{"id":21993,"date":"2021-06-16T11:34:17","date_gmt":"2021-06-16T09:34:17","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21993"},"modified":"2021-06-16T11:34:19","modified_gmt":"2021-06-16T09:34:19","slug":"nachgekocht-eichblattsalat-mit-edamame-und-kabeljau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21993","title":{"rendered":"Nachgekocht: Eichblattsalat mit Edamame und Kabeljau"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Wie ich schon des \u00f6fteren erw\u00e4hnt habe, habe ich den t\u00e4glichen Newsletter von Essen &amp; Trinken abonniert. Ich habe schon einige Vorschl\u00e4ge nachgekocht bzw. als Inspiration genutzt. So auch letzte Woche wieder.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210616_edamame-kabeljau01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"441\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210616_edamame-kabeljau01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21994\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210616_edamame-kabeljau01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210616_edamame-kabeljau01-300x238.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>So langsam wird es w\u00e4rmer und da habe ich keine Lust auf lange Kochorigen und keinen Appetit auf schwere Gerichte wie Eint\u00f6pfe oder viel Fleisch o. \u00e4.<\/p>\n\n\n\n<p>Das <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezepte\/91132-rzpt-eichblattsalat-mit-edamame-und-gegrilltem-kabeljau\" target=\"_blank\">Rezept<\/a> sprach mich an und nachdem die Zutaten besorgt waren, machte ich mich ans Werk.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>75 g Edamame (tiefgek\u00fchlt, in der Schote; <em>ich: die ausgel\u00f6sten Kerne in Bioqualit\u00e4t<\/em>) <\/li><li>2 EL Zitronensaft<\/li><li>160 g Kabeljaufilet (k\u00fcchenfertig; ohne Haut) <\/li><li>50 g Eichblattsalat (<em>ich: etwas mehr, so ca. 80 g<\/em>)<\/li><li>\u00bd TL gesch\u00e4lte helle Sesamsaat (<em>ich: ca. 2 EL, weil ich ger\u00f6steten Sesam auch gerne zum Joghurt o. \u00e4. mag<\/em>)<\/li><li>Salz <\/li><li>4 Stiele Koriandergr\u00fcn (<em>ich: Rucolasprossen<\/em>) <\/li><li>70 g Seidentofu <\/li><li>\u00bd EL Sesam\u00f6l <\/li><li>\u00bd EL Sojasauce (salzarm) <\/li><li>1\u00bd TL Limettensaft (<em>ich: Zitronensaft, weil ich ja sowieso schon eine im Anschnitt hatte<\/em>)<\/li><li>\u00bd reife Avocado (<em>ich: 1 kleine<\/em>) <\/li><li>\u00bd TL neutrales \u00d6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Edamame auftauen lassen. Zitronensaft in eine Vorratsdose mit Deckel pressen. Kabeljau in zwei gleichgro\u00dfe St\u00fccke schneiden, in den Zitronensaft legen, mit dem Deckel verschlie\u00dfen und vorsichtig ein-, zweimal wenden. Eine Stunde kaltstellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte St\u00fccke zupfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r\u00f6sten und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Edamame (aus den Schoten dr\u00fccken und) in kochendem Salzwasser eine Minute garen, in ein Sieb gie\u00dfen, abschrecken und abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Koriander- bzw. Rucolabl\u00e4tter abzupfen, n\u00f6tigenfalls waschen und in frischem kalten Wasser bis zum Servieren liegen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das Dressing Seidentofu in einem Sieb abtropfen lassen und dann in einem hohen R\u00fchrgef\u00e4\u00df mit Sesam\u00f6l, Sojasauce und Limetten- bzw. Zitronensaft fein p\u00fcrieren. Mit Salz abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Avocado halbieren, entkernen, die beiden H\u00e4lften mit einem L\u00f6ffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Kabeljau aus dem Zitronensaft nehmen und abtupfen. Grillpfanne mit neutralem \u00d6l einpinseln und stark erhitzen. Kabeljau auf einer Seite braten, bis sich ein Grillmuster bildet. Leicht salzen; Pfanne zur Seite ziehen und Kabeljau in der Resthitze glasig garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Eichblattsalat mit dem Seidentofudressing mischen und auf Tellern verteilen. <\/p>\n\n\n\n<p>Mit Kabeljau, Edamame, Avocado und Rucolasprossen anrichten, mit Sesam bestreuen und servieren.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210616_edamame-kabeljau02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210616_edamame-kabeljau02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21995\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210616_edamame-kabeljau02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210616_edamame-kabeljau02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ein feines leichtes Sommeressen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie ich schon des \u00f6fteren erw\u00e4hnt habe, habe ich den t\u00e4glichen Newsletter von Essen &amp; Trinken abonniert. 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