- \n
- 1 Lauchzwiebel , in ca. 2 cm lange St\u00fccke geschnitten<\/li>\n
- 1 St\u00fcck Ingwer, gesch\u00e4lt u. fein gehackt<\/li>\n
- 2 Knoblauchzehen in Scheiben<\/li>\n
- 2 EL Erdnuss\u00f6l<\/li>\n
- je 1 TL gemahlener Koriander, Currymischung nach Wahl und Kurkuma<\/li>\n
- 1 Stange Zitronengras, platt gehauen, so dass die Fasern aufspringen<\/li>\n
- 1 M\u00f6hre, gesch\u00e4lt u. in Scheiben<\/li>\n
- 1\/2 Paprikaschote, in mundgerechten St\u00fccken<\/li>\n
- 1 Zucchini, in Scheiben<\/li>\n
- 150 g rote Linsen<\/li>\n
- 1 Dose Kokosmilch<\/li>\n
- 1 Nektarine, in mundgerechten St\u00fccken<\/li>\n
- Salz<\/li>\n
- Chiliflocken aus der M\u00fchle<\/li>\n
- Zitronensaft<\/li>\n
- 1\/2 Tasse Basmatireis<\/li>\n
- grob gehacktes Koriandergr\u00fcn (alternativ glattbl\u00e4ttrige Petersilie)<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung:<\/span><\/p>\n
Zuerst den Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser und einem Teel\u00f6ffel Salz aufkochen und auf kleiner Temperatur garen.<\/p>\n
Lauchzwiebelst\u00fccke mit Ingwer und Knoblauch in dem Erdnuss\u00f6l anbraten. Koriander, Curry und Kurkuma dar\u00fcber streuen und kurz mitbraten. Das Zitronengras zugeben.<\/p>\n
Nacheinander M\u00f6hrenscheiben, Paprikast\u00fccke und Zucchinischeiben zugeben und jeweils etwas anbraten.<\/p>\n
Die roten Linsen zugeben, mit Kokosmilch aufgie\u00dfen und aufkochen lassen.<\/p>\n
Zum Schluss die Nektarinenst\u00fccke dazu geben, mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n
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