{"id":22179,"date":"2021-07-14T11:07:45","date_gmt":"2021-07-14T09:07:45","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22179"},"modified":"2021-07-14T11:07:47","modified_gmt":"2021-07-14T09:07:47","slug":"selbstgemacht-annatto-oel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22179","title":{"rendered":"Selbstgemacht: Annatto-\u00d6l"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Wir sind ja im Juli mit der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kulinarischen Weltreise<\/a> in <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-rezepte-aus-ecuador-tolle-und-leckere-ecuadorianische-gerichte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ecuador<\/a> unterwegs. In den Rezepten wird h\u00e4ufig <em><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Annatto\" target=\"_blank\">Ach(i)ote<\/a><\/em> als Samen oder \u00d6l verwendet. <\/p>\n\n\n\n<p>Auch bei vietnamesischen Gerichten kommen die Samen oft zum Einsatz. Als wir im Dezember 2020 dorthin &#8222;virtuell&#8220; gereist sind, habe ich sie f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=20285\">Schweinefleischspie\u00dfchen<\/a> einfach durch Kurkuma ersetzt, weil es haupts\u00e4chlich um die Farbe ging.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt habe ich mir mal die Samen im Internet bei <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.rimoco.de\/?gclid=EAIaIQobChMI0NPswNff8QIV4IODBx3LdwqpEAAYASAAEgJl6PD_BwE\" target=\"_blank\">Rimoco<\/a> in Bio-Qualit\u00e4t bestellt.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210713_annatto02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210713_annatto02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22193\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210713_annatto02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210713_annatto02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Die Samen sind dreieckig, knallrot und duften leicht pfeffrig-blumig.<\/p>\n\n\n\n<p>Die <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2010\/06\/annatto-ol.html\" target=\"_blank\">Anleitung<\/a>, wie man aus diesen Samen ein \u00d6l zubereitet, fand ich im <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/\" target=\"_blank\">Kleinen Kuriosit\u00e4tenladen<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe die Menge allerdings halbiert und <strong>1 TL Annattosamen<\/strong> grob gem\u00f6rsert, mit <strong>250 ml (Raps-)\u00d6l<\/strong> auf knapp 80 \u00b0C (Koch- bzw. Bratenthermometer) erw\u00e4rmt und 45 Minuten durchziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das fertige \u00d6l habe ich dann einfach durch ein Teesieb in eine hei\u00df ausgesp\u00fclte passende Flasche abgef\u00fcllt. Ich nehme daf\u00fcr immer gerne Smoothie-Flaschen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210713_annatto01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210713_annatto01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22190\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210713_annatto01.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210713_annatto01-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Mit dem \u00d6l habe ich dann mein <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22134\">Bistec de res ecuatoriana<\/a> und den <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22210\">Arroz con pollo<\/a> zubereitet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir sind ja im Juli mit der Kulinarischen Weltreise in Ecuador unterwegs. 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