{"id":23627,"date":"2022-02-25T08:48:56","date_gmt":"2022-02-25T07:48:56","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23627"},"modified":"2022-02-25T08:48:59","modified_gmt":"2022-02-25T07:48:59","slug":"wagyu-flat-iron-steak-mit-pinsa-und-mizuna-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23627","title":{"rendered":"Wagyu Flat Iron-Steak mit Pinsa und Mizuna-Salat"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p>Wie <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23606\">hier<\/a> schon geschrieben, habe ich mir die sogenannte B\u00e4m-Box von Tim M\u00e4lzer bestellt, die vergangenen Freitag bei uns eintraf.<\/p>\n\n\n\n<p>Aus dem vielf\u00e4ltigen Inhalt habe ich gleich mal f\u00fcnf Zutaten f\u00fcr unser Dinner for Two ausgesucht. Als Nachtisch gab es noch eine selbstger\u00fchrte <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23650\">Orangenquarkcr\u00e8me mit Mandelkaramell<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Doch zun\u00e4chst zum Hauptgericht:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23632\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo02.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo02-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Statt die Pinsa &#8211; wie im beiliegenden Rezeptheftchen vorgeschlagen &#8211; mit Tomatensugo, Mizuna, Parmesan und Steakstreifen zu belegen, habe ich das Ganze etwas auseinanderdividiert. Dem G\u00f6Ga war der\/die\/das Mizuna *) durch die enthaltenen Senf\u00f6le zu scharf, so dass ich mich entschloss daraus einen Salat mit einer Honigvinaigrette zu machen, was gut angkam. Darauf kam eine halbe gew\u00fcrfelte Birne sowie frisch gehobelter Parmesan.<\/p>\n\n\n\n<p>*) Mizuna &#8218;Shoto&#8216; ist in Japan ein beliebter Senfkohl oder Senfsalat, der nur eine dezente Sch\u00e4rfe besitzt. Die jungen Bl\u00e4tter sind als Basis f\u00fcr frische Salate gut geeignet.<\/p>\n\n\n\n<p>Er ist vielf\u00e4ltig zu verwenden. Junge Bl\u00e4tter als Salat, \u00e4ltere Bl\u00e4tter als Spinat und die Blattstiele als Beilage. Die Pflanzen bieten einen hohen Ertrag, sind sehr k\u00e4ltetolerant und als Fr\u00fchjahrs- und Herbsternte gut anzubauen. Ich habe sogar ein (vergessenes) Sament\u00fctchen in der K\u00fcche liegen, so dass ich dieses Jahr auf jeden Fall mal Mizuna in eines meiner Hochbeete auss\u00e4en werde.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr den Salat:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Handvoll Mizunabl\u00e4ttchen (Sie waren in einem Topzustand, hatten weder welke noch matschige Bl\u00e4ttchen und brauchten nur kurz gewaschen und trocken geschleudert zu werden.)<\/li><li>1 EL Raps\u00f6l<\/li><li>1 EL Wei\u00dfweinessig (oder Reisessig, aber daran denke ich gerade beim Tippen erst)<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><li>Honig, Menge nach Geschmack<\/li><li>etwas Wasser zum Glattr\u00fchren<\/li><li>1 kleine gesch\u00e4lte und entkernte Birne (Conference) in St\u00fccken<\/li><li>frisch gehobelter Parmesan<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Die Zutaten f\u00fcr das Dressing zusammenr\u00fchren. Kurz vor dem Servieren die Mizunabl\u00e4ttchen untermischen, auf Teller oder in Salatsch\u00e4lchen geben und mit Birne und Parmesan dekorieren.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Pinsa den Backofen auf 230 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Die Pinsa dann 5 Minuten im hei\u00dfen Ofen aufbacken. Dann 2 &#8211; 3 EL Tomatensugo darauf verteilen und weitere 2 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Wagyu-Steak mindestens eine Stunde vor der Zubereitung Zimmertemperatur nehmen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Pfanne erhitzen, etwas Oliven\u00f6l hereingeben und Steak von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Temperatur um ein Drittel reduzieren und Steak weitere 2 Minuten braten. Dann auf einen Teller oder ein Brett legen und 4 &#8211; 5 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Anrichten Pinsa und Steak halbieren und mit dem Salat auf Teller geben.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23631\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo01.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo01-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23633\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/20220218_dinnerfortwo03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Und wer jetzt meint, man w\u00fcrde nicht satt von dieser Portion, der irrt. Und vor allem war noch Platz f\u00fcr einen tollen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23650\">Nachtisch<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie hier schon geschrieben, habe ich mir die sogenannte B\u00e4m-Box von Tim M\u00e4lzer bestellt, die vergangenen Freitag bei uns eintraf. Aus dem vielf\u00e4ltigen Inhalt habe ich gleich mal f\u00fcnf Zutaten f\u00fcr unser Dinner for Two ausgesucht. Als Nachtisch gab es noch eine selbstger\u00fchrte Orangenquarkcr\u00e8me mit Mandelkaramell. 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