{"id":22464,"date":"2021-11-13T10:35:43","date_gmt":"2021-11-13T09:35:43","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22464"},"modified":"2021-12-01T08:42:20","modified_gmt":"2021-12-01T07:42:20","slug":"die-kulinarische-weltreise-bunte-gemuesetajine-mit-falafel-marokko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22464","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Bunte Gem\u00fcsetajine mit Falafel (Marokko)"},"content":{"rendered":"\n\n\n\"Blogger<\/a>\n\n\n\n

Es ist bereits November, und wir segeln von Europa \u00fcbers Mittelmeer nach Nordafrika. Die kulinarische Weltreise<\/a> von und mit Volker mampft<\/a> f\u00fchrt uns nach Marokko<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Der G\u00f6Ga und ich waren vor zig Jahren mal in Tunesien, das ja eine \u00e4hnliche K\u00fcche hat, ein Urlaub in einem gem\u00fctlichen Riad in Marokko st\u00fcnde allerdings auch noch ganz oben auf meiner Wunschreiseliste. Ein Riad ist ein traditionelles marokkanisches Haus, das rund um einen garten\u00e4hnlichen Innenhof gebaut ist.<\/p>\n\n\n\n

Typisch f\u00fcr die marokkansche K\u00fcche ist die Zubereitung in einer Tajine. Das ist urspr\u00fcnglich ein rundes, aus Lehm gebranntes Schmorgef\u00e4\u00df mit gew\u00f6lbtem oder spitzem Deckel und das darin gekochte Gericht der Berber. Sie findet in der gesamten nordafrikanischen K\u00fcche des Maghreb<\/a> Verwendung.<\/p>\n\n\n\n

Auch ich bin stolze Besitzerin eines solchen Gef\u00e4\u00dfes, das ich allerdings meistens nur zum Servieren benutze.<\/p>\n\n\n\n

So habe ich es auch bei meinem Gem\u00fcsecouscous mit Falafel gemacht, das ich schon im September gekocht hatte, in der Annahme, dass die Reise nach Marokko bereits im Oktober stattfindet. Deshalb konnte ich noch recht sommerliche Gem\u00fcse verwenden.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 6 Portionen:<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr das Gem\u00fcse:<\/h4>\n\n\n\n