{"id":22094,"date":"2021-07-01T10:13:30","date_gmt":"2021-07-01T08:13:30","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22094"},"modified":"2021-07-05T09:25:11","modified_gmt":"2021-07-05T07:25:11","slug":"die-kulinarische-weltreise-pescado-encocado-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22094","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Pescado encocado (Ecuador)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-besten-rezepte-aus-ecuador-tolle-und-leckere-ecuadorianische-gerichte\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Ecuador - die besten Rezepte und Gerichte\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Ecuador - die besten Rezepte und Gerichte\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p>Mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\">Volker mampft<\/a> geht es im Juli mit der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kulinarischen Weltreise<\/a> auf den s\u00fcdamerikanischen Kontinent, genau gesagt nach <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-rezepte-aus-ecuador-tolle-und-leckere-ecuadorianische-gerichte\/?fbclid=IwAR2lTljaPQdQdgpoOEu2iTNfaMiIKzR7_6fzhn_SUaQFCOypdQsX2CEoKUo\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ecuador<\/a>. Das Land liegt auf der westlichen Seite des Kontinents am Pazifik. Es wird durch die \u00c4quatorlinie durchzogen und ist geographisch, topographisch, klimatisch und ethnisch eines der vielf\u00e4ltigsten L\u00e4nder der Erde.<\/p>\n\n\n\n<p>Ecuador l\u00e4sst sich in vier geographische Zonen aufteilen, n\u00e4mlich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>der westliche K\u00fcstenbereich <em>(Costa)<\/em> besteht aus Schwemmland und einem niedrigen K\u00fcstengebirge und wird durch den R\u00edo Guayas dominiert<\/li><li>die zentrale Andenregion <em>(Sierra)<\/em> umfasst zwei von starkem Vulkanismus gepr\u00e4gte Gebirgsketten und das Hochtal dazwischen<\/li><li>das \u00f6stliche Amazonas-Tiefland <em>(Oriente)<\/em> beginnt an den Osth\u00e4ngen der Anden und umfasst das d\u00fcnn besiedelte Amazonasbecken<\/li><li>die Galapagosinseln liegen 1000&nbsp;km vor der K\u00fcste im Pazifik [<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Ecuador\" target=\"_blank\">weiterlesen<\/a>]<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ich fand es relativ schwierig, Rezepte zu finden. Nun gab es im Mai 2019 bei <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\">Zorra im Kochtopf<\/a> ein Blog-Event zum Thema <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-suedamerika\" target=\"_blank\">S\u00fcdamerika<\/a> und dort fand ich auch mein heutiges <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2019\/blogevent-suedamerika-pescado-encocado-aus-dem-slowcooker-ecuador\/\" target=\"_blank\">Gericht<\/a>. Gabi von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2019\/blogevent-suedamerika-pescado-encocado-aus-dem-slowcooker-ecuador\/\" target=\"_blank\">Slowcooker<\/a> hatte es in selbigem zubereitet und da ich auch so einen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?cat=1777\">Langsamkocher<\/a> habe, machte ich mich an einem Tag, an dem ich bis kurz vorm (Abend-)Essen unterwegs sein w\u00fcrde, ans Werk. Morgens wurde das Gem\u00fcse geschnippelt und die Sauce im Slowcooker vorgekocht. Abends wurde dann der Reis gekocht und das Essen finalisiert.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22100\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado02.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado02-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 &#8211; 3 Portionen:<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Marinade:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 EL Zitronensaft<\/li><li>Saft einer Orange<\/li><li>2 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt<\/li><li>1 TL Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen<\/li><li>1 geh. TL Paprika, edels\u00fc\u00df<\/li><li>1 TL Koriander, gemahlen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Sauce:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 EL \u00d6l (<em>ich Kokos\u00f6l<\/em>)<\/li><li>1 Zwiebel, gro\u00df, fein gehackt (am besten rot)<\/li><li>1 Paprikaschote, rot, gesch\u00e4lt und gew\u00fcrfelt<\/li><li>2 Tomaten, gehackt<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><li>eventuell etwas Zucker<\/li><li>200 ml Kokosmilch<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Au\u00dferdem:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 &#8211; 400 g festes Fischfilet in cm-gro\u00dfen W\u00fcrfeln (<em>ich Kabeljauloins<\/em>) <\/li><li>1\/3 Bund frischer Koriander, gehackt  (<em>entfiel bei mir, weil der G\u00f6Ga keinen Koriander mag<\/em>)<\/li><li>frischer Koriander zum Garnieren (<em>bei mir vietnamesischer Korinader<\/em>, <em>weil der in der K\u00fcche wuchert wie verr\u00fcckt<\/em>)<\/li><li>1\/2 cup Reis + 1,5 cups Wasser + 1 TL Salz<\/li><li>1 Frischhaltedose mit Decke; alternativ Gefrierbeutel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22099\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Die Zutaten f\u00fcr die <strong>Marinade<\/strong> verr\u00fchren. Fischw\u00fcrfel mit 4 EL Marinade in die Frischhaltedose (Gefrierbeutel) geben, verschlie\u00dfen, gut sch\u00fctteln und kalt stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>(Kokos-)\u00d6l in einer Pfanne erhitzen und bei Mittelhitze (<em>ich: Stufe 5 von 9<\/em>) zun\u00e4chst die Zwiebelw\u00fcrfel d\u00fcnsten. Danach die Paprikaw\u00fcrfel und zum Schluss die Tomaten zugeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Kokosmilch und restliche Marinade zugeben, umr\u00fchren und kr\u00e4ftig w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>In den Einsatz des Slowcookers geben, noch einmal umr\u00fchren, den Deckel aufsetzen und 5 &#8211; 6 Stunden auf LOW garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Etwa 30 Minuten vor dem Essen, den Reis zubereiten. Bei mir kommt er wie immer 20 Minuten in den <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11998\">Dampfgarer<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Falls Ihr Koriander benutzt, diesen in die Sauce r\u00fchren, Fischw\u00fcrfel auf die Kokossauce legen. Den Slowcooker auf HIGH schalten und weitere 30 Minuten garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Servieren den Reis in die Mitte des Tellers geben, die Sauce um den Reis verteilen, die Fischw\u00fcrfel obenauf legen und mit Koriander bestreuen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22102\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Das war ein wirklich feines Essen. Die Fischw\u00fcrfel sind sch\u00f6n fest geblieben, die Sauce hatte einen feinen Kokosgeschmack. Ich w\u00fcrde beim n\u00e4chsten Mal eventuell etwas weniger Kreuzk\u00fcmmel und gemahlenen Korinader nehmen, da die beiden Gew\u00fcrze doch sehr vordergr\u00fcndig durchschmeckten.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado04.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22103\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado04.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210628_pescado-encocado04-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Hier geht es zu den Rezepten der restlichen Reisegruppe:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2021\/07\/mango-shrimp-ceviche-mit-avocado-und-chiflesceviche-mit-shrimps-mango-und-avocado-sowie-chifles\/\" target=\"_blank\">Mango-Shrimp-Ceviche mit Avocado und knusprigen Chifles<\/a> <\/li><li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22094&amp;preview_id=22094&amp;preview_nonce=ce2f264070&amp;preview=true\" target=\"_blank\">Pan de yuca \u2013 K\u00e4sebbr\u00f6tchen<\/a> <\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22094\" target=\"_blank\">Pescado encocado \u2013 Fisch in Kokossauce<\/a> <\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2021\/07\/pan-reventado-aufgerissene-broetchen-aus-ecuador\/\" target=\"_blank\">Pan Reventado \u2013 aufgerissene Br\u00f6tchen aus Ecuador<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2021\/07\/03\/llapingachos-gefullte-kartoffelpuffer-aus-ecuador-stuffed-potato-cakes-from-ecuador\/\" target=\"_blank\">Llapingachos \u2013 gefuellte Kartoffelpuffer aus Ecuador<\/a> <\/li><li>Ulrike von K\u00fcchenlatein mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kuechenlatein.com\/chupe-de-mani-erdnuss-suppe\/\" target=\"_blank\">Chupe de man\u00ed \u2013 Erdnuss-Suppe<\/a> <\/li><li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/chaulafan-de-pollo\/\" target=\"_blank\">Chaulafan de pollo<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit Volker mampft geht es im Juli mit der Kulinarischen Weltreise auf den s\u00fcdamerikanischen Kontinent, genau gesagt nach Ecuador. Das Land liegt auf der westlichen Seite des Kontinents am Pazifik. Es wird durch die \u00c4quatorlinie durchzogen und ist geographisch, topographisch, klimatisch und ethnisch eines der vielf\u00e4ltigsten L\u00e4nder der Erde. Ecuador l\u00e4sst sich in vier geographische [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1777,169,112,10,710,90,51],"tags":[172,2048,3031,3033,3034,635,182,3032,69],"class_list":["post-22094","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aus-dem-slow-cooker","category-blog-events","category-fisch-und-meeresfruechte","category-kochbucher","category-nachgekocht","category-obst-und-gemuse","category-saucen-und-dips","tag-blog-event","tag-die-kulinarische-weltreise","tag-ecuador","tag-fisch-in-kokossauce","tag-kabeljauloin","tag-kokosmilch","tag-paprikaschote","tag-pescado-encocado","tag-tomate"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22094"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22094"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22124,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22094\/revisions\/22124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}