{"id":22743,"date":"2021-10-13T12:34:28","date_gmt":"2021-10-13T10:34:28","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22743"},"modified":"2021-10-16T10:52:46","modified_gmt":"2021-10-16T08:52:46","slug":"blog-event-clxxix-leckeres-fuer-die-herbstzeit-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22743","title":{"rendered":"Blog-Event CLXXIX \u2013 Leckeres f\u00fcr die Herbstzeit"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Miesmuscheln in Tomatensauce auf Linguine<\/h2>\n\n\n\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-leckeres-herbstzeit\" title=\"Blog-Event CLXXIX - Leckeres f\u00fcr die Herbstzeit (Einsendeschluss 15. Oktober 2021)\"><picture><source type=\"image\/webp\" srcset=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Blog-Event-CLXXIX-Leckeres-fuer-die-Herbstzeit-featured.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Blog-Event-CLXXIX-Leckeres-fuer-die-Herbstzeit-featured.jpg\" alt=\"Blog-Event CLXXIX - Leckeres f\u00fcr die Herbstzeit (Einsendeschluss 15. Oktober 2021)\" width=\"500\" height=\"197\"><\/picture><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Septembe<strong>R<\/strong> ist der erste Monat im Herbst mit <strong>R<\/strong>. Das hei\u00dft nach der inzwischen weitgehend \u00fcberholten Regel, dass es wieder frische Miesmuscheln gibt. Der Grund f\u00fcr die alte Regel ist folgender: Muscheln ern\u00e4hren sich unter anderem von Algen. Bestimmte Algenarten hinterlassen jedoch geringe Mengen Gift im Muschelfleisch. In den warmen Sommermonaten kann es im Meer zur Algenbl\u00fcte kommen.<\/p>\n\n\n\n<p>ABER: Die alte Regel, Muscheln nur in Monaten mit \u201er\u201c zu verzehren, hat nur noch bedingt G\u00fcltigkeit. Aufgrund durchg\u00e4ngiger K\u00fchlketten, strenger Auflagen und Kontrollen seitens der Beh\u00f6rden ist die Lebensmittelsicherheit weitestgehend gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n\n\n\n<p>Trotzdem esse ich in den warmen Monaten eher selten frische Muscheln, sondern dann eher Tiefk\u00fchlware.<\/p>\n\n\n\n<p>Deshalb passt mein heutiges Gericht wunderbar zum Blog-Event <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-leckeres-herbstzeit\" target=\"_blank\">Leckeres f\u00fcr die Herbstzeit<\/a>, das Caroline von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/linalsbackhimmel.de\/\" target=\"_blank\">Linal&#8217;s Backhimmel<\/a> noch bis zum 15. Oktober bei Zorra im <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\">Kochtopf<\/a> ausrichtet.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ein paar Gerichte mit Miesmuscheln habe ich schon im Blog:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13774\">Mosselen met Friets<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1445\">Muscheln in Wei\u00dfweinsud aus dem Dampfgarer<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=623\">Mupfeln<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211011_muschelntomatensauce01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211011_muschelntomatensauce01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22751\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211011_muschelntomatensauce01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211011_muschelntomatensauce01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Dieses Mal habe ich mich f\u00fcr <strong><em>Muscheln in Tomatensauce<\/em><\/strong> entschieden und dazu einfach Linguine serviert. Von den eineinhalb Kilo Muscheln mit Schale haben wir nicht alle gegessen. Das \u00fcbrig gebliebene Muschelfleisch (140 g) habe ich aus der Schale gepult und eingefroren. Die werden irgendwann mal in eine Paella wandern.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Muscheln kommen von der <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.foehrermuscheln.de\" target=\"_blank\">Insel F\u00f6hr<\/a>, wo sie unter <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.foehrermuscheln.de\/images\/foehrer-muscheln-produktinfo.pdf\" target=\"_blank\">Schutzatmosph\u00e4re<\/a> versiegelt wurden. Gekauft haben wir sie in unserem <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/soester-fischhaus.de\/\" target=\"_blank\">Soester Fischhaus<\/a> f\u00fcr ca. 14 \u20ac f\u00fcr die Packung \u00e0 1,5 kg. Eine einzige Muscheln war besch\u00e4digt und musste aussortiert werden, nach Kochen hatte sich eine nicht ge\u00f6ffnet und wurde ebenfalls entsorgt. Der Rest war topfrisch und lecker.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 &#8211; 200 g Linguine<\/li><li>1,5 kg Miesmuscheln<\/li><li>125 ml Rotwein<\/li><li><s>1 TL Salz<\/s><\/li><li><s>3 Chilischoten<\/s> <\/li><li>(<em>ich: 1 TL feines <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10384\">Chilisalz<\/a><\/em>)<\/li><li>3 Knoblauchzehen<\/li><li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>1 EL Basilikum<\/li><li>1 EL getrockneter Oregano (<em>ich: frisch aus dem Garten<\/em>)<\/li><li>400 g st\u00fcckige Tomaten aus der Dose<\/li><li>1 kleine Zwiebel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Die Muscheln nach Packungsanweisung vor- und zubereiten. In der <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/sortiment\/257\/carote-cocotte-aus-gusseisen-o-26-cm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gro\u00dfen Cocotte<\/a> von <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">d.die Pfanne<\/a> die Muscheln 3 &#8211; 4 Minuten auf h\u00f6chster Stufe erhitzen, bis sie sich \u00f6ffnen.<\/p>\n\n\n\n<p>In einer Sch\u00fcssel &#8222;zwischenparken&#8220;, den Topf ausgie\u00dfen und trocknen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwiebel und Knoblauch sowie die Kr\u00e4uter fein hacken. Oliven\u00f6l in der Cocotte auf Mittelhitze erw\u00e4rmen, Knoblauch, Zwiebel und Kr\u00e4uter sowie das Chilisalz and\u00fcnsten. Mit dem Rotwein und den Tomaten abl\u00f6schen. Die Tomatendose mit etwas Wasser aussp\u00fclen, zur Sauce geben und dicklich einkochen.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit die Linguine wie gewohnt in k\u00f6chelndem Salzwasser al dente garen. Zum Ende der Kochzeit die gew\u00fcnschte Menge Muscheln zur Tomatensauce geben, kurz warm ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Entweder die Linguine auf Tellern verteilen und die Cocotte zum Selberauff\u00fcllen auf den Esstisch stellen oder beides zusammen in der K\u00fcche anrichten.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211011_muschelntomatensauce02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211011_muschelntomatensauce02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22752\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211011_muschelntomatensauce02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211011_muschelntomatensauce02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht mit mediterranen Aromen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Miesmuscheln in Tomatensauce auf Linguine SeptembeR ist der erste Monat im Herbst mit R. Das hei\u00dft nach der inzwischen weitgehend \u00fcberholten Regel, dass es wieder frische Miesmuscheln gibt. Der Grund f\u00fcr die alte Regel ist folgender: Muscheln ern\u00e4hren sich unter anderem von Algen. Bestimmte Algenarten hinterlassen jedoch geringe Mengen Gift im Muschelfleisch. 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