15208\">Blindbacken<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung f\u00fcr den Teig:<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:37% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21606 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Das Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che aufh\u00e4ufeln, in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Das Salz und die kalte Butter in kleinen St\u00fccken auf den Rand und in die Mitte das Ei mit dem lauwarmen Wasser geben. Alles mit einem Messer gut durchhacken, dann mit kalten H\u00e4nden schnell zu einem glatten Teig verkneten.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie (<em>ich: Wachstuch<\/em>) wickeln und 30 Minuten k\u00fchl stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 180 \u00b0C Umluft vorheizen, den Rand der Form buttern und\/oder den Boden mit Backpapier belegen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">In der Zwischenzeit die F\u00fcllung zubereiten:<\/h4>\n\n\n\n<p>Spinat waschen, trocken schleudern.<\/p>\n\n\n\n<p>Schalotte und Knoblauch sch\u00e4le und fein hacken. Wenig Butter auf Mittehitze in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch langsam glasig d\u00fcnsten. Dann den Spinat zugeben und leicht zusammenfallen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nebenher Frischk\u00e4se, Ei, Sahne und die H\u00e4lfte des Parmesans glatt r\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das nennt man \u00fcbrigens auch Royalmasse.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Weiter geht es mit dem Boden der Tarte:<\/h4>\n\n\n\n<p>Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie in der Gr\u00f6\u00dfe der Form d\u00fcnn ausrollen. Auf den Boden legen und den Teig am hochziehen und in die &#8222;Rillen&#8220; dr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:37% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21607 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Backpapier und H\u00fclsenfr\u00fcchte darauf legen und im vorgeheizten Backofen 5 Minuten blind backen. Heraus nehmen, das Backpapier runternehen und die H\u00fclsenfr\u00fcchte abk\u00fchlen lassen. Danach kann man sie wieder in ein geeignetes Beh\u00e4ltnis geben und immer wieder zum Blindbacken nutzen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Spinat und Royalmasse mischen, auf den vorgebackenen Tarteboden *) geben, den restlichen Parmesan dar\u00fcber streuen und ca. 40 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Tarte auf eine Kuchenplatte oder einen Pizzateller heben, in St\u00fccke schneiden, servieren und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210501_spinattarte04.jpg\" 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class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf01-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf01-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"21615\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf01-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=21615\" class=\"wp-image-21615\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf01-1.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf01-1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf02-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf02-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"21616\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf02-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=21616\" class=\"wp-image-21616\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf02-1.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf02-1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210502_spinatauflauf03-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" 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Der Auflauf ist auch sehr gut geworden, zumal der G\u00f6Ga meinte, dass er ihm besser geschmeckt habe. Tja&#8230;<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Hier geht es zu Tarte-\/Quicherezepten der Mitretter*innen:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Barbaras Spielwiese \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/barbaras-spielwiese.blogspot.com\/2021\/05\/rhabarber-zitronenmelisse-tarte.html\" target=\"_blank\">Rhabarber-Zitronenmelisse-Tarte<\/a> <\/li><li>Cakes, Cookies and more \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/cakescookiesandmore.ch\/2021\/05\/walliser-spargeltarte.html\" target=\"_blank\">Walliser Spargeltarte<\/a> <\/li><li>Turbohausfrau \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.turbohausfrau.at\/2021\/05\/rettungsaktion-tarte-apfelland.html\" target=\"_blank\">Tarte<\/a> <\/li><li>Brotwein \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/paprika-quiche-mit-kaese-5363\" target=\"_blank\">Paprika Quiche mit K\u00e4se<\/a> <\/li><li>Anna Antonia-Herzensangelegenheiten \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/annaantonia1.wordpress.com\/?p=7803\" target=\"_blank\">Spaghetti-Pie<\/a> <\/li><li>Pane-Bistecca \u2013 <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/05\/28\/zwiebel-confit-und-4-kase-quiche-onion-confit-and-4-cheese-quiche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zwiebel Confit und 4 Kaese Quiche<\/a> <\/li><li>CorumBlog 2.0 \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2021\/05\/rhabarber-tarte-2\/\" target=\"_blank\">Rhabarber-Tarte<\/a> <\/li><li>evchenkocht \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/evchenkocht.de\/tarte-mit-karamellisierter-weisser-schokolade\/\" target=\"_blank\">Tarte mit karamellisierter wei\u00dfer Schokolade<\/a> <\/li><li>Kleines Kuliversum \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kleineskuliversum.com\/erdbeer-tarte-mit-vanillecreme\/\" target=\"_blank\">Erdbeer Tarte mit Vanillecreme<\/a> <\/li><li>Cahama \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/cahama.wordpress.com\/2021\/05\/28\/quiche-vom-grunen-spargel\/\" target=\"_blank\">Quiche vom gr\u00fcnen Spargel<\/a> <\/li><li>Kaffeebohne \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2021\/05\/28\/caprese-quiche\/\" target=\"_blank\">Caprese Quiche<\/a> <\/li><li>Volkermampft \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/linsen-cotechino-tarte-mit-rotwein-ricotta-creme\" target=\"_blank\">Linsen-Cotechino Tarte mit Rotwein-Ricotta Creme<\/a> <\/li><li>M\u00f6hreneck \u2013 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.moehreneck.de\/2021\/05\/28\/schokoladentarte\/\" target=\"_blank\">vegane Schokoladentarte<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Mai wird wieder gerettet und zwar Tartes und Quiches. 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