Es handelte sich dabei um eine kombinierte Talk- und Kochshow, in der Bio mit einem oder zwei G\u00e4sten kochte, redete und \u00fcber gutes Essen und Trinken philosophierte. Die erste Sendung lief an meinem 29. Geburtstag, am 27. Dezember 1994 mit der bayrischen Schauspielerin Marianne S\u00e4gebrecht<\/a>, die letzte Folge lief dann am 28. April 2007 mit Alice Schwarzer<\/a> als Gast.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr viele Jahre geh\u00f6rte alfredissimo!<\/em> zum sonnt\u00e4glichen Fernsehpflichtprogramm und nat\u00fcrlich fand irgendwann auch das Buch zur Sendung „Meine Rezepte – \u00dcber 100 Lieblingsrezepte zum Nachkochen und Genie\u00dfen“ den Weg in meine inzwischen erkleckliche Kochbuchsammlung.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Tats\u00e4chlich habe ich fr\u00fcher schon zwei Rezepte nachgekocht, wie mir beim Durchbl\u00e4ttern auffiel:<\/p>\n\n\n\n Dieses Mal habe ich mich f\u00fcr das Feine Linsengem\u00fcse (Seite 68<\/em>) entschieden. Das Gericht steht in der Kategorie Gem\u00fcse und Beiagen<\/em>, in Bios Anmerkungen steht aber, er serviere es auch gerne als kleine Vorspeise mit einem St\u00fcck S\u00fc\u00dfwasserfisch. <\/p>\n\n\n\n Bei uns gab es das Gem\u00fcse, das wirklich FEIN war, mit einem St\u00fcck Skrei, begleitet von knusprigen Kartoffelw\u00fcrfelchen und einem Sahne-Weinschaum, der sehr gut passte, aber leider beim Servieren die schaumige Konsistenz aufgab.<\/p>\n\n\n\n Leider konnte ich an keiner Stelle des Buches einen Hinweis auf die Portionsgr\u00f6\u00dfe bzw. -menge finden, auch musste ich die Zutaten etwas abwandeln, weil ich nicht alles bekommen hatte.<\/p>\n\n\n\n Das Gem\u00fcse f\u00fcr die Linsen waschen, sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln bzw. hacken.<\/p>\n\n\n\n Die Kartoffeln sch\u00e4len und in W\u00fcrfelchen schneiden.<\/p>\n\n\n\n Den Fisch salzen und pfeffern, mit der Haut nach unten in der hei\u00dfen Pfanne im \u00d6l kurz anbraten.<\/p>\n\n\n\n Mit der Haut nach oben auf einen Teller legen und bei 50 \u00b0C im Backofen warmhalten. Dabei zieht das Fischfilet gar.<\/p>\n\n\n\n Kartoffeln im hei\u00dfen Fett unter gelegentlichem Wenden knusprig braten, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und bei kleiner Temperatur warm halten, bis die Linsen fertig sind.<\/p>\n\n\n\n Petersilienbl\u00e4tter neben den Kartoffeln knusprig braten.<\/p>\n\n\n\n Gleichzeitig f\u00fcr das Linsengem\u00fcse den Zucker bei Mittelhitze schmelzen ohen zu br\u00e4unen. Butter zugeben und die Gem\u00fcsew\u00fcrfel unter R\u00fchren gar d\u00fcnsten. Mit Essig abl\u00f6schen, eventuell noch etwas Wasser zugeben. Linsen zugeben, salzen und pfeffern und bei kleiner Temperatur warm halten.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die Sauce Sahne und Wein kurz aufkochen, kurz vor dem Servieren mit einem P\u00fcrierstab aufmixen.<\/p>\n\n\n\n Zum Anrichten, die Kartoffeln auf Teller geben, das Linsengem\u00fcse daneben l\u00f6ffen, den Skrei enth\u00e4uten und mit der frittierten Petersilie darauf legen. Den Weinschaum vorsichtig daneben l\u00f6ffeln. <\/p>\n\n\n\n Bratkartoffeln und Linsengem\u00fcse mit der gehackten Petersilie bestreuen.<\/p>\n\n\n\n Da noch sehr viel Linsengem\u00fcse \u00fcbrig war, habe ich am \u00fcbern\u00e4chsten Tag eine gew\u00fcrfelte Kartoffel<\/strong> in ca. 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/a><\/strong> gar gekocht, das Gem\u00fcse sowie zwei<\/strong> in Scheiben geschnittene Mettendchen<\/strong> zugegeben und als leckere Linsensuppe serviert:<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alfredissimo.jpg\")
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<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\nZutaten<\/h2>\n\n\n\n
f\u00fcr ca. 4 – 6 Portionen Linsengem\u00fcse:<\/h4>\n\n\n\n
f\u00fcr 2 Portionen Bratkartoffeln:<\/h4>\n\n\n\n
f\u00fcr 2 Portionen Weinschaum:<\/h4>\n\n\n\n
au\u00dferdem:<\/h4>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n
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