{"id":21678,"date":"2021-05-12T08:58:33","date_gmt":"2021-05-12T06:58:33","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21678"},"modified":"2021-05-12T08:58:34","modified_gmt":"2021-05-12T06:58:34","slug":"nachgekocht-buendner-gerstensuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21678","title":{"rendered":"Nachgekocht: B\u00fcndner Gerstensuppe"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Im April waren wir ja mit der kulinarischen Weltreise in der <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-gerichte-aus-der-schweiz-rezepte-aus-der-schweizer-kueche\/\" target=\"_blank\">Schweiz<\/a>. Susanne von <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Magentratzerl<\/a> hat u. a. die <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2021\/04\/20\/buendner-gerstensuppe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">B\u00fcndner Gerstensuppe<\/a> (im deutschen Sprachgebrauch auch Graupensuppe genannt) mitgebracht, die mich sofort ansprach.<\/p>\n\n\n\n<p>Graupensuppe bzw. -eintopf ist ja seit fr\u00fchen Kindertagen eine meiner absoluten Leib- und Magenspeisen, wie Ihr <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6736\">hier<\/a> oder <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=73\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hier<\/a> lesen k\u00f6nnt, aber mit Sahne abgebunden habe ich sie noch nie probiert. <\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt habe ich eine zweite Lieblingsgraupensuppe!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210508_buendner-gerstensuppe.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210508_buendner-gerstensuppe.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21683\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210508_buendner-gerstensuppe.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/20210508_buendner-gerstensuppe-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Mit ein paar klitzekleinen \u00c4nderungen (<em>Kursivschrift<\/em>) habe ich mich an Susannes Vorgaben gehalten.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 reichhaltige Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 EL Butter<\/li><li>1 Zwiebel<\/li><li>insgesamt 200 g Karotte, Lauch und Sellerie (<em>ich: etwas mehr<\/em>)<\/li><li>40 g B\u00fcndner Fleisch (zur Not roher Schinken) (<em>ich: ganz toller <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.natur.com\/produkte\/p-3609?affilinet=369493-fb2d2059-5437-4392-b367-07668b49059c&amp;awc=15159_1620801548_198ce902b13a06eb641ab06935c1544b#\" target=\"_blank\">Bio-Rinderschinken &#8222;B\u00fcndner Art&#8220; aus dem Chiemgau<\/a><\/em>)<\/li><li>100 g Gerstengraupen (<em>ich: 150 g, weil ich sie gar so gerne mag!<\/em>)<\/li><li>ca. 1,2 bis 1,4 l Gem\u00fcsebr\u00fche (<em>aus meinem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7161\">selbst gemachten Pulver<\/a><\/em>)<\/li><li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><li>frisch geriebene Muskatnuss<\/li><li>150 ml Schlagsahne (<em>ich: 200 ml; K\u00fchlschrankfund, der weg musste<\/em>)<\/li><li>Schnittlauchr\u00f6llchen zum Servieren (<em>die ersten aus dem Garten! Yeah!<\/em>)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Karotte und Sellerie sch\u00e4len, Lauch putzen, gr\u00fcndlich waschen und ebenfalls fein w\u00fcrfeln. B\u00fcndner Fleisch in Streifen schneiden (<em>ich: in etwas grobe W\u00fcrfel, wobei das bei Scheiben eine eher unpr\u00e4ziese Angabe ist<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p>Butter in einem Topf schmelzen. Alles Gem\u00fcse zusammen mit dem Fleisch and\u00fcnsten (<em>ich habe das Fleisch zum Schlu\u00df roh \u00fcber die Suppe gegeben!<\/em>), bis das Gem\u00fcse etwas weicher wird. Dann die Graupen zugeben und r\u00fchren, bis sich alles gut vermischt hat. 1,2 l Gem\u00fcsebr\u00fche angie\u00dfen, Deckel auflegen, zum Kochen bringen und bei milder Hitze ca. 1 h k\u00f6cheln lassen (<em>1 Stunde kam mir recht lang vor, weshalb ich mich rantastete. Nach 40 Minuten hatten sowohl Gem\u00fcse als auch Graupen den richtigen Gargrad.<\/em>). Wenn die Suppe zu dick wird, noch etwas Br\u00fche angie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Sahne unterr\u00fchren <\/p>\n\n\n\n<p><em>(Da wir die Suppe an zwei Tagen essen wollten (Samstag und Montag), und ich die Angst hatte, dass die Suppe bei der W\u00e4rme am Wochenende mit der Sahne &#8222;umkippen&#8220; k\u00f6nnte, habe ich die H\u00e4lfte der Suppe in einen zweiten Topf umgef\u00fcllt und zur &#8222;Samstagssuppe&#8220; nur die H\u00e4lfte der Sahne gegeben. Der Rest durfte mit der abgek\u00fchlten Suppe bis Montag im K\u00fchlschrank warten.)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen. Noch kurz k\u00f6cheln lassen, dann in tiefe Teller sch\u00f6pfen und mit Schnittlauchr\u00f6llchen <em>(und der H\u00e4lfte des rohen Rinderschinkens &#8211; siehe Foto)<\/em> bestreut servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Am Montag habe ich die zweite H\u00e4lfte Sahne unterger\u00fchrt, die Suppe noch einmal kr\u00e4ftig aufgekocht und ebenfalls mit Schnittlauch und Rinderschinken serviert.<\/p>\n\n\n\n<p>Danke, Susanne f\u00fcr das tolle Rezept!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im April waren wir ja mit der kulinarischen Weltreise in der Schweiz. Susanne von Magentratzerl hat u. a. die B\u00fcndner Gerstensuppe (im deutschen Sprachgebrauch auch Graupensuppe genannt) mitgebracht, die mich sofort ansprach. Graupensuppe bzw. -eintopf ist ja seit fr\u00fchen Kindertagen eine meiner absoluten Leib- und Magenspeisen, wie Ihr hier oder hier lesen k\u00f6nnt, aber mit [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10,710,90,701],"tags":[2992,2991,250,1380,461,422,181,391,541,2387,421,522],"class_list":["post-21678","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochbucher","category-nachgekocht","category-obst-und-gemuse","category-suppen-und-eintoepfe","tag-buendner-fleisch","tag-buendner-gerstensuppe-von-magentratzerl","tag-gemuesebruehe","tag-gerstengraupen","tag-karotte","tag-lauch","tag-moehre","tag-porree","tag-sahne","tag-schnittlauch","tag-sellerie","tag-zwiebel"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21678"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21678"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21678\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21688,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21678\/revisions\/21688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}