{"id":23173,"date":"2022-01-04T09:50:55","date_gmt":"2022-01-04T08:50:55","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23173"},"modified":"2022-02-09T11:52:47","modified_gmt":"2022-02-09T10:52:47","slug":"die-kulinarische-weltreise-soupe-joumou-haitianische-neujahrssuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23173","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise &#8211; Soupe Joumou (Haitianische Neujahrssuppe)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-besten-rezepte-gerichte-aus-haiti-tolles-aus-der-karibischen-kueche\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt auf Haiti - die besten Rezepte und Gerichte\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Haiti - die besten Rezepte und Gerichte\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Neues Jahr, neues kulinarisches Reiseziel: Volker von <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Volker mampft<\/a> schickt uns im Rahmen der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kulinarischen Weltreise<\/a> im Januar in die Karibik, genau gesagt nach <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-rezepte-gerichte-aus-haiti-tolles-aus-der-karibischen-kueche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Haiti<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Haiti ist nach den USA das zweite Land des amerikanischen Kontinents, das seine Unabh\u00e4ngigkeit &#8211; von Frankreich &#8211; erkl\u00e4rte. Dies geschah am 1. Januar 1804 und das Ereignis wird unter anderem traditionell mit der Soupe Joumou begangen. Diese Delikatesse war bis dato nur der franz\u00f6sischst\u00e4mmigen Oberschicht vorbehalten und wurde von Sklaven zubereitet. Nach der Unabh\u00e4ngigkeit durfte sie jeder genie\u00dfen. Klar, dass sie dadurch ein Symbol f\u00fcr die Freiheit wurde.<\/p>\n\n\n\n<p>Haiti teilt sich mit der Dominikanischen Republik die Insel Hispaniola. Durch die Lage Hispaniolas auf der Grenze zwischen Karibischer und Nordamerikanischer Platte kommt es h\u00e4ufig zu schweren Erdbeben &#8211; das letzte war erst 2021.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch Tropenwirbelst\u00fcrme beuteln das Land immer wieder. Durch die instabile politische Lage gilt Haiti als \u00e4rmstes Land der westlichen Hemisph\u00e4re.<\/p>\n\n\n\n<p>Die K\u00fcche Haitis ist kreolisch und gepr\u00e4gt durch afrikanische (durch die Sklaven), franz\u00f6sische (durch die Kolonisten), urspr\u00fcnglicher K\u00fcche der Ta\u00edno genannten Ureinwohner sowie spanischen und arabischen Einfl\u00fcssen. Damit unterscheidet sie sich kaum von der restlichen karibischen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou05.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23201\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou05.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou05-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Die Neujahrssuppe gab es mit einem Tag Verz\u00f6gerung und hat uns ganz wunderbar geschmeckt. Das <a href=\"https:\/\/www.winemag.com\/recipe\/soupe-joumou-pumpkin-soup-haiti\/#:~:text=%20Soupe%20Joumou%20%28Pumpkin%20Soup%29%20%28Haiti%29%20%201,6%20cloves%2011%20Bread%20%28for%20serving%29%20More%20\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rezept<\/a> habe ich auf der Seite <a href=\"https:\/\/www.winemag.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">winemag<\/a> gefunden und mit nur geringen Abweichungen nachgekocht.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 &#8211; 6 Personen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Chilischoten (<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Scotch_Bonnet\" target=\"_blank\">Scotch Bonnet<\/a> oder <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Habanero\" target=\"_blank\">Habanero<\/a>) &#8211; <em>ich: eine milde Chilischote + Chilipulver zum Nachw\u00fcrzen<\/em><\/li><li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln, gehackt<\/li><li>4 Knoblauchzehen, gehackt<\/li><li>3 EL Apfelessig<\/li><li>1 TL schwarzer Pfeffer (<em>ich: angedr\u00fcckte K\u00f6rner<\/em>)<\/li><li>2 TL Salz + mehr zum Abschmecken<\/li><li>ca. 400 g Suppenfleisch vom Rind (<em>ich: Beinscheibe<\/em>)<\/li><li>1 mittelgro\u00dfe Zwiebel, grob gehackt<\/li><li>6 Tassen K\u00fcrbis (<em>ich: Hokkaido<\/em>)<\/li><li>1\/2 Wei\u00df- oder Spitzkohl, grob gehackt<\/li><li>2 gro\u00dfe M\u00f6hren, in St\u00fccken von ca. 1 cm<\/li><li>2 mittelgro\u00dfe wei\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffeln (<em>ich: 1 gro\u00dfe<\/em>)<\/li><li>6 Nelken<\/li><li>schwarzer Pfeffer zum Abschmecken<\/li><li>Limettenspalten zum Servieren<\/li><li>Brot zum Servieren<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23198 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou02.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou02-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Eine Chilischote entkernen und hacken. Mit Fr\u00fchlingszwiebeln, Knoblauch, Essig, Pfeffer und einem Teel\u00f6ffel Salz in einem passenden Gef\u00e4\u00df mischen. Das Fleisch (vom Knochen gel\u00f6st und ohne den Knochen) dazu geben und komplett mit der Marinade bedecken. Mindestens eine Stunde, besser acht Stunden oder l\u00e4nger (<em>bei mir \u00fcber Nacht<\/em>) im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23199 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Fleisch und Marinade zusammen mit 3 Tassen (ca. 750 ml) Wasser in einen gro\u00dfen Suppentopf geben. Die grob gehackte Zwiebel, den zur\u00fcckbehaltenen Knochen sowie einen Teel\u00f6ffel Salz zugeben, zum Kochen bringen, den Deckel auflegen und bei kleiner Temperatur etwa 30 Minuten kochen lassen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit den K\u00fcrbis in einem weiteren Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur weich kochen. Abgie\u00dfen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Den K\u00fcrbis mit dem Kochwasser p\u00fcrieren.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Ich habe den K\u00fcrbis geachtelt im Backofen bei 180 \u00b0C ca. 30 Minuten gebacken. Ich finde, das gibt dem ganzen etwas nussiges. Danach habe ich die Achtel gew\u00fcrfelt und 6 Tassen abgemessen.<\/em> <em>Zum P\u00fcrieren habe ich einfach etwas Leitungswasser genommen.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:41% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou04.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23200 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou04.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou04-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Den Markknochen aus der Fleischbr\u00fche nehmen, K\u00fcrbisp\u00fcree zugeben, gut einr\u00fchren und zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die zweite Chilischote mit den Nelken spicken und zusammen mit Kohl, M\u00f6hren und S\u00fc\u00dfkartoffeln zugeben.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><em>Ich habe die Nelken in einem Gew\u00fcrzei in die Suppe geh\u00e4ngt.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Die Temperatur runterregeln und so lange kochen, bis das Gem\u00fcse gar ist. Das dauert etwa 20 Minuten. Chilischote bzw. <em>Gew\u00fcrzei<\/em> entfernen und mit Salz, Pfeffer und <em>Chilipulver<\/em> abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23197\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou01.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/20220102_soupe-joumou01-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Mit einer Limettenecke und etwas Brot (bei uns Toast) zum Dippen servieren. Ich hatte noch von einer anderen Mahlzeit ger\u00f6stete Kokosflocken, die \u00fcber die Suppe gestreut sehr gut harmonierten. <\/p>\n\n\n\n<p>Als Getr\u00e4nk gab es einen Vinho verde aus Portugal.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Hier geht es zu den Beitr\u00e4gen der Mitreisenden:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/soup-joumou-die-haitianische-suppe-als-weltkulturerbe-auf-dem-teller\" target=\"_blank\">Soup Joumou \u2013 die haitianische Suppe als Weltkulturerbe auf dem Teller<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23173\" target=\"_blank\">Soupe Joumou \u2013 haitianische Neujahrssuppe<\/a><\/li><li>Petra ak Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2022\/01\/poule-nan-sos-haehnchen-in-sauce\/\" target=\"_blank\">Poule nan Sos \u2013 H\u00e4hnchen in Sauce<\/a><\/li><li>Petra ak Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2022\/01\/reis-und-rote-bohnen-diri-kole-ak-pwa-rouj\/\" target=\"_blank\">Reis und rote Bohnen \u2013 Diri kole ak pwa rouj<\/a><\/li><li>Petra ak Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2022\/01\/pikliz\/\" target=\"_blank\">Pikliz<\/a><\/li><li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/fishfritters-mit-pikliz\/\" target=\"_blank\">Haitian Fishfritters mit Pikliz<\/a><\/li><li>Marie-Louise von K\u00fcchenliebelei mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenliebelei.de\/2022\/01\/haitian-chicken-tacos.html\" target=\"_blank\">Haitian Chicken Tacos<\/a><\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2022\/01\/09\/ze-ak-bannann-haitianisches-ruehrei-mit-gebratener-kochbanane\/\" target=\"_blank\">Ze ak bannann \u2013 R\u00fchrei mit Kochbanane<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23247\" target=\"_blank\">Diri kole ak pwa \u2013 Reis mit Bohnen<\/a><\/li><li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23237\" target=\"_blank\">Griot \u2013 kross gebratene Schweinefleischw\u00fcrfel<\/a><\/li><li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/kokoskuchen-aus-haiti\/\" target=\"_blank\">Kokoskuchen aus Haiti<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/01\/15\/poul-nan-sos-haitianisches-huhn-in-sauce-haitian-chicken-in-sauce\/\" target=\"_blank\">Poul nan Sos -Haitianisches Huhn in Sauce<\/a> <\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2022\/01\/19\/espageti-haitianische-spaghetti\/\" target=\"_blank\">Espageti<\/a> <\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/01\/20\/haitianische-lauch-und-kase-kroketten-haitian-leek-and-cheese-croquettes\/\" target=\"_blank\">Haitianische Lauch Kroketten<\/a><\/li><li>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/boulet-rezept-fuer-haitianische-hackbaellchen\/\" target=\"_blank\">Boul\u00e8t \u2013 Rezept f\u00fcr haitianische Hackb\u00e4llchen<\/a> <\/li><li>poupou von Poupous geheimes Laboratorium mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/poupoulab.blogspot.com\/2022\/02\/kulinarische-weltreise-haiti-soup-joumou.html\" target=\"_blank\">Soup Joumou<\/a> <\/li><li>Dirk von low-n-slow mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/low-n-slow.de\/fermentierglas\/pikliz-kulinarische-weltreise-haiti\/\" target=\"_blank\">Pikliz<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neues Jahr, neues kulinarisches Reiseziel: Volker von Volker mampft schickt uns im Rahmen der Kulinarischen Weltreise im Januar in die Karibik, genau gesagt nach Haiti. Haiti ist nach den USA das zweite Land des amerikanischen Kontinents, das seine Unabh\u00e4ngigkeit &#8211; von Frankreich &#8211; erkl\u00e4rte. Dies geschah am 1. 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