{"id":2368,"date":"2016-01-04T11:18:07","date_gmt":"2016-01-04T10:18:07","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2368"},"modified":"2016-01-12T14:38:27","modified_gmt":"2016-01-12T13:38:27","slug":"graupenrisotto-mit-roter-bete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2368","title":{"rendered":"Orientalisches Rote Bete-Graupenrisotto"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Blog-Event CXV - Zimt, Kardamom, Nelke (Einsendeschluss 15. Januar 2016)\" href=\"http:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxv-zimt-kardamom-nelke\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/593\/22978315853_16b5b8729e.jpg\" alt=\"Blog-Event CXV - Zimt, Kardamom, Nelke (Einsendeschluss 15. Januar 2016)\" width=\"500\" height=\"112\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das Grundrezept habe ich mal in einer TV-Kochshow gesehen. Heute habe ich es extra f\u00fcr das <a href=\"http:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxv-zimt-kardamom-nelke\" target=\"_blank\">Blog-Event CXV <span style=\"color: #000000;\"><strong>Zimt, Kardamom und Nelken<\/strong><\/span><\/a>, das Tina von <a href=\"http:\/\/www.foodina.eu\" target=\"_blank\">Foodina<\/a> bei <a href=\"http:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\">Zorra<\/a> ausrichtet, raus gesucht.<\/p>\n<p>Tina stellt sich und den anderen Bloggern n\u00e4mlich die Frage, ob die drei Gew\u00fcrze eher in die weihnachtliche (s\u00fc\u00dfe) oder eher in die indische (herzhafte) K\u00fcche geh\u00f6ren.<\/p>\n<p>Ich kann mich da nicht wirklich festlegen und habe schon unseren diesj\u00e4hrigen Weihnachtsnachtisch vorgestellt: ein zimtiges <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3348\">Apple Crumble<\/a>.<\/p>\n<p>Mein Ehrgeiz war aber geweckt, noch ein herzhaftes Gericht beizutragen und alle drei Gew\u00fcrze zu verwenden, und so habe ich heute das Grundrezept kr\u00e4ftig aufgebrezelt:<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 1 Portion als Hauptgericht oder 2 Portionen als Beilage:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>60 g Gerstengraupen (ich mag die gr\u00f6beren gerne, man kann aber auch die feinen Perlgraupen nehmen)<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>50 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>200 &#8211; 250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>2 Rote Bete-Knollen, vorgegart<\/li>\n<li>1 kleine Zimtstange<\/li>\n<li>2 &#8211; 3 Kardammomkapseln, etwas angedr\u00fcckt<\/li>\n<li>2 &#8211; 3 ganze Nelken<\/li>\n<li>2 EL getrocknete Berberitzen in 50 ml Cranberrysaft (andere rote Fruchts\u00e4fte gehen auch)<\/li>\n<li>1 TL Butterschmalz<\/li>\n<li>2 EL Himbeeressig<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>1 EL kalte Butter<\/li>\n<li>nach Wunsch: Schnittlauch, Dill oder Petersilie als Dekoration<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die Zwiebel abziehen und fein hacken, die H\u00e4lfte beiseite stellen.<\/p>\n<p>Etwas Oliven\u00f6l in einem Schmortopf erhitzen und die H\u00e4lfte der Zwiebelw\u00fcrfel and\u00fcnsten. Die Graupen zuf\u00fcgen, umr\u00fchren und mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Etwas reduzieren und mit der Gem\u00fcsebr\u00fche aufgie\u00dfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles ca. 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Inzwischen die rote Bete w\u00fcrfeln.<\/p>\n<p>Das Butterschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen und Zimtstange, Kardammom und Nelken darin anbraten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete01.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3400\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-3400\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete01-300x225.jpg\" alt=\"graupenrisotto_rotebete01\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die zweite H\u00e4lfte der Zwiebelw\u00fcrfel zugeben und leicht Farbe nehmen lassen. Die Gew\u00fcrze aus der Pfanne nehmen.<\/p>\n<p>Die Rote Bete-W\u00fcrfel sowie die Berberitzen mit dem Cranberrysaft zugeben. Mit Himbeeressig, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Die Rote Bete-Mischung unter die gegarten Graupen mischen und die kalte Butter einr\u00fchren.<\/p>\n<p>Anrichten und nach Wunsch mit Schnittlauch, Dill oder Petersilie garnieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete02.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3399\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3399\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete02.jpg\" alt=\"graupenrisotto_rotebete02\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete02.jpg 3264w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/graupenrisotto_rotebete02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die restliche Rote Bete durfte ein paar Tage sp\u00e4ter mit Wei\u00dfkohl und Kartoffeln ein <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3460\">Borschtsch<\/a> werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Grundrezept habe ich mal in einer TV-Kochshow gesehen. 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