{"id":22777,"date":"2021-10-16T10:45:56","date_gmt":"2021-10-16T08:45:56","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22777"},"modified":"2021-10-16T10:45:58","modified_gmt":"2021-10-16T08:45:58","slug":"secreto-vom-ibericoschwein-mit-minzbuttererbsen-und-gebackenen-quetschkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22777","title":{"rendered":"Secreto vom Ib\u00e9ricoschwein mit Minzbuttererbsen und gebackenen Quetschkartoffeln"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Wie <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22768\" target=\"_blank\">hier<\/a> geschrieben, hat sich ein lang gehegter Wunsch erf\u00fcllt: Wir haben endlich das <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.genusshandwerker.de\/secreto\" target=\"_blank\">&#8222;versteckte Filet&#8220;<\/a> vom <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.genusshandwerker.de\/fleisch\/schwein\/iberico-schwein-bellota\" target=\"_blank\">iberischen schwarzen Schwein<\/a> erworben.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:37% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20210929_secreto01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22697 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20210929_secreto01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20210929_secreto01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Zubereitet habe ich es mit mit Minze aromatisierten Buttererbsen und gebackenen Quetschkartoffeln, auch unter dem Namen Smashed Potatoes bekannt. \u00dcber das <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.reformhaus.de\/rezepte\/smashed-potatoes-mit-leinoel-quark\/\" target=\"_blank\">Rezept f\u00fcr die Kartoffeln<\/a> bin ich einmal mehr durch eine Facebook-Werbeanzeige gestolpert, habe die Zutaten aber etwas abgewandelt.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Kartoffeln:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>800 g kleine bis mittlere Bio-Kartoffeln, vorwiegend festkochend<\/li><li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>1 fein gehackte Knoblauchzehe<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><li>2 EL zerlassene Butter<\/li><li>1 EL fein gehackte mediterrane Kr\u00e4uter (Rosmarin, Oregano, Thymian)<\/li><li>grobes Meersalz zum Bestreuen<\/li><li>au\u00dferdem: 1 Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie oder eine gro\u00dfe Auflaufform<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Erbsen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 &#8211; 200 g TK-Erbsen<\/li><li>1 feingehackte Schalotte<\/li><li>1 TL Butter<\/li><li>1 Handvoll fein gehackte Minze<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><li>1 Prise Zucker<\/li><li>etwas Wasser nach Bedarf<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr das Fleisch:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>ca. 300 g Secreto<\/li><li>1 Grillpfanne<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n<p><u>Mit den Kartoffeln beginnen:<\/u> Hierf\u00fcr diese gr\u00fcndlich waschen und in der Schale 20 &#8211; 30 Minuten in Salzwasser kochen. Abgie\u00dfen und etwas audampfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Backofen auf 180 \u00b0C Umluft vorheizen. Das Backblech bzw. die Auflaufform mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Kartoffeln gleichm\u00e4\u00dfig darauf\/darin verteilen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel andr\u00fccken. Dabei darauf achten, dass die Kartoffeln nur leicht auseinander gedr\u00fcckt werden, ohne dabei zu zerfallen.<\/p>\n\n\n\n<p>Jede Kartoffeln mit etwas Oliven\u00f6l bepinseln, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit die gehackte(n) Knoblauchzehe und Kr\u00e4uter zur zerlassenen Butter geben. Nach der ersten Backzeit die Kartoffeln mit der Buttermischung bepinseln und weitere 10 &#8211; 15 Minuten backen bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig aussehen.<\/p>\n\n\n\n<p><u>W\u00e4hrend die Kartoffeln im Ofen sind, die Erbsen zubreiten:<\/u> Schalotte fein w\u00fcrfeln, Minze &#8211; bis auf ein paar sch\u00f6ne Bl\u00e4tter als Deko &#8211; fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Schalottenw\u00fcrfel glasig and\u00fcnsten, Erbsen und Minze zugeben und erw\u00e4rmen. Eventuell einen Schuss Wasser angie\u00dfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p><u>Das Fleisch<\/u> mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem K\u00fchlschrank nehmen. In der zweiten Backzeit der Kartoffeln die Grillpfanne erhitzen und das Fleisch je Seite ca. 3 &#8211; 4 Minuten braten. Dabei schmilzt das Fett und gibt ihm den unvergleichlichen Geschmack und die Zartheit. Gew\u00fcrzt wird erst bei Tisch mit etwas Meersalz und Pfeffer nach Wunsch.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20210929_secreto02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20210929_secreto02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22696\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20210929_secreto02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20210929_secreto02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie hier geschrieben, hat sich ein lang gehegter Wunsch erf\u00fcllt: Wir haben endlich das &#8222;versteckte Filet&#8220; vom iberischen schwarzen Schwein erworben. 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